【完整菜單】「Little Lam Noodle Bar 小林麵吧」進駐春大直!米其林星廚林明健以 fine dining 手法打造亞洲風味麵吧 360 元起

吳文元 2025年01月09日 18:00:00
「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」(LITTLE LAM NOODLE BAR 提供)

「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」(LITTLE LAM NOODLE BAR 提供)

米其林星廚林明健(Chef Kin)將兒時期待父親下班回家炒牛河的溫暖回憶,以及為人父後為兒女煮麵的心意,透過全新打造進駐 春大直 的「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」傳遞給每一位客人。「LITTLE LAM NOODLE BAR」匯集港式、日式、星馬、越南等亞洲麵食特色,林明健主廚以 fine dining 的標準與法式料理工序的講究,精雕細琢的麵體、湯頭、配料及小菜、沾醬,跨越邊界與文化,超乎你對麵吧的想像,單點麵食售價 360 元起,引領味蕾暢遊異國。

 

米其林星廚林明健全新打造的「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」進駐春大直一樓(LITTLE LAM NOODLE BAR 提供)

 

 

湯頭X麵條的絕佳配對

 

湯頭及醬料為一碗麵的精髓所在,林明健主廚秉持法式料理對「湯」及「醬」的講究,以多種辛香料與牛小排、牛尾、豬腳及自製辣椒醬熬製越南順化牛肉湯;紅羽土雞融合大量蔬菜熬煮五小時成就濃郁雞白湯;運用法式龍蝦湯繁複工序,費時製成番茄海鮮湯;黑胡椒和老薑等辛香料炒製之辛香回甘黑胡椒醬,甚至還自家發酵鬼椒特製辣椒醬,酸辣夠勁。

 

在「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」,每一碗麵皆充滿主廚的溫暖心意。林明健主廚表示:「隨著湯頭的變換、乾麵或湯麵的差別,適合使用的麵條亦有所不同,讓每一碗麵均展現其獨特個性與最佳風味。」

 

 

米其林星廚林明健將兒時期待父親下班回家炒牛河的溫暖回憶,以及為人父後為兒女煮麵的心意,透過「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」傳遞給每一位客人。(吳文元攝)

 

#『順化香辣牛肉麵』A5 和牛、牛臉頰、豬腳、鴨血、香茅

 

越南中部古城順化經典牛肉粉 Bun Bo Hue,湯頭的深度與層次讓林主廚驚艷。牛小排、牛尾、豬腳、香茅、檸檬葉、蝦醬、蔬菜、胭脂樹籽等熬煮湯底,加入自製朝天椒辣椒醬,甘甜底蘊交揉鮮辣馨香。為了讓每一口麵條皆吸附香辣湯汁,特選頂級北海道春小麥製成春よ戀生拉麵,芬芳麥香與Q彈口感,搭佐脂香肉嫩 A5 和牛、慢燉牛臉頰、富含膠質的豬腳、柔嫩鴨血,豐美滿足。

 

『順化香辣牛肉麵』480 元(吳文元攝)

 

#『雞白湯拉麵』醉雞、雞肉丸、木耳、蔥

 

以整隻紅羽土雞加入大量蔬菜大火熬煮五小時造就乳化白湯,厚實濃郁透出自然甘鮮,入口感受滿滿膠原蛋白的潤澤感。選用頂級北海道春小麥製成春よ戀生拉麵,彈牙Q軟帶有麥香隱味,充分吸附濃香雞湯,搭佐香醇柔嫩紹興醉雞、手工雞肉丸、黑木耳,溫潤暖心。

 

 

『雞白湯拉麵』380 元(吳文元攝)

 

#『蕃茄海鮮米線』中卷、花枝丸、蝦肉丸、青江菜、香草

 

越南街頭美食 Bún riêu 番茄海鮮米線升級版,以熬煮法式龍蝦湯的工序悉心製作,炒香龍蝦頭及胭脂蝦頭、蔬菜、番茄糊,再加入豬大骨湯熬煮,浸漬羅望子帶出番茄酸香,越南螃蟹醬增添厚實鮮味。爽口米線襯以酸鮮湯頭,佐以手工花枝丸、蝦丸、中卷,層層疊加鮮美滋味。

 

『蕃茄海鮮米線』420 元(吳文元攝)

 

#『黑胡椒鮮蝦撈麵』中卷、韭菜、銀芽

    

