冬令進補的時間已來臨，在這冷暖不定的時節，喝一碗暖暖的湯使人身心溫暖，若民眾不想開火下廚或是上餐館，往往選擇撥電話及網路預定宅配到府，而餐廳和中央廚房的料理，兩者之間到底有什麼不一樣呢？

「餐廳」以專業度層面，法律規定必須以提供熱食，且需達到一定人數的丙級廚師檢定及格。優點是由廚師親自調理，可以依據風潮迎合消費者習慣的口味，提供多元美食；弱點則是因不擅於保存、運送，且法令規定不得於實體、虛擬通路上架。

「中央廚房」以專業度層面，法律規定工廠規劃需符合「優良食品加工流程」才可申請工廠登記，每年需派送員工至政府食安單位訓練，取得最新的食安技術及知識。工廠內部設置品管單位、品管室，自檢能力較強，更有專業冷凍宅配技術。優點則是大多會聘請名廚顧問累積美食技術，中央管理菜餚穩定度較高、具多風味調理能力，且若是有投資大量資產的央廚，相對較餐廳更珍惜品牌，進而更重視食安問題；弱點則是因標準化生產，冷凍過後無法達到現煮即食的可口程度。

綜合以上結論，餐廳提供廚師現場料理，內用外帶皆適宜；中央廚房提供專業的穩定度，且不需外出即可宅配到府。民眾可依據各自需求購買最符合心中期望的料理，無論是餐廳購買或是中央廚房統一製造，都有各自的優缺點，在這個「外食」已為普遍現象的潮流中，食安問題的把關，提供最安全的料理，讓消費者吃得安心才是王道。

「貞榮小館」－2010年野村食品為了展現對餐飲文化的理想而創建了『貞榮小館』品牌，著重於吃的健康、吃出美味！經過六年的辛勤耕耘，新近推出燕窩系列食補，以急速冷凍技術完成，零下18度保存，品質可維持12個月，詳情可至「貞榮小館」網站（http://www.jrf.tw/）瀏覽。

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