在冰冷刺骨的冬季寒流中，大家一定會立刻想到冬天的代名詞—火鍋吧！本回的鍋物料理總集依類別蒐集了東京地區絕對不能錯過的火鍋和衍生出的各類變化版鍋物料理，每家都是熱呼呼的美味，快把握冬季前往品嚐吧！

《涮涮鍋》

1. 涮涮鍋 KINTAN（しゃぶしゃぶ KINTAN）代官山本店/代官山

說到火鍋會想到什麼呢？把切薄的肉片放入高湯內涮幾次再享用的涮涮鍋，一定是多數人心中的火鍋代表吧！位於代官山的涮涮鍋「KINTAN」是在東京開了數家分店的KINTAN 燒肉的延伸品牌，專門供應涮涮鍋料理。和 KINTAN 燒肉使用一樣優質的肉品，以及牛舌等稀少部位，以涮涮鍋的形式享受也非常美味喔！

電話：03-3770-2941

地址：東京都渋谷区恵比寿西１−２１−８レジディア恵比寿２

2. 牛藏 涮涮鍋 壽喜燒店（牛蔵 しゃぶしゃぶ すき焼き店）/富士見台

第二間推薦的是「牛藏 涮涮鍋 壽喜燒店」，這次要介紹的是鍋物料理，不過涮涮鍋餐廳的同一棟大樓內也有關係品牌的牛藏燒肉餐廳。