台北的夜生活從來不缺乏驚喜，尤其是在餐酒館的選擇上。過去一年台北又迎來了多間新開幕的餐酒館，無論是主打創意料理、精緻調酒，還是結合獨特氛圍的空間設計，都為饕客們提供了更多元的選擇。《上報》特別精選 2024 年新開幕的 10 間台北餐酒館，從華麗的裝潢到令人垂涎的特色美食，每一間都各具風格，絕對值得一訪！

 

 

1 Poetry 如詩

 

大直全新餐酒館「Poetry 如詩」，不僅有超過 200 坪的寬敞空間，燈光還會隨著時間變換，整體相當浪漫；而這邊除了有獨特的 Power-Fine 菜系，還有以心情為主題分類的酒單，共超過 50 款清酒和葡萄酒，與餐點相互融合，展現出 Fine-dining 所沒有的味覺層次。

 

「Poetry 如詩」的 Power-Fine 菜系由一流的團隊打造，匯聚了餐飲總監 Theo 蕭志倫、前米其林一星主廚 John 張榮恩、日本酒武士歐子豪，以及 ASI 金牌認證專家葉昌勳等強大陣容，攜手設計出令人嘆為觀止的共構菜單和酒單。

 

菜單融合台灣和世界各地的食材，呈現多樣且充滿國際視野的菜色。如『天外黑牛塔塔』選用雲林溫體黑牛，而『南國之境 100 天』則以屏東乳豬為主，低溫烹調後大火炭烤。『玉山黎明』將經典蒙布朗重新詮釋，使用台灣地瓜和玉山咖啡餡料。整體菜單彷彿是台灣與世界交融的美妙縮影。

 

● 營業時間：17:00 ～ 01:00（每週一二公休）

● 電話：02-8501-5416

● 地址：台北市中山區堤頂大道二段 466 號

 

 

 

 

 

2 Ochre

 

位於台北市大安區光復南路的「Ochre」，為 瑪黑家居 餐飲計畫的最新成員。由「本事空間製作所」設計的餐廳充滿大地元素，加上設計精心的菜單與酒單搭配，聚餐可不能錯過。

 

「Ochre」的菜單精心設計，每道菜式都融入了主廚獨特的料理理念。『炭烤小卷 紹興奶油慕斯/文蛤/澎湖角瓜』，靈感來自夏季家常菜蛤蜊絲瓜，將小卷快速炭烤，不只保留鮮甜與口感，也賦予炭火氣息，搭配文蛤與紹興酒製作的奶油慕斯，讓人意猶未盡。

 

主餐『熟成帶骨巧克力豬 桂花芭樂泥/生醃芥末子/刺蔥子風味鹽』，肉質本身的細緻美味，搭配主廚特別設計三款自製調料：芭樂和桂花釀調製的香甜桂花芭樂泥，三種味覺享受，一次滿足。『澳洲和牛菲力 豆漿馬鈴薯泥/松露醬汁/發酵竹筍/昆布鹽』則是經典法式羅西尼牛排的春夏輕快版本，選用 M4-5 和牛菲力部位，一旁經典綿密馬鈴薯泥，以豆漿取代大量的奶油，醇厚中又多了些清爽口感。

 

此外，餐廳也提供了多款調酒和無酒精調飲，其中包括了『碧螺春』和『炭焙烏龍』等特色調酒，以及『普洱』和『N°322』等精心調製的無酒精調飲，讓大家來這邊用餐時，能夠享受到更多元的品味體驗。

 

● 營業時間：午餐 12:00 ~ 14:3、晚餐 17:30 ~ 22:30（週一公休）

● 電話：02-8771-6808

● 地址：台北市大安區光復南路 240 巷 3 號

 

 

 

 

 

3 TIPSY Sparrow

 

台北寒舍艾美酒店 推出全新餐飲品牌「TIPSY Sparrow」，由榮獲《台灣米其林指南》一星殊榮餐廳「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞（Chef Paul）擔任廚藝總監，餐廳供應以美法為基礎的「現代料理」，融入各國食材展現多元風貌，並以當代手法重新詮釋傳統料理，打造輕鬆分享的用餐氛圍，單點菜色價格自 180 ~ 1,980 元 + 10%。

 

