科學家13日在《美國國家科學院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences，PNAS）發表文章，指出考古團隊在喬治亞（Georgian）首都第比利斯（Tbilisi）發現，8000年前人類釀造葡萄酒的遺跡，而這也是目前年代最早的釀酒遺跡。

This news reminds us of something Kermit wrote in his Aug. 1996 newsletter: "What the archeologists found was residue. Sediment. In other words, if that wine had been filtered, we would not know that wine existed 7,400 years ago." https://t.co/tnQ63G9Tbehttps://t.co/ycbYrdePZv

— Kermit Lynch Wine (@KermitLynchWine) 2017年11月14日

古人釀酒方式　與現今Qvevri釀酒法相似

《英國廣播公司》（BBC）報導，考古學家在第比利斯相隔50公里的兩個新石器時代遺址，發現8個殘有葡萄酒化合物的陶罐，且部分陶罐上可見葡萄串及跳舞的人的圖像。其中，最古老的年份可追溯到公元前5980年（5980 BC）。

A recent discovery finds people have been making wine since 5980 BC, hundreds of years longer than previously believed. @TIME details the discovery https://t.co/k1OVDhubET

— Apple News (@AppleNews) 2017年11月15日

「我們認為，這是以歐洲野生葡萄純釀造葡萄酒，最早的遺跡。」多倫多大學（University of Toronto）資深研究員巴提克（Stephen Batiuk）說。

巴提克從考古遺跡推斷，古人釀造葡萄酒的過程，與現今我們稱為「克韋夫利」（Qvevri）的釀酒法十分相似，「將葡萄壓碎，讓果實、莖及種子一起發酵。」巴提克補充說道。

專門用於Qvevri釀酒法的陶罐，在喬治亞國家博物館中展示。（湯森路透）

人類釀酒歷史

在此之前，年代最早的葡萄酒釀遺跡是在伊朗（Iran）西北部，約有7000年歷史的遺址。

而世界上最早的非葡萄酒釀造遺跡， 是中國以米、蜂蜜及其他水果發酵而成的酒，且其年份可追溯到公元前7000年（7000 BC）。

據BBC報導，巴提克表示，葡萄酒是西方文明發展的中心。而在古代近東，葡萄酒的商品價值也相當高，它除了被當作醫療藥品，同時也能調節社會及人類心靈，因此在宗教、醫療、經濟及社會層面都相當重要。