明亮陽光從大面落地窗灑進吧檯，這裡是店內最受歡迎的座位。坐在這裡，一面看著咖啡師手沖豆子，一面閒聊咖啡的品種、酸度以及生活小細節，非常愜意。「這是一間有溫度、靈魂的咖啡店，加上周圍布滿有肉植物，非常符合我心中的慢生活樣貌！」男主人小瑜自信地表示。

明亮的室內吧臺（翻攝自臉書）

雙品牌結合創造完美的慢空間

以店中店的方式來經營咖啡廳，「有肉」與「Coffee Sind」完美複合。在咖啡店多如牛毛的台北東區，除了食物品質要好、店面裝潢有格調外，想要脫穎而出，就必需獨一無二。

「有肉」於2015年開張，是第1間新型態的多肉植物空間，因為販售特別設計的盆器、周邊商品和提供栽植教學，迅速成為人氣店面。
 

有肉的植栽課程（翻攝自臉書）

「我們希望可以讓大家放慢步調，所以一直都有適合坐下來休息的吧檯。」有肉的行銷公關Samantha表示。「但如果可以在逛盆栽之餘，品嚐一杯濃郁的咖啡，一定更可以感受悠閒生活！」然而尋覓適合的夥伴並不容易，所以計劃一直無法順利通行。同一時間，夢想著經營咖啡廳的小瑜也在腦中不斷構思理想店面。終於在今年6月，因為女友Elaine踏進了悠閒氛圍的「有肉」，而與Samantha結識。

在聊天過程中，小瑜說出自己對咖啡的熱忱，Samantha發現彼此都懷抱相同理念──打造悠閒快樂的慢生活空間，隨即邀請他和Elaine進駐「有肉」。

店中店旗幟（翻攝自臉書）

「一踏進店裡，就知道這是我理想的咖啡店氣氛。」小瑜敘述著對「有肉」的第一印象，並解釋店名Coffee Sind的由來：「Sind，在丹麥語有『頭腦、想法、思考』的意思，而北歐的慢步調生活很符合我們要給顧客的感受。」北歐的國民所得高，但是忙著工作之餘，他們也懂得享受生活，生活步調緩慢、簡單而有格調。「這裡十分符合丹麥人享受生活的模式！」眼看四周沒有矯飾的裝潢，只有綠意盎然的仙人掌、原木桌椅和自然採光，空間布滿舒服咖啡香，讓人忘記身處在繁忙的台北市中心。「嗅聞咖啡香之時也混入一絲自然氣息。」Samantha形容雙品牌結合的魅力，如此豐富的感官體驗也是「有肉」與「Coffee Sind」想要回饋給顧客的禮物。

店內裝潢（翻攝自臉書）

淋漓盡致的咖啡藝術品

店內的人氣飲品「短笛，Piccolo」是源自小瑜參加義式咖啡比賽的概念商品，採用淺焙豆，咖啡風味鮮明，適合與牛奶做搭配，含在口中會有像草莓優酪乳的酸甜感。牛奶的選擇也很講究，採用小農自產自銷的禾香鮮乳，乳質量剛好，不會過於香濃導致搶過咖啡的味道。「短笛」也是目前第1個跟設計師做結合的品項，特殊造型使人不禁莞爾。「為了讓咖啡與有肉空間能夠更加緊密，未來會開發更多可以跟盆器結合的飲品。」聊到開發新品項，小瑜的眼神總是閃耀著光芒。

短笛，Piccolo（SHIGA攝）

「短笛Piccolo」結合「泥好」的盆器（翻攝自臉書）

手沖咖啡的技術也是Coffee Sind的賣點之一，「我們這裡有很多老客人為了手沖單品而來，因為每個咖啡師所沖的『成果』都仍有些微差距。」小瑜認為好的豆子不需要烘過深、過焦，而且現代人也較能接受淺焙的順口酸味，例如「巴拿馬科伊農園冰咖啡」，就是將淺焙豆子發揮到淋漓盡致的手沖單品。把增加萃取率的咖啡液直接滴在冰塊上，完整保留獨特風味，其膠質黏稠於口中，配有一股果酸味，如同一杯綜合莓果冰茶，清爽又消暑。

巴拿馬科伊農園手沖冰咖啡（翻攝自臉書）

從台灣出發放眼全世界

受到今年「世界咖啡大師大賽」冠軍得主吳則霖影響，咖啡師們無不受到鼓舞與激勵，小瑜與Elaine也不例外，進而視推廣台灣特色為己任。「許多觀光客會來這裡參觀，所以我們想把台灣獨有的產品融入菜單，讓大家知道在地好食材。」

熱門飲品「赤崁糖拿鐵」和「赤崁糖奶茶」都特別選用台南的赤崁糖，因為赤崁糖遵循古法提煉，沒有額外增加香料或色素，而且嘗起來有蜂蜜般的甜味，健康天然。

Coffes Sind也提供非咖啡類型的飲品，同樣利用台灣當地食材去做變化。「水果蜜茶」真材實料，絕不使用罐頭水果，並且使用蜂蜜醃製，完全不加額外的糖；水果的挑選以含水量低為主，避免稀釋茶香味。還有一樣在小瑜心中構思7年的「蓮花茶」，選用天然無農藥的蓮花，乾燥後泡在水裡慢慢釋放甘甜，沒有任何化學調味，非常適合夏天飲用。

蓮花茶（SHIGA攝）

「我們現在做的東西都試圖與世界接軌」Elaine表示：「現在人對咖啡風味漸漸講究，加上今年台灣拿下了世界咖啡冠軍，所以我們更不能局限自己的眼界。」從大學相識至今，Elaine和小瑜也有了絕佳默契──擅於分享的Elaine傳達店舖理念，熱愛嘗新的小瑜專心研發。透過Coffee Sind和有肉結合，慢慢摸索自己的特色，進而由台灣走向全世界。

Coffee Sind

地址：台北市台北市大安區四維路76巷19號1F

臉書專頁：https://www.facebook.com/CoffeeSind/

營業時間：11:00-21:00

最近捷運站：大安站

生活頻道特約作者SHIGA

一個只知道吃跟玩樂的人，沒別的嗜好，唯一的貢獻就是還能打打文章，讓大家在忙碌的生活中尋找到美好的角落。

文字編輯：YuChi