特色料理『吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙』選用法國的吉拉朵生蠔，底層加入酸甜可口的雞尾酒醬汁提升味覺體驗，再將塔巴斯克醬加檸檬，先冰鎮成冰塊後再打碎製成冰沙，涼爽口感為法國生蠔增添清新驚喜，最後點綴上柑橘香草增添香氣，令人欲罷不能。

 

『炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁』以香料優格醃製，再以 180 度油炸 4~5 分鐘，雞肉外皮呈現金黃誘人的色澤，散發著撲鼻的香氣，令人垂涎。配菜搭配精心製作的鴨油炸薯條，佐料除了威士忌辣椒醬和蜂蜜芥末醬之外，主廚還巧妙發揮，搭配了以蘑菇、菠菜、黑胡椒、奶油和肉汁精心調製，並用威士忌調味而成的美式經典肉醬，為整道菜帶來了更多層次的味覺體驗。

 

酒吧區則由冠軍調酒師、台南「酣呷餐酒館」的主理人余瀚為（Nono）擔任顧問，每季為餐廳設計專屬酒單，每款特色調酒 250 元起 + 10%。另外賓客也可至戶外區點選餐廳內的特調或啤酒，享受狂歡夜生活。

 

● 營業時間：

餐廳區 18:00 ~ 23:00（最後點餐時間，餐點 21:30、酒水 22:30）

酒吧區 18:00 ~ 01:00（最後點餐時間，餐點 00:00、酒水 00:30）

戶外外賣區 18:00 ~ 01:00（最後點餐時間，餐點 00:00、酒水 00:30）

公休日：週一

● 電話：02-6622-8018

● 地址：台北市信義區松仁路38號1F（台北寒舍艾美酒店）

 

 

 

 

 

4 雲川水月 Clavius

 

在富錦街翠綠老樹的環繞之下，「雲川水月 Clavius」宛若一座隱世的秘境，為來客在都市喧囂中提供一場放鬆心靈的蔬食盛宴。以「平衡」作為一切出發的起點，「雲川水月」透過細緻手法揉合各地料理的特徵輪廓，打造獨一無二的當代亞洲蔬食餐酒料理，讓蔬食跳脫原有框架。

 

擔任「雲川水月」靈魂人物的主廚王朝萱（Sam），在手法、食材、調味、香氣、時代與創作理念之間，傳遞品牌所追求的「平衡感」，巧妙融合法國、義大利、日本等不同菜系的精髓及擺盤美學，創造出道道精彩的當代蔬食料理。

 

當中不乏豆腐乳、蔥蒜醬、金桔、醬油等深藏在台灣記憶中的味道，推薦菜色包含『娘惹果島沙拉』、『蘭香新豬肉煨娃娃菜』、『日月潭栗香雙金炒三菇』、『埃及芝麻茄泥紅醬魚排』、『蘑菇黃扁豆綠咖哩』等。

 

除了多樣化且精緻的當代亞洲蔬食料理之外，「雲川水月」特別聘請具有亞洲 50 大酒吧「Indulge」、「EAST END」以及 「Liquid Art」等知名酒吧經驗的張庭維（Chris）坐鎮，以歷史悠久的印度神話為背景，依照諸神、七大行星背後的故事為靈感，刻畫調飲風味、設計出首季系列調飲「吠陀行星」，包含 7 杯調酒與 7 杯無酒精的品項。

 

● 營業時間：週二至週四 12:00 ~ 20:00，週五至週日 12:00 ~ 00:00（每週一公休）

● 電話：02-2514-0356

● 地址：台北市松山區富錦街120號

 

 

 

 

 

5 大巨星港式飲茶餐酒館 

 

京星 旗下港式飲茶餐酒館「大巨星」，以「全台唯一 24 小時營業餐酒館」為特色，品牌名稱結合「大巨蛋」與星字輩，主打經典粵菜、港點與港味創意酒單，烤鴨免預訂就能吃。

 

還有『老港上湯奶油起司焗龍蝦襯伊麵』、『巨星海陸綜合炸物』、單人也能享用的『港點九宮格』、『豆沙南瓜果』等，店內更提供『厚片西多士』、『皮蛋瘦肉粥』等活力早餐，讓各位一早就能品嚐經典港味，如果沒有靈感，還可選擇「隨便」，由主廚隨心特製不在菜單上的特色餐。

 

