市售燕窩的品牌百百種，看似小小一罐卻要價不菲，千萬別迷思「貴的品質就一定好」，營養價值才是最重要的。燕窩的價值在於「唾液酸」的含量，唾液酸為胺基酸的一種，也就是蛋白質，天然燕窩風乾的唾液酸含量是在48%~56%之間，而即食燕窩則在3%左右，市售的冰糖燕窩含量更是微乎其微。所謂吃進肚子的燕窩真假，在臺灣來說不至於完全為假貨，也許是以銀茸、蒟蒻去增加固形物的感覺，天然燕窩含量少之又少。

煮燕窩　有撇步

天然燕窩燒起來會有燒羽毛的臭味，即食燕窩溫熱時會有鳥蛋的香氣，食感滑潤爽口，咀嚼時有十足嫩Q感，放超過60天會因水分離而液化。而煮燕窩不簡單的地方在「水發」，意思是以1：20比例的燕窩和水，在冰箱冷藏中浸泡5~8小時，使乾燕窩「發」開，仔細的把蛋殼、羽毛、草枝、石子...等雜質挑開、瀝乾，再放入佐料蒸煮40至60分鐘，溫度、時間相輔相成，火候掌握得宜，製作出美味好吃的燕窩一點都不難。

若覺得煮燕窩太麻煩，那就讓坐穩市場龍頭四十年的野村食品，將來自印尼金絲官燕的燕窩，再加上於緯度33度美國威斯康辛州原生種植，比擬呼吸器官保養品的「花旗參」。結合此兩種動輒數萬元的高貴食補，製成方便食用的「花旗蔘燉燕窩」，讓每位熱愛養生的饕客們能輕易的享受，野村食品總經理張哲榮更指出：「在上午空腹時兩人共食五分飽，兩小時內不再進食，讓身體充份吸收燕窩、花旗參的營養，才是最佳的養生之道！」

「貞榮小館」－2010年野村食品為了展現對餐飲文化的理想而創建了『貞榮小館』品牌，著重於吃的健康、吃出美味！經過六年的辛勤耕耘，新近推出燕窩系列食補，以急速冷凍技術完成，零下18度保存，品質可維持12個月，8/25日起於SOGO復興館B3超市專櫃隆重上市！

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