MADISON TAIPEI HOTEL慕軒飯店為歲末年終再次引爆新話題，主廚黃仁人這一次為慕軒飯店2樓的GUSTOSO義大利餐廳，推出義式料理結合台灣味小品的新菜色，將帶領食客們嚐遍義大利由北到南的美味。

「Raw and Burnt 膾、炙人口」NT$1,280

嚴選美國蛇河農場Gold等級的極黑和牛SRF作為新版菜單的第一道前菜，取用了肉質紋理細緻、油脂豐富的紐約客部位，趣味的將生食“膾”所代表的生牛肉薄片與熟食“炙”所展現的牛排齊上桌，並取名為「膾、炙人口」，食用時可依照喜好將牛肉薄片與配料一同捲起，；挑選油花分布均勻、飽富肉香的3盎司紐約客牛排，經直火乾煎三分鐘，三分熟即外皮焦脆內裡軟嫩，咀嚼時會湧出豐富香甜肉汁，是一道不可錯過的美好滋味。

其他美食饗宴還包含：「Amazing Mozzarella 驚奇蒙佐力拉」NT$480、「Carbonara Transform變形的卡爾波納拉」NT$480、「Maiale Tonnato 解構皮耶蒙特小牛鮪魚醬」NT$1,280、「Parmigiano Reggiano Variation 起司之王的變奏曲」NT$580。都是不可多得的佳餚饗宴。

曾任職於台北W飯店(The Kitchen Table)及台北威斯汀六福皇宮(丹耶禮義大利餐廳)的主廚黃仁人，相較南義大利重視食材新鮮度的自然料理，他更喜愛挑戰菜色多變的北義大利菜，不管是能夠演繹經典、加入台灣在地的料理食材，他表示：「一直以來我不斷研究探討食材間的組合搭配，菜餚除了基本一定要好吃外，如何增加層次感與提升料理的風貌，讓吃到料理的人感受到溫度與愛，就是我所重視的料理哲學。」。因此，如同義大利人在料理時，主廚堅持使用原始的做法與食材，再加上新元素，就是要讓這些經典美味用嶄新的面貌與大家見面。