全日本認證條件最嚴格的和牛

「神戶牛」、「松阪牛」、「近江牛」號稱日本三大和牛，日本三大和牛是指在關西地區養育的牛隻，原先這三種和牛均於兵庫縣內出生，被稱為「但馬牛」，但在小牛階段就被送到各地域的肥育農家，按照當地的地域氣候，分別成為了松阪牛、神戶牛和近江牛，其中又以「神戶牛」的審查基準最為嚴謹，年產僅3,000頭，除了必須是土生土長血統純正的但馬牛之外，必須還是未經過分娩或閹割的牛隻、肉質等級須通過4級（總共5級）、霜降花紋需達BMS6級以上（總共12級）、精肉率是A或B等級，屠宰過後肉評需符合「神戶牛認證」規範，才有資格正式稱為「神戶牛」。

神戶牛美味的特點在於人類舌頭的體溫即可融化肉質上的油花，其豐富的甜味與獨特的香味造就出這家喻戶曉的頂級和牛。

神戶肉流通推進協議會

1983年成立的「神戶肉流通推進協議會」，為嚴格把關神戶牛的美味，設置了授權機制，從上游肥育業者、屠宰場、進口業者至最接近民眾的餐飲業者，每個環節皆須通過一條龍的金牌授權，才算是擁有神戶牛合法的品質保證，由於市面上仿和牛甚多，也唯有擁有官方指定登錄店才能販售「神戶牛」。

僅管「神戶肉流通推進協議會」的指定登錄店遍布世界各地，眾多的歐美政商名流、王室成員及好萊塢明星每每前往日本時，仍想一嚐神戶牛的專屬美味！就連美國前總統歐巴馬參訪日本時，都指定要品嚐日本神戶牛，可見神戶牛在國際間獨有的魅力。

日本神戶牛再現

日本和牛一向是頂級肉品的代名詞，自民國92年禁止進口日本牛肉後，至今已睽違了14年。台北美福大飯店，憑藉關係企業美福國際的食材供應鏈，日前與「神戶肉流通推進協議會」完成所有註冊程序，成為台灣首間「神戶牛」指定登錄飯店！

台北美福大飯店將於10月12日推出「神戶牛傳奇再現饗宴」，「晴山日本料理」選用肉質A5等級的紐約客、菲力、肋眼心及老饕部位，以鐵板燒、炭火炙烤、火鍋三種不同烹飪方式完美展現和牛美味精髓。

而「GMT義法餐廳」同樣選取最高規格A5等級的沙朗、菲力及上蓋老饕肉入菜，以香煎的方式煎至三分熟，僅添加些許海鹽調味，給予顧客品嚐神戶牛最原始的風味，以上餐點均以限量套餐形式販售。

此外，台北美福將於11月9日於宴會廳舉辦「神戶牛璀璨晚宴」，交由彩匯自助餐廳、晴山日本料理、米香台菜餐廳、GMT義法餐廳及宴會廳專業大廚，分別以神戶牛為主軸，設計出一道道別具心裁的和牛料理。