全家便利商店義大利麵品牌「uno pasta」，創新推出冷義大利麵系列成功開拓夏季鮮食新市場，還有多達 13 款以上的常銷品項，不用百元就可吃到美味義大利麵。

全家去年攜手長榮空廚合資成立「長家國際食品」(下稱長家)，打造全台首座專責生產義大利麵的自動化產線，目前日產最高可達 10 萬份，助攻 uno pasta 今年朝 12 億業績邁進。

缺工危機解方！「長家」引進自動化設備　解決人力短缺、提升品質​效率

長榮空廚與全家在 2022 年 8 月簽訂合約設立義大利麵專門廠「長家」，資本額三億元，長榮空廚與全家之股權比例分別為 55% 與 45%，長榮空廚負責管理、財務，全家負責生產營運與銷售。「長家」成為便利商店業界首家專責義大利麵生產的鮮食廠，也是全台唯一自動化義大利麵產線。

「長家」義大利麵自動生產線在 2023 年 8 月完工、10 月正式啟用。2024 年 1 月，獲得 ISO 22000 及 HACCP 認證；3 月份通過全家 Clean Label 潔淨商品標章認證；4 月起生產全家全品項義大利麵，佔長家營收 65%。

長家國際食品總經理 黃國龍 表示，「現在在勞動密集產業裡面，最缺的是人工，當初設計這個廠的時候也在思考，我們怎麼去找到人？在人力非常難尋找之下，花費一年的時間，斥資近一億元，引進全長 60 公尺的日本自動煮麵設備，運用自動化生產解決人力欠缺的問題，同時提升鮮食的品質與生產效率。」

首度解密​！全家 uno pasta 產線直擊

「長家」鮮食生產廠面積約 5100 坪，使用面積約 9900 坪，員工數 360 人。整棟建築共有地下一層、地上四層，從原物料庫存、食材餐具洗滌，至調理、包裝、冷藏、出貨等一條龍完成，將新鮮美味的「uno pasta」送達門市，等待你來品嚐。

由日本技術團隊來台指導「長家」義大利麵自動化生產設備規劃，「uno pasta」生產過程，首先比照義大利麵餐廳的鹽水煮麵工法，透過自動連續式煮麵機，經過 12 槽熱水、3 槽冰水，7 度冷卻、瀝水，約 9 分鐘即完成煮麵。

進入精準分裝麵量的自動麵體分球機、麵條落盒機、輸送帶分線機，抵達自動注餡塗抹機，精密調整麵醬比例，讓消費者每一次的品嚐口感一致。

緊接由人力在輸送帶上放入主食配料、確認份量，完成進入自動連續式餐盒封口機，最後品管經過金重檢機，確認沒有不該出現的金屬物質，即上貼標機完成作業。目前日產能最高可達到 10 萬份「uno pasta」義大利麵。

透過自動化生產，一小時約可生產 4500 盒義大利麵，而全人工生產只能產出 3000 盒，一條自動化生產線可以取代兩位人力，有效提升產量與缺工問題，也能讓消費者每一次都能享用到 5:3 黃金麵醬比例的義大利麵。

全家「uno pasta 義大利麵」熱銷 TOP 3

全家 uno pasta 商品年銷逾千萬份，近年消費者除了喜歡經典款外，也追求義大利麵特殊口感，全家打造高達 9 種麵體，包含直圓麵、天使麵、筆尖麵、彎管麵、細扁麵、寬扁麵、貓耳朵麵、雲朵麵、公主麵。醬汁部份在白醬中加入鮮乳坊的桂芳鮮乳，還有清炒、粉紅醬、辣味、韓式等豐富醬汁。常態穩定供應品項數多達 13 款以上。

全家便利商店商品本部副本部長 黃正田 表示，「全家目標成為全台最大義大利麵連鎖專門店，近年特別攜手台北最強義大利麵餐廳 solo pasta、排隊名店 pastaio 聯名推新品，滿足義大利麵老饕們的味蕾，也讓全台消費者免排隊到便利商店就能品嚐名店美味。今年度的目標銷售額為 12 億元。」

TOP 1. 蕃茄肉醬義大利麵

經典紅醬以蕃茄醬與蕃茄果肉打造濃郁風味，搭配牛肉絞肉燉煮，肉醬顆粒感使整體口感更豐富。

TOP 2. 奶油培根義大利麵

奶油白醬以鮮乳坊桂芳鮮乳及法國鐵塔奶油起司調製而成，搭配國產煙燻培根搭配德式燻腸的雙主菜，美味又滿足。

TOP 3. 焗烤起司雙饗筆尖麵

選用 Q 彈筆尖麵與桂芳鮮乳熬製香濃白醬，搭配胡椒燻豬腿肉、重煙燻培根絲雙主菜，再撒上滿滿起司，每一口都能吃到濃郁鹹香風味。

迎接寒冬！全家 uno pasta「雲朵湯義大利麵」新登場

全家 uno pasta 夏天首推「冷義大利麵」，秋冬全新推出「湯義大利麵」，結合溫降熱湯與異國料理風潮，麵體採用 AGNESI 特殊「雲朵麵」麵款，可包覆更多醬汁，並推出「義式鮭魚」及「羅勒海鮮」雙口味，濃郁湯汁滿足消費者的秋冬味蕾。

全家便利商店商品本部黃正田副本部長表示，「全家的義大利麵一直在變化，從消費者的角度、對應季節的需求、生理需求去做一些產品延伸創新，給予消費者更多元的選擇。」

即日起至 11/26，uno pasta 全品項搭配 FMC 指定飲品，合購價可享 79 折優惠。

羅勒海鮮雲朵湯義大利麵

使用 Q 彈雲朵麵，清新羅勒香氣與滑順細膩的鮮奶油結合為湯底，主菜選用鮮甜的花蛤肉與蝦仁，增添醬汁鮮鹹的豐富度，鹹香順口、帶來多層次的風味。

義式鮭魚雲朵湯義大利麵

同樣使用雲朵麵，義式白醬風味湯底搭配大西洋鮭魚及蔬菜，讓每一口都充滿濃郁、香氣十足的滋味。

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