調酒則邀請世界調酒大賽冠軍 Mars Chang，打造「點星宇宙」主題酒單，除了「星」字輩調酒，也設計「士多啤梨 2024」、「九龍城寨凍檸茶」等港式風情款，針對酒精控，還有無限暢飲「啤酒卡」可入手。

 

● 營業時間：07:00～22:00，00:00～5:00

● 電話：02-2777-1717

● 地址：台北大巨蛋（台北市信義區忠孝東路四段 515 號 D 區 1 樓 1021 櫃位）

 

 

 

 

 

6 放感情螢火部落

 

「放感情」系列餐酒館每間都各有特色，近期在台北大巨蛋打造的第 8 間分店「放感情螢火部落」，空間結合露營、戶外活動的元素，主打鑄火料理、炭烤料理，並推出多款獨家調酒，餐具也以露營用品為主，讓大家感受原始生活的樂趣。

 

「放感情螢火部落」特別與露營用品代理商「ABC Camping Country」合作，藉由閃爍的營燈、全室投影融接技術，讓店內座位區化身一座日夜變換的森林，營造最愜意的露營體驗。

 

此外，店內更是寵物友善空間，可以帶毛小孩入店，還精心打造專屬餐點，嚴選美國特選肋眼牛排、五星級雞胸肉，搭配水煮土雞蛋、紅蘿蔔、娃娃菜等蔬果，營養超均衡。

 

必點的獨家菜色『鑄火 陸拼盤』，嚴選多款上等肉品，如肋排、去骨豬腳、德式香腸、烤春雞，搭配當季時蔬，在炙熱的麥飯石岩板上料理，能鎖住肉汁的鮮甜。

 

店內還有 3 道特色美食，首推上海名菜『醃篤鮮』，以大骨熬製的濃郁高湯為底，加入醃漬入味的豬腳，搭配鮮嫩的春筍、Q 彈的百頁結，慢火煨煮至入味，每一口都充滿了江南的溫潤滋味。另外兩道為選用四川傳統老罈酸菜製作的『老罈酸菜魚』及『椒麻口水雞』。

 

● 營業時間：週日至週四 11:00 ~ 02:00、週五週六 11:00 ~ 03:00

● 電話：02-2528-2588

● 地址：台北市信義區忠孝東路四段 515 號

 

 

 

 

 

7 石本石本女臣

 

喜歡創意中式料理的你，千萬別錯過這家店！位在台北信義區、進駐 ATT 4 FUN 的中式餐酒館「石本石本女臣」，以台灣的手路菜為基礎，再結合台味與其他亞洲料理元素，主打熱炒、湯串串等美食，並結合迴轉壽司的軌道式送餐服務，提供方便又新鮮的用餐體驗，快揪三五好友一起來吃爆吧！

 

來到「石本石本女臣」絕對不能錯過這 3 道菜色，『紅油辣湯串串』以經典的紅油湯底，搭配豐富多樣、做成串串的食材，每一串都浸透了紅油的辛香味，濃郁而熱辣。『秘制燒椒皮蛋』是採用主廚獨家配方的燒椒醬，濃郁的皮蛋搭配香辣的燒椒醬，讓每一口都充滿驚喜。『香辣雲耳』經過小辣椒、秘制香料的調味，並保留了爽脆的口感，讓人吃得欲罷不能。

 

● 營業時間：

週一至週四 11:00 ~ 15:00、17:00 ~ 22:00，週五 11:00 ~ 15:00、17:00 ~ 23:00，週六 11:00 ~ 23:00，週日 11:00~ 22:00

● 電話：02-7745-0857

● 地址：ATT 4 FUN 信義店（台北市信義區松壽路 12 號 5 樓）

 

 

 

 

 

8 Afterglo 餐酒館

 

米其林星廚林明健（Chef Kin）與拾楀餐飲股份有限公司創辦人、同時也是餐飲圈好友曾柏憲，共同打造全新輕奢餐廳「Golden」及餐酒館「Afterglo」進駐 麗晶精品，此為拾楀餐飲繼 嵜本生吐司 SAKImoto 後的兩個全新餐飲品牌，「Afterglo 餐酒館」為台北夜生活增添微醺美味新地標。

 

「Afterglo」象徵夕陽西沉、夜幕升起，亦有小酌後面頰緋紅之意象，於晚餐及宵夜時段營業。融合林明健主廚的香港 DNA 與獨到美食見解，跨越烹調疆界，呈現獨樹一格的『魚子醬雞塊』、『紅玉炸雞』、『港式蝦多士』、『XO 醬蘿蔔糕』、『海苔脆飯壽司』、『香辣蔥油鮑魚撈麵』、『麻婆肉醬乳酪薯條』等罪惡療癒夜食，搭佐精選香檳或創意調酒。 

 

「Afterglo」的專業侍酒師每日開瓶 10 款以上單杯香檳、10 款以上單杯紅白酒，以及無酒精飲品等豐富品項，依季節更換限定品項，另有調酒師的創意調酒，顧客可依喜好或餐點任意選搭。單杯香檳 420 元起，以親切價格就能品享到精品珍釀。

 

為提振上班好心情，每週日、一 21:00 ~ 23:00 為 Happy Hour 時段，每位 1980 元 + 10% 喝到飽以杯換杯，可暢飲至少 10 款香檳及紅白酒，有機會喝到酒單之外的隱藏酒款及世界知名產區氣泡酒。

 

● 營業時間：18:00 ~ 01:00 (週五、六營業至 02:00，每週二公休)

● 電話：02-2523-5536

● 地址：台北市中山北路二段39巷3號B2（麗晶精品）

 

 

 

 

 

9 緩緩 FABULA 餐酒館

 

由藝人孫盛希打造的「緩緩 FABULA 餐酒館」全新冬季菜單，以「進補」為元素帶來『十天熟成鴨胸』、『澄清熟成牛肉湯細麵』、『慢燉貴妃小羊腿』、『風乾熟成薩索雞』、『泰式伊比利肋條』等餐點，並全新推出「日光下午茶酒吧」，祭出期間限定 Happy Hour 暢飲、酒類買一送一優惠。

 

「緩緩 FABULA 餐酒館」冬季菜單將創意無國界料理結合進補元素，其中『現流刺身』是以秋冬肥美漁獲搭配帶有百香果香氣的樹蕃茄，並將「四大中藥王」之一的藥膳食材「山當歸」自製成醬油。『慢燉貴妃小羊腿』將羊肉爐變成精緻西式料理，將羊腿先慢燉後以直火炭烤注入炭香、淋上自製十全藥膳醬汁。

 

第二季酒單延續第一季，以孫盛希的音樂創作為靈感，其中「Hate U MORE」以波本威士忌加入大蒜風味，令人又愛又恨的蒜味傳達歌曲「愛恨模糊」含義；還有結合琴酒與熱帶果香的「夢遊 Flyaway」。

 

● 營業時間：週二至週五 14:00～17:00，18:00～00:00，六日 18:00～00:00

● 電話：02-2711-0906

● 地址：台北市大安區仁愛路四段 71 巷 8 號

 

 

 

 

 

10 SHANN SHANN 小香

 

瓦城泰統集團推出全新品牌「SHANN SHANN 小香」，靈感源自旗下品牌「時時香」，首店以現代時尚的摩登風格進駐 台北新光三越信義 A9 館，透過創意改良經典台菜，並結合紅白酒的餐酒搭配，以更時尚新潮的樣貌登場，帶來前所未有的新台菜風味體驗。

 

其中『九孔鮑魚滷肉飯』為人氣招牌料理，將傳統台灣小吃滷肉飯再升級，選用台灣越光米搭配在地新鮮九孔鮑魚，一口嚐盡滿滿台灣味；『香煎虱目魚』選用台灣南部產地的新鮮虱目魚，將虱目魚以小火慢煎至外皮金黃焦香，搭配金黃酥脆鍋巴與特製蔥油醬，每口咬下都是層層堆疊的驚喜美味。

 

為提供顧客獨一無二的台菜品味，「SHANN SHANN 小香」更引入「Wine Pairing」的餐酒概念，跳脫紅酒配紅肉、白酒配白肉的傳統框架，根據各式料理及個人喜好推薦專屬酒款，打造「吃台菜配紅白酒」的餐酒美學。

 

● 營業時間：週日至週一 11:00～21:30，週五週六 11:00～22:00（配合百貨營業時間）

● 電話：02-8780-8509

● 地址：台北新光三越信義 A9 館（松壽路9號6樓）

 

 

 

 

 

看更多上報生活「美食」類文章