「Aleisha’」地中海料理新任主廚陳皓寧（Ben）與調酒師張有朋（Benson）攜手上任，以全新視角共同譜寫地中海美味的新篇章，從創意單點的風味昇華到經典套餐的精緻詮釋，深入探索地中海料理的人文、風土與內涵，為饕客們展現一場精彩的地中海風味之旅。

主廚 Ben 與調酒師 Benson 新風格上任

主廚 Ben 的刺青，是他不拘小節風格的標誌，而料理，則是他無聲的藝術語言；而對調酒師 Benson 而言，酒是他的信仰，調酒則是他與料理之間的跨界對話。當兩人在「Aleisha’」的地中海風味中相遇，共同探索美食與調酒的深度，這不僅是味覺的饗宴，更是一場充滿熱情與創意的體驗。

主廚陳皓寧（Ben）將義大利和西班牙的廚藝訓練化為自由奔放的創作，每道菜都有如藝術品般地呈現地中海的精髓，他相信食物能豐富靈魂，透過大膽創意引領饕客進入風味旅程。而調酒師張有朋（Benson）則將多年的技法與冒險精神注入每杯酒，他的調酒融入英國經歷及日式精緻，與地中海的特質與細膩相輔相成。

地中海風味再進化！「Aleisha」單點菜單新作

#『Uni You』

開胃小點『Uni You』主廚 Ben 以生日小蛋糕的形式呈現，象徵美好的開始。酥脆的塔殼以海苔製成，帶有天然鹹香，搭配綿密的海膽奶油，並拌入季節水果丁，再鋪上北海道海膽，並綴以魚子醬。鹹鮮味交融，純粹的風味展現食材本質，為味覺與視覺帶來雙重享受。

#『Tuna Round』

底部是自製的手工布里歐麵包，特別加入波蘭麵種（Poolish）進行 48 小時的發酵，使麵包更加輕盈濕潤，並帶有迷人的麥香；麵包四面香煎至金黃酥脆，並在上方抹上鮪魚塔塔醬，醬汁中加入北非地中海常見的香草「蒔蘿」，增添了清爽開胃的風味。

#『Wagyu Waiting For?』

選用日本鹿兒島和牛以直火炭烤至五分熟，肉質鮮嫩多汁、焦香撲鼻，刷上北非突尼西亞傳統哈里薩辣醬（Harissa），醬汁中的紅辣椒、大蒜與香菜籽調和出微酸微辣風味，最後撒上酥脆的洋蔥酥，讓風味層次更為立體。『Wagyu Waiting For?』單點 680 元。

#『Mac Me Happy』

主廚 Ben 翻玩義式經典炸燉飯球，將內餡換成濃郁切達乳酪通心粉，酥炸至金黃酥脆；底部抹上以新鮮蕃茄和紅椒粉熬煮的酸甜微辣自製蕃茄醬，增添開胃風味，使整體滋味更加鮮明，為經典小點注入全新的活力與趣味。

#『Shell-ebrity！』

此道菜品結合日式元素，嚴選北海道干貝佐以九州透明醬油，並加入薑與紫蘇釋放出豐富層次；搭配特製辣椒醬，以小茴香籽和大茴香調製，微帶辛香卻柔和適口，與干貝的鮮甜巧妙融合。外圈點綴的柳橙果泥酸甜恰到好處，完美平衡了整體風味。

#『Shrimply The Best』

概念源於經典西班牙小吃大蒜蝦（Gambas al Ajillo），濃郁蒜香為其靈魂，主廚以蒜油和蝦油大火煎蝦，激發出大海的鮮美，搭配法棍蘸取醬汁，酥脆麵包吸滿精華，口感層次豐富且開胃。熱前菜『Shrimply The Best』單點 580 元。

#『Fellin' Mushy』

特選台灣舞菇、秀珍菇與香菇經炭火烤至微焦，散發自然的菌菇香氣，拌入焦糖醬油增添甘醇鹹香及煙燻大蒜美乃滋，最後刨上帕達諾乳酪（Padano），微鹹的奶香融入其中，風味層次更為細膩。

#『Inked’’』

此道義大利麵的亮點在於醬汁，以義式料理中經常使用的香草「芝麻葉」取代羅勒，自製芝麻葉青醬帶來清新且柔和的香氣，加入烤杏仁、核桃和榛果，增添濃郁堅果香，配上滑順綿密的絲綢起司（Stracciatella），層次豐富。

#『Clambonara』

主廚 Ben 翻玩經典義式培根蛋奶麵（Carbonara），選用帶有嚼勁與豐富肉香的台灣豬臉頰取代培根，並加入蛤蜊增添鮮味，佐以台灣特有的馬告，自製出有獨特香氣與微麻辣感的馬告胡椒蛋黃醬；與帕達諾起司相搭，使風味更加濃郁深邃。義大利麵『Clambonara』單點 650 元

#『Sea Coddess』

選用丹麥鱈魚，以台灣高山高麗菜包裹，並加入焦化奶油炭烤，釋放濃郁的堅果香氣。點睛之筆在於主廚手工製作的南義經典 'Nduja 辣香腸，融合煙燻紅椒粉、大蒜、辣椒與多種香料，無腸衣包覆，雙重辛辣風味更加直接、強烈；佐以香甜的南瓜海鮮醬汁，巧妙中和辣度。

#『Spiced Moo-ments』

嚴選日本鹿兒島和牛，以炭火燒烤至五分熟，外表焦香、內裡鮮嫩多汁；最後淋上台灣特有的馬告胡椒醬，搭配濃郁的牛骨醬汁，增添層次感。主餐『Sea Coddess』單點 1380 元。

#『Mr. Rice Guy』

採希臘經典米布丁為概念，以綿密的米飯為基底，加入綠豆蔻和香料慢煮，配上胡桃蜂蜜糖脆片增添酥脆口感，並搭佐瑞可達冰淇淋與新鮮草莓、肉桂粉，讓整道甜點散發地中海的獨特氣息。

#『Cheerio』

源自西班牙廣受喜愛的甜點 — 炸油條（Churros），以純手工製作，炸至金黃酥脆、內部鬆軟，通常搭配濃郁巧克力醬或糖粉享用，而主廚 Ben 特別以肉桂脆糖粉和煙燻辣椒巧克力醬呈現，甜中帶微辣的層次感，衝突卻巧妙平衡的風味令人驚喜。甜點『Cheerio』單點 280 元

全新套餐登場！品味地中海經典風味

本次套餐包含 7 道菜品與 2 道甜點，融合單點人氣新作，並特別呈現經典 Falafel 和招牌 Cous Cous，以細膩手法展現地中海料理的傳統與創新，從開胃小點、前菜、主餐到甜點，每套 2,880 元起 + 10%。

而壓軸甜點『Mouth Explosion』，是選用比利時 70% 黑巧克力包裹的威士忌巧克力軟心糖，內層融入跳跳糖，瞬間在口中引爆多層次風味，誠摯邀你品味地中海自由奔放的感官盛宴。

【Aleisha’新菜上市】

販售日期：即日起正式販售

販售內容及價格：提供單點 à la carte 及套餐 tasting menu 每套 2,880 元起，皆另計 10% 服務費

注意事項：餐點依現場提供為主，套餐須提前預訂，Aleisha’保有活動內容更改或終止權利。

線上訂位：inline

電話：0978-003-000

地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號

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