遠離東區下午茶一級戰區，隱身於幽靜的住宅巷弄，伴隨便當店與快炒，不走浮誇高價路線，只願當個能夠回饋在地消費者的好鄰居。「Dears Waffle&Cafe」的鬆餅堅持每日手工現點現做，加上獨特的珍珠糖鑲嵌其中，揉合了麵粉香氣與酥脆糖粒的口感，令人印象深刻。不過這還不是Dears Waffle&Cafe最自豪的地方，「我們的鬆餅只使用9種天然食材，無任何添加物，可以保證食用的安全」行銷公關Tracy分享著老闆對自家鬆餅的要求，「我們希望可以改善大家對鬆餅的既定印象，不再只是下午茶點心，而是非常健康、每天都能食用的餐點。」

落地窗座位區店景。（業者提供）

比利時列日鬆餅專賣店

原味鬆餅與氣泡飲料。（業者提供）

大眾對鬆餅的印象有兩種，其一是以平底鍋煎成的圓餅稱為「Pancake」，「Waffle」則是運用格子鐵模燒烤而成，最著名的就屬比利時列日鬆餅。「Dears Waffle&Cafe」把比利時列日鬆餅精髓完整複製，並強化原料上的食用安全與用心，Tracy透露：「我們選用法國伊思妮（Isigny）奶油、甜菜根萃取製成的珍珠糖、初鹿鮮奶、酵母、鹽、麵粉、蜂蜜、蛋和秘密配方，共9種天然食材製成麵團。」

麵團經過低溫發酵達成外脆內軟，不加泡打粉帶出天然的麵團香氣。以甜菜根提煉的高融點珍珠糖，甜度只有一般砂糖的一半，經過烘烤後不易化的特性， 讓它一部分滲入麵糰之中，另一部分呈現半透明的晶瑩酥脆感。溫熱的鬆餅外酥內軟，珍珠糖層次分明，每一口都是餅皮與輕甜糖霜的完美交織。

變化多元的鬆餅餐點

闊克太太鬆餅三明治。（業者提供）

用鬆餅取代牛奶吐司，「Dears Waffle&Cafe」推出闊克太太（Croque Madame）鬆餅三明治早餐，以原味鬆餅包夾太陽蛋、加拿大厚切里肌火腿、切達起司，飽足感與營養價值兼具。其中沙拉選用LED光照科技栽植的生菜，不需水洗就能直接食用，對於講求健康的消費者來說是一大福音。濃稠的醬料採用義大利無花果醋膏醬，成份單純口感豐厚，「由於我們開在住宅區，要讓顧客像在一位很懂生活的鄰居家裡用餐，因此使用安全、健康的食材是我們的責任，並且堅持不過度調味」Tracy如是說。

黑手黨檸檬鬆餅。（業者提供）

除了隨季節推出當令水果口味，在鬆餅的多元化上，Dears Waffle&Cafe也下了不少功夫。人氣熱銷的「香蕉巧克力鬆餅」，使用法國 Michel Cluizel 頂級巧克力溶化後淋上，72%苦甜成熟大人味，與新鮮香蕉塔結合成順口不膩的美味。「黑手黨檸檬鬆餅」更是挑戰多層次味覺極限，結合苦、甜、酸三種感官，以黑糖粉、咖啡粉、檸檬片搭上原味鬆餅及手工法式檸檬醬，豐富你的味蕾想像。

然而說到另類口味，首推類似台灣胡椒餅的鹹食鬆餅：胡椒鬆餅、辣椒鬆餅與惡魔鬆餅。在加入了珍珠糖的麵糰當中，融合胡椒、辣椒或三星蔥，除了衝突感，更留下驚喜又念念不忘的味道。

驚喜鹹食帶來小確幸

紅酒燉牛肉與北非小米。（業者提供）

用餐時刻想來份正餐？Dears Waffle&Cafe也提供精心製作的份量感鹹食（Comfort Food）。精選美國U.S.D.A. Choice牛肋條，與洋蔥、香菇、高湯共同熬煮3小時的紅酒燉牛肉，搭配比米飯營養價值更高、更清爽的北非小米，鬆餅店也能端出如此豐盛的鹹食。此外，Dears Waffle&Cafe每日都有意想不到的員工餐，「麻油雞、南瓜燉飯、松阪豬肉‧‧‧‧‧‧等，每日輪流由廚房夥伴設計菜單，喜歡嚐鮮的消費者不妨來碰碰運氣」Tracy笑著說明菜單上的小祕密。

成為最懂生活的好鄰居

Dears Waffle&Cafe戶外店景照。（業者提供）

「由於店面坐落在住宅區，又鄰近學校，因此去年九月重新裝潢後，特別增設外帶區，希望就算沒時間在店內品嚐，也能把好味道帶回家」Tracy闡述著改裝後的概念，「我們預計年底增設精選食材專區，店內使用的原料都能安心買回家，帶起大安區居民健康飲食的良好風氣。」就像一個可以坐下來喝咖啡、吃鬆餅的小超市，即使遠離黃金地段，也能成為社區間傳遞美好的橋樑。

Dears Waffle&Cafe

地址：台北市大安區仁愛路四段71巷8號1樓

電話：02-2773-1100

臉書專頁：https://www.facebook.com/Dearswafflebakery/

營業時間：07:00-20:00

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