融合新加坡國菜黑胡椒香辣蟹與香港鮮蝦撈麵,以打碎黑胡椒粒加入大量老薑、蔥蒜、豆豉、甜醬油、淡醬油等炒製黑胡椒醬。使用日本山茶花麵粉製成無雙生麵,略粗麵體更能扒附醬汁、口感Q彈,佐上肥美鮮蝦辛甜噴香、勁道十足。

 

 

『黑胡椒鮮蝦撈麵』360 元(吳文元攝)

 

 

小菜&醬料成為餐桌上的靈魂配角

 

享受麵食的樂趣在於搭配各式小菜的滿足感!「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」除了單點麵食,亦有多樣亞洲風味小菜及甜點,繽紛小菜猶如亞洲各國街頭美食的縮影,從港式滷味、雲吞到日韓小菜,自越南小吃到東南亞甜點,豐富精采、款款誘人。可隨心單點或加價組合成套餐,套餐 A +250 元、套餐 B +200 元、套餐 C +160 元,選擇套餐加購飲品 20 元。

 

「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」除了單點麵食,亦有多樣亞洲風味小菜及甜點,可隨心單點或加價組合成套餐。(吳文元攝)

 

#『干貝花枝雲吞』香辣花生醬   120 元

 

以紅油抄手為靈感,轉化出更豐富滋味。Q彈細柔雲吞皮包覆干貝花枝內餡,沾佐加入新竹福源花生醬與辣椒等調製的香辣花生醬,鮮彈飽滿雲吞裹上濃辣外衣,自製川椒油帶來迷人麻香尾韻。

 

#『豬肉蔬菜春捲』酸甜醬   120 元

 

三角春捲包入豬絞肉、粉絲、木耳、紅蘿蔔、豆干等豐富內餡,九層塔與薄荷增添草本清香,酥炸至金黃香脆,沾佐魚露酸甜醬,令人意猶未盡。

 

#『牛三寶』牛腱、牛肚、牛筋、香蒜辣椒醋   220 元

 

主廚以特製叉燒汁悉心慢滷牛腱、牛肚、牛筋,醬色誘人、鹹香入味,牛腱柔嫩、牛肚Q香、牛筋軟彈,沾佐香蒜辣椒醋,酸辣滋味更添層次。

 

『牛三寶』220 元(吳文元攝)

 

#『炒過貓』豆腐乳醬汁   80 元

 

細嫩爽口過貓拌入豆腐乳醬,濃郁香醇、鹹香回甘。

 

#『烤茄子』味噌醬   80 元

 

烤茄子塗抹調和白味噌、是拉差辣椒醬與柚子汁的味噌醬,口感柔嫩、溫和甜辣。

 

#『麻藥蛋』洋蔥、芝麻油、醬油   45 元

 

讓人欲罷不能的韓式麻藥蛋,完美金黃溏心與鹹甜滋味,是配搭麵食的絕佳伴侶。

 

#『柚子蘿蔔』50 元

 

白蘿蔔加入日本柚子醬、柚子汁及白醋醃漬,酸香爽脆,開胃又解膩。

 

 

「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」的繽紛小菜猶如亞洲各國街頭美食的縮影。(LITTLE LAM NOODLE BAR 提供)

 

#『煎蕊』椰奶奶酪、班蘭葉果凍、焦糖醬油   80 元

 

以新鮮班蘭葉製成色澤青翠果凍,洋溢特有馨香,與口感細滑綿密的椰奶奶酪,搭佐醬油焦糖醬一起入口,鹹甜交織的迷人滋味,充滿南洋風情。

 

#『麻糬蛋糕』80 元

 

加入甜玉米與香草籽製成香甜軟糯的麻糬蛋糕,柔軟Q香,玉米清甜與香草香甜氣息滿佈,是餐後幸福甜美的結尾。

 

左:『煎蕊』80 元、右:『麻糬蛋糕』80 元(吳文元攝)

 

「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」菜單價格
「LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧」菜單價格(LITTLE LAM NOODLE BAR 提供)

 

 

【LITTLE LAM NOODLE BAR 小林麵吧】

 

營業時間:11:00 ~ 22:00(最後點餐時間 21:00)

地址:台北市樂群三路303號春大直1F

 

 

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關鍵字: 林明健 麵吧 春大直



 

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