2 月米其林指南推薦出爐！5 間新入選餐廳總整理　台南虱目魚粥、日式小料理上榜

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邱家琳 2025年02月23日 13:00:00

2025 年 2 月 5 家新入選台灣米其林指南的餐廳。（取自米其林指南官網）

國際美食評鑑雜誌《米其林指南》日前公布 2 月新入選餐廳，台北有 2 間餐廳入選，台南共 3 間美食店家上榜。特別的是，位在台南安平的人氣名店「傳家鹹粥」，以虱目魚鹹粥、肉燥飯、油條湯等在地小吃，獲得國內外美食專家肯定。

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台南安平的人氣名店「傳家鹹粥」入選台灣米其林指南。（取自傳家鹹粥臉書粉專）

＃掬

由 20 年日本料理經驗主廚開設的「掬」，餐廳以木質裝潢呈現傳統日式老屋格局，同時展示台灣藝術家作品，與菜單的設計槪念互相呼應。套餐以割烹為基底，糅合在地食材和發酵技巧，提供十餘道菜色，除主菜招牌玉露鴨外，其他菜色均會根據季節調整。

● 時間：18:00–22:00（週日、一公休）

● 地址：台灣台北市大安區安和路一段 135 巷 4 號 1 樓

「掬」套餐以割烹為基底，提供十餘道菜色。（取自米其林指南官網）

＃江牛樓

位在大稻埕的人氣餐廳「江牛樓」，是由日籍主廚經營，過去曾開設拉麵店，為了向遊客傳達台灣牛肉麵的美味，因此開設此店。相較於傳統紅燒牛肉麵，這裡的湯頭以昆布、海鹽、醬油調味，側重牛骨和醬油風味，並添加花椒增添香氣；牛肉則以昆布和醬汁浸泡，肉質軟嫩多汁，滋味甚是獨特。

● 時間：12:00–18:00（週日、一、二公休）

● 地址：台北市大同區民樂街 6 號

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「江牛樓」的牛肉麵以昆布、海鹽、醬油調味。（取自米其林指南官網）

＃傳家鹹粥

位在台南安平的道地小吃「傳家鹹粥」，提供鹹粥、虱目魚小吃、肉燥飯等街頭美食，空間帶有濃厚的懷舊氛圍，讓人彷彿回到昔日時光。招牌的虱目魚粥和滷魚肚，特選每日新鮮魚貨，後者的調味恰到好處，充分表現魚肉的鮮甜風味。店家自製的肉燥飯以肥肉為主，帶些許醬香，建議加點半熟蛋作搭配，帶來更濃郁滑順的口感。

● 時間：06:30–13:00（週一、二公休）

● 地點：台南市安平區慶平路 410 號