“世界那麼大，美食何其多，而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢？讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩，教你做出美味的南洋料理，每週六下午4點，準時開動！”

椰絲球是大馬、印尼的傳統糕點之一，來源自爪哇島，此糕點主要是使用糯米製作，內部的液狀餡料是椰糖融化而成。若你曾造訪馬六甲，當地會有不少娘惹居民會售賣此糕點，而他們會使用傳統的做法，就是將糯米糰包裹上塊狀的椰糖，再揉成圓形，放入水裡煮熟之後，再沾上早以處理好的椰絲，即可完成。

說是馬來糕點，為何卻會傳出是峇峇娘惹所製作的呢？原因是15世紀，馬來西亞的土生華人（峇峇娘惹居民）非常喜愛製作各式各樣的小吃，他們擅長參考其他種族的糕點特色，在融合入自己的文化內。所以當你出席他們的傳統婚宴時，椰絲球是必備的糕點之一，表達團團圓圓之意。

其綠色的表皮主要是使用斑斕汁的汁液染製而成，目前也有部分居民開始在糯米粉內放入蕃薯泥，製作成橘色、紫色以及黃色的椰絲球。每天早上，我都會獨自開車前往菜市場，在附近的檔口上購買各類的椰絲球和其他糕點，滿載而歸。雖味道有點偏甜，但口感酥軟，非常適合老人家食用。

此傳統糕點一般上會搭配香蕉葉，提高香氣之餘，也可讓整體的美感大大提升，讓人一看就胃口大開！若你將飛往新馬或印尼，千萬不要在當地說椰絲球，相信大部分居民會聽不懂，他們主要稱呼為「Ondeh-Ondeh」，在馬來文意指丸子的含義。

需準備的食材（2人份）：

➯   糯米粉        250       克

➯   斑蘭葉        20          片

➯   椰絲        個人喜好

➯   椰糖          8           顆

➯   水            250        毫升

椰絲球做法大放送：

1    倒入糯米粉，再加入斑斕汁、適量的水，然而攪拌均勻後持續揉捏。

2    麵團搓揉至不沾手即可，再分成等份。

3    將小麵團搓圓後，輕輕用拇指頭在中間壓個凹洞。

4    在凹洞內加入適量的椰糖，再次搓圓，把收口捏緊，數量大約10顆即可。

5    將小粉圓放入預先煮開的熱水，當它們浮起後即可撈起。

6    撈起後放入滿滿椰絲的碟子上，反覆翻轉，讓每一面都可沾到椰絲。

7    完成，即可享用！

當你一口咬下去時，會吃到混合著椰絲的香味和濃郁的椰糖瞬間爆漿而出，而嘴裡也充滿著椰味的香氣，是一場全新的味蕾體驗。這裡特別叮嚀各位小廚們，在你倒入斑斕汁時，需要慢慢倒，不用全部倒完，不然顏色會不均勻。而斑蘭葉可前往東南亞雜貨商舖既有，如果擔心缺貨，可以事先預訂。

上報生活專欄作者 二了很九

29號劇組創立於2014年，由八位大馬旅台生所創立，自從來台留學之後，成員喜愛處處趴趴走，探索不同舌尖上的刺激。

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