2017年台南美食節於10/21~12/2舉辦，將以「初心」作為主題，並以「台菜」為主軸，展開一場台菜的尋根之旅，以口述歷史的方式呈現資深總舖師精神，回憶從父執輩以來的料理傳承，從他們的口中不僅看到了美食料理，更看見了那些時代下人們的生活。台南美食節推出五大系列主題活動，包括以復古料理為主題的「總鋪師古早味辦桌」、帶領民眾走私房路線瞭解食材的「CHEF帶我走！小旅行」、聚集台南特色甜點店家的「台南甜點媒體推薦會」、記錄台南細緻的美食味道「台南食-辦一桌，台灣時光」手冊專書以及實境遊戲「推理要在美食後」。

　　10/19在台北舉辦媒體記者會，將台南知名人氣甜點及產地料理端上桌！並邀請部落客廚師Jeek放映「2017台南美食節─初心」影片，Jeek表示，在台南有非常多懷著初心在做料理的職人們，他們從喜歡做一件事到一輩子做一件事情，以一樣的「初心」及用心做事，包括老一輩的店家代表：釀醬油、補虱目魚、曬麵、割稻、小吃等；新一代的民宿、黑輪攤、設計、茶室、酒吧、甜點店等，雖然處於不同時代，但他們皆懷抱著難能可貴的心，在台南努力做著，堆疊出城市的生命。

　　2017年台南美食節以「初心」為核心概念，初心代表著源頭、最初，或是那難能可貴的堅持，無論是料理者或是品嚐者，皆須保有初心，方能品嚐出食材的原味並能理解其中的文化。