中國抖音近期瘋傳介紹「霉豆腐」的短影音，日前更開始有商家在臉書社群上販賣自製、中國進口的霉豆腐，食安品質堪憂。對此，衛福部次長林靜儀表示，這類食品來源不明且未經核准，安全性無法保障，呼籲民眾避免食用。也有臉書粉專表示，自製發酵食品無法鑑別菌株的安全性，有可能引發中毒，更恐導致肝腎等功能受損。

對於霉豆腐爭議，林靜儀今天（19日）表示，這與之前的「蠟瓶糖」很類似，中國製食品在進入台灣前，未向衛福部或相關單位申請輸入，基本上就是「三無」產品，也就是不清楚製造商、沒有經過檢驗、沒有核准標章，因此食安風險非常大，呼籲民眾避免食用。

林靜儀也表示，「霉豆腐」雖與台灣傳統的「豆腐乳」類似，但其原料來源與生產過程完全不明，如黃豆是否含黃麴毒素、製造及儲存是否符合食品衛生標準，甚至添加的調味劑或色素等，都無法得知，特別是罐頭食品若未經妥善消毒，還可能帶有致命的肉毒桿菌，風險極高。

林靜儀也建議，應避免購買這類食品，因為一旦發生問題，追查難度極高，另外她也警告，公開販賣這類未經合法申請的食品已經違法，恐將面臨刑責。至於「霉豆腐」是否已進入台灣及其販售情況，衛福部表示將著手調查，並提醒地方衛生局加強稽查；以「蠟瓶糖」為例，地方衛生局曾在夜市查獲違規販售，目前相關人員已遭裁罰。

此外，也有不少人對於霉豆腐的製作過程提出疑義，林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海也表示，「霉豆腐」屬高鈉食物，味道重、顏色鮮豔，過量攝取恐增加高血壓及心血管疾病風險；此外，霉豆腐為發酵食品，製作過程若操作不當，可能因微生物或毒素污染影響健康。

臉書粉專「農藝女孩看世界」也提醒，像「霉豆腐」這種長霉、長毛的豆腐，風險在於製造過程的雜菌污染，其過度鮮紅的香辣配料，為的就是掩蓋發霉臭味，粉專也警告：「吃下不明的雜菌、毒素、色素等等，都在增加肝腎負擔。以家庭製做豆腐乳為例，菌種在家難控制，專家也不推薦食用。」（責任編輯：呂品逸）