一年一度母親節就要到來，《上報》特別整理 29 間飯店母親節蛋糕，今年台北晶華不僅再推經典『3D 侯爵夫人蛋糕』，還二度攜手韓國 KITCHEN205 帶來全新品項『莓果爆漿巴斯克』；君悅則帶來「翠玉白菜」等妳真蛋糕，還有台北萬豪酒店聯名唐寧茶聯名推出的『琥珀凝光蛋糕』。

 

 

1. 台北晶華酒店

 

台北晶華再度攜手 KITCHEN205，此次帶來全新品項『莓果爆漿巴斯克』與進化版『草莓園蛋糕』，即日起至 5/31 於「晶華美食到你家」線上平台、台北晶華酒店一樓 Regent Gift Shop 外賣櫃開放訂購、4/29 至 5/11 同步於台南晶英酒店開賣。

 

 

另外，台北晶華酒店將於 5/2 至 5/4、5/9 至 5/11 快閃推出單顆蛋糕搭配晶華獨家「東方美人香檳烏龍」的母親節限定組合，每組售價 2980 元。

 

 

 

而晶華經典母親節蛋糕『3D 侯爵夫人蛋糕』也將限定回歸，蛋糕體選用鬆軟的手指餅乾，內層包裹主廚熬製的草莓醬與慕斯琳奶油，外層擠上以輕盈不膩口的鮮奶油霜裙擺，再點綴可食用的玫瑰花瓣、彩色翻糖繽紛花卉，最後結合法國空運來台的侯爵夫人人偶。

 

 

2. 君品酒店

 

君品酒店推出兩款 6 吋母親節蛋糕，經典款『La Madame Rose 玫瑰夫人』以帶有東方韻味的旗袍為造型，內餡融合酸甜覆盆子慕斯與濃郁巧克力蛋糕，搭配玫瑰覆盆子奶餡、焦糖杏仁脆片與香草奶油香緹；全新的『暖心花語』則以綻放的康乃馨作為發想，使用榛果蛋糕體，搭配酸甜鳳梨餡、醇厚焦糖榛果醬與酥脆巧克力脆餅，口感層次分明、香氣馥郁。  

 

 

3. 台北喜來登大飯店

 

喜來登今年推出全新法式蛋糕『珍珠夫人』，選用義大利西西里開心果製成香濃慕斯，搭配甘納許與酸甜法國覆盆子餡，堅果香交織果香呈現豐富層次，純白外觀點綴紫色緞帶和璀璨糖鑽。

 

 

 

4. 大直維多麗亞酒店

 

大直維多麗亞酒店今年推出『愛心語‧粉紅冬梅雪藏蛋糕』，蛋糕體以冬瓜茶磚融入奶油蛋糕中烘焙而成，結合白巧克力香堤，中央層次加入使用炭燒梅酒與台灣脆梅切丁製成的晶透酒凍，底層特選台灣小農柴燒黑糖，結合香草奶餡製作成厚實溫潤的收尾，頂部點綴多顆手工製作的愛心巧克力，甜而不膩呼應母愛的深沈與恆久。

 

 

5. 台北遠東香格里拉大飯店

 

台北遠東香格里拉今年推出三款母親節蛋糕，『玫瑰天鵝草莓蛋糕』以輕盈戚風蛋糕堆疊手工玫瑰果醬與玫瑰草莓白巧香緹，外覆細膩黑醋栗香緹；『花樣馨語伯爵茶蛋糕』採用伯爵茶費南雪為蛋糕體，搭佐清爽青蘋果餡與香柚巧克力慕斯，風味和諧外層裹上風味獨特的泰式奶茶慕斯，再噴上粉紅白巧克力。

 

『麝香葡萄茉莉花蛋糕』則以淡雅茉莉花海綿蛋糕，夾入酸甜覆盆子果醬，表面巧飾手工巧克力花、晶瑩麝香葡萄凍、茉莉慕斯球與新鮮莓果，豐富繽紛如花籃。

 

 

6. 國聯大飯店

 

國聯大飯店即日起至 5/11 推出『榴戀愛語母親節蛋糕』，以白巧克力、杏仁碎和自製酥菠蘿餅乾製作脆底，並使用台灣南部小農的新鮮紅心芭樂，分別煮成醬及切丁層次堆疊，加上略帶酸味的覆盆子襯托，外層則是融合比利時頂級巧克力、法國鮮奶油與小農檸檬，風味清新、口感多重。

 

 

 

7. 台北美福大飯店

 

台北美福今年攜手日本神戶甜點大師西川健司推出兩款母親節蛋糕。點綴有柔粉色花朵的『繁花似錦』荔枝莓果蛋糕，選用清香的荔枝，搭配酸香帶甜的草莓及覆盆子慕斯。

 

另一款為美福點心房主廚林展毅所推出的『珍愛呵護』櫻桃巧克力蛋糕，點心房主廚以嬌貴的櫻桃象徵備受呵護的孩子，再以法芙娜巧克力製成鳥巢，香醇的巧克力如同媽媽的愛一樣濃情純厚。

 

 

8. 寒居酒店

 

寒居酒店 BeGood 餐廳西點主廚獻上「慈愛」6 吋母親節蛋糕，以綿密玄米茶香慕斯，層層堆疊酸甜覆盆子無花果醬與酸香葡萄柚奶餡，底層舖上酥脆玄米茶脆餅，層次豐富，茶香濃郁果香酸爽，清爽不膩口。

 

 

9. 台北君悅酒店

 

台北君悅今年母親節打造三款特色擬真蛋糕，『瓷愛』以開心果脆、開心果杏仁海綿為底，匠心搭配茉莉花奶餡、脆香蜜桃凝凍、蜂蜜乳酪慕斯，綴上超仿真翠玉白菜巧克力甜點工藝。

 

『蕾雅檸檬』使用檸檬巧克力淋面、優雅黃白蕾絲擠花，黃綠檸檬海綿糕體與北海道檸檬乳酪，細膩打造酸香鬆綿的美好滋味；『女王可可』將吸睛女王頭以擬真巧克力造型置頂，搭配巧克力杏仁蛋糕、海鹽焦糖、草莓醬與瓜娜拉。

 

 

 

10. 寒舍艾美酒店

 

台北寒舍艾美酒店精心打造『愛之女王』母親節限定蛋糕，巧妙融合可可的濃郁苦韻與水果的清新酸甜。

 

 

11. 台北亞都麗緻大飯店

麗緻坊母親節限定「桃香美人」於 5/1 至 5/11 開放預購，以東方美人茶為基底，搭配日本白桃果肉，風味清新細膩，與戚風蛋糕層層交織，綻放豐富茶韻與果香， 購買即贈蝴蝶結造型草莓乳酪丹麥。

 

 

12. 北投大地酒店

 

大地酒店今年推出「芋泥伯爵」母親節蛋糕，以綿密的芋泥結合輕盈戚風蛋糕，搭配順滑布丁與香甜鮮奶油，最大特色是內附錄音功能設備，可親自錄製祝福語或音樂。

 

 

13. 台北文華東方酒店

 

「文華餅房」母親節限定蛋糕『花語之愛』，以提拉米蘇結合覆盆子荔枝果醬與玫瑰草莓奶油醬，搭配紅寶石巧克力脆片爽脆的口感，頂端裝飾以手工巧緻的康乃馨巧克力。

 

 

15. 台北花園大酒店

 

台北花園大酒店推出母親節限定『花漾馨語開心果杏仁蛋糕』，以細膩柔滑的開心果杏仁蛋糕為基底，融入西西里開心果醬的濃醇堅果香氣，內餡選用茉莉花綠茶起司慕斯與青葡萄藍莓凍，佐以琴酒點綴，勾勒出清新高雅的風味層次。

 

 

16. 誠品行旅

 

誠品行旅全新母親節限定蛋糕，選用台東鹿野紅烏龍，搭配蓬鬆柔軟的戚風展現純粹口感，細緻夾入清爽紅橙水蜜桃醬、鮮甜白桃果粒與香脆夏威夷果仁，層層堆疊出豐富而和諧的風味線條。外觀設計則以白巧克力香緹輕描古典芭蕾女伶的無瑕裙襬，飾以草莓環冠綻放於頂，定格舞者隨律動翻飛的瞬間之美。

 

 

17. 台北圓山大飯店

 

台北圓山松鶴餐廳國宴西點主廚謝明松，以熱帶水果為發想，打造母親節限定『熱帶晨曦』6 吋創意經典蛋糕。嚴選台灣在地金鑽鳳梨與香草莢，內餡融合來自法國的血橙果泥及義大利的馬斯卡邦起司，再以玫瑰花造型的法國頂級白巧克力點綴，呈現口感層疊交織的酸甜果香。

 

 

18. 台北萬豪酒店

 

台北萬豪酒店攜手皇家御用英國茶品牌 TWININGS 唐寧茶聯名推出『琥珀凝光』母親節限定蛋糕，6 吋慕斯蛋糕結合「琥珀焦糖博士茶」及「晨光草原甘菊花茶」兩款唐寧鉑金系列茶款，並特別設計減糖配方。

 

琥珀凝光蛋糕外層以博士茶、法芙娜歐帕麗絲巧克力製成絲滑慕斯，夾層為帶有洋甘菊香氣的百香葡萄柚果凍和搭配橘子果泥、洋甘菊茶、法芙娜柚子奇想巧克力製成的巧克力醬。下層為大溪地香草柑橘蛋糕，底層鋪上酥脆可口的法芙娜杜絲巧克力巴芮脆片。

 

19. 台北士林萬麗酒店

 

士林萬麗今年限量推出『馨愛果漾』母親節蛋糕，以經典香草口味、口感綿密之戚風蛋糕為基底，綴點當季新鮮水果與似珠寶之珍珠糖球，多層次口感、帶來滿足、醉心的甜蜜滋味。

 

 

20. 台南晶英酒店

 

台南晶英今年母親節特別由西點主廚廖楷平傾心打造視覺美學的亮眼蛋糕，『心心相繫』蛋糕特選日本北海道十勝乳酪，佐以香草莢、鮮奶油與糖漬洋梨製成香草洋梨慕斯，夾層加入洋梨與蜜桃果凍，清甜果韻與乳酪香氣繚繞口中。

 

 

21. 高雄萬豪酒店

 

高雄萬豪酒店 M 烘焙坊西點主廚以「母愛」為主題設計三款別出心裁的母親節蛋糕，『濃情櫻語』以濃郁法芙娜巧克力蛋糕為基底並夾藏醇厚櫻桃餡，佐以絲滑巧克力香緹與細緻鮮奶油，搭配櫻桃白蘭地利口酒點綴；『一生摯愛』將輕盈白巧克力慕斯融入蜜桃與洋梨果泥，搭配柔潤杏仁海綿與淡雅蜜桃利口酒；『醇愛』交融絲滑焦糖巧克力與馥郁焙茶，層層交織奶香與茶韻，微甜焦糖與淡雅香草點綴，尾韻溫潤悠長。

 

 

22. 高雄洲際酒店

 

高雄洲際烘焙坊推出兩款母親節蛋糕，『百香蘋果伯爵蛋糕』以清新百香果與蘋果交織果香，融合伯爵茶的優雅回韻；『玫瑰馨意蛋糕』採玫瑰花巧克力裝飾點綴柔滑細膩的經典乳霜蛋糕。

 

 

23. 義大皇家酒店

 

義大皇家酒店於 5/1 至 5/11 推出限定的『蝴蝶飛舞』造型蛋糕，蛋糕體搭配主廚特製義式奶油霜，融合巴芮脆片與滑順巧克力球，外層再加上濃郁香醇的鏡面巧克力淋醬，蛋糕頂部點綴手工製作的蝴蝶造型巧克力與金箔。

 

 

24. 礁溪寒沐酒店

 

礁溪寒沐酒店「沐選」即日起至 5/11 推出『甜在馨』母親節蛋糕，夢幻心型慕斯蛋糕，以酸甜青蘋果醬結合焦糖香草餡，擁有酥香巧克力沙布列與可可脆球雙重口感。

 

 

25. 台中李方艾美酒店

 

台中李方艾美酒店特別推出母親節限定蛋糕「紅粉佳人」，以櫻花為靈感，選用法國進口白乳酪與白桃果泥製成慕斯內餡，搭配輕盈的莓果雲朵蛋糕體，底層則以烏龍脆餅襯托淡雅茶香。

 

 

 

26. 台中日月千禧酒店

 

台中日月千禧酒店一樓「旅覓酒吧」今年母親節特別端出「愛的起點」蛋糕獻給媽媽，蛋糕白紗外型包含蕾絲馬甲，雪白澎裙，珍珠、蝴蝶結裝飾皆是以翻糖純手工巧製；隱藏在婚紗內的奶油蛋糕，特別加入甜脆的砂糖創造驚喜口感，且蛋糕內餡搭配檸檬卡士達及焦糖蓮子蘋果餡，以檸檬、蘋果的果香調和卡士達的甜度，Q彈的蓮子則豐富層次。

 

 

 

27. 高雄福華大飯店

 

點心主廚全新推出三款母親節蛋糕，包含如雲朵般的鬆軟外型，夾上青甜厚實的青提寶石與布丁的「綠寶石女王」；或是以淡雅酸甜的莓香，搭配充滿驚喜的濃郁手工莓果醬，以鏡面與玫瑰花瓣倒映母親最美的笑容的「花漾莓瑰」；還有橙香層次清爽細緻，底層以碎粒巧克力增添口感的「永橙花冠」。

 

 

28. 台北新板希爾頓酒店

 

台北新板希爾頓大廳酒吧「逸廊」5/1 至 5/11 推出「馨希相惜」母親節蛋糕，主廚團隊以手工製作花邊造型巧克力，象徵母親裙擺的優雅意象，蛋糕上方則點綴母女剪影，勾勒溫柔親情畫面。內餡為濃郁的伯爵茶奶油餡搭配香緹鮮奶油，交錯堆疊於 24 層手工法式千層薄皮。

 

 

 

29. 台北國賓大飯店

 

「Corner Bakery 63 國賓麵包房」今年的母親節蛋糕結合覆盆子、荔枝、玫瑰等酸甜風味，外層使用日本鮮奶油加入粉紅討喜的特調玫瑰醬製成玫瑰鮮奶油，帶有淡淡甜美玫瑰花香，並用新鮮酸香藍莓及草莓妝點在蛋糕上方。

 

以刷了玫瑰糖水的輕柔濕潤海綿蛋糕為主體，中間夾層則是酸香的覆盆子荔枝玫瑰奶餡，上層則用覆盆子荔枝玫瑰凍，外層玫瑰鮮奶油淡淡的玫瑰香及內餡荔枝、莓果酸香，層層堆疊出和諧而甜美的絕佳滋味。

 

 

 

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