「生菜女王」林晏廷，是台灣種植生菜的奇人，她引進歐美品種生菜，在高海拔地區成功種植，一手打造了自己的生菜王國。現在「晏廷歐亞農場」專門供應高級餐廳，也進入百貨公司設櫃。辛辛苦苦從無到有，營運穩定，品牌打出名聲，可是，林晏廷卻是一臉的憂心忡忡。

林晏廷的歐美生菜，在市面漸漸打響名號，更不吝傳授教學。（圖片取自晏廷歐亞農場臉書）

「因為我找不到，可以共同打拼的接班人。」她說。

「我的兒子還很小（小學六年級），更何況，他的興趣也未必在農業。」

生菜王國接班人難覓

農場經營需要人手，絕大多數都是家族事業，可是林晏廷一直是一個人單打獨鬥。我問她，難道沒有想過找事業伙伴嗎？

「有的，」她承認，曾經接受朋友投資，朋友也來農場上班了，可是，農場虧損兩人拆夥後，林晏廷反而被對方告詐欺；也曾經有金主要投資她，林晏廷當時覺得自己的獲利還沒有很穩，擔心無法做到對方的期待，就婉拒了。

金牛座的林晏廷，在經營上一直是保守穩健派，農業要看天吃飯，是風險最高的產業，她一直是有借有還，債信良好。曾經有一次，支票當天到期，貨款隔天才收得到，眼看著就要跳票了，林晏廷急得像熱鍋上的螞蟻，到了下午三點，仍然想不出辦法，只好老老實實地告訴銀行經理，「今天只能讓票跳了，明天再來補。」

銀行副理聽了，很關心地問：「可是，這樣妳的信用會受到影響。」

林晏廷回答：「沒有辦法。」

銀行副理沒有接話，半個小時後，林晏廷接到副理的電話，原來，副理用自己的存款去補了她的支票。

「妳明天再還我就好。」

雖然副理與林晏廷非親非故，不過業務往來多年，他看得出這個女頭家是個會還錢的人。

穩紮穩打開創歐美生菜

穩紮穩打也展現在她的生意模式上，當年她選擇種在台灣無人種植的歐美生菜，一方面是因為對自己的農作能力有信心，相信自己種得出來，另一方面，則是不願意讓農作物進入拍賣市場，寧可賣給特定客戶，掌握價格。

這種作法關卡重重，農作技術是第一關，客戶開發、客戶服務是第二關，而讓一般農民最沒辦法接受的，則是「錢」的問題。

「蔬菜如果是運到拍賣市場賣，馬上可以換現金，可是我的客戶都是餐廳，都會開一兩個月的票，所以我就要能扛得住現金流。」林晏廷說。

直接賣給餐廳，也就是直接面對餐飲業的景氣，她坦承，去年一整年，高級餐廳的生菜生意都下滑了，一方面是競爭者增多，另一方面也是高級餐廳生意不如以往。

不管市場多競爭　做生意「堅持」

不過即使景氣多變競爭激烈，林晏廷的生意經永遠是同一套——

「我是第一個種黃金花椰菜的人，賣得非常好，那一年的年底，整個市場上突然充滿了黃金花椰菜！整個價格都被打壞了。」

「我還是繼續賣我的花椰菜，賣我的價格，因為我又不只同一種菜。」手上有五十幾種生菜的林晏廷下巴一抬，很自傲地說。

「我是很忙的，沒有時間處理客訴，我處理客訴的方法只有一種，就是把我的菜處理到最好！」生菜採回來，她永遠用最浪費的方式處理——有蟲的丟掉、不漂亮的丟掉，「不要去客戶那裡給我找麻煩！」

「我的事業都有照著藍圖走，」她承認：「只是很慢而已。」

想在農業一展抱負　師父在找你

以下這段，是林晏廷拜託我寫的「徵才啟事」，想要在農業一展抱負的年輕人請看過來，師父在找你！

「我希望能找到一個30歲上下，有農場經驗的年輕人，我願意培養你，把我的工夫都傳給你，將來你可以當農場總經理。」林晏廷說：「我以後可以分紅、分股份給你，你不用再去創業了。」

「江山已經打好了！你只要讓她穩定就好！」她誠懇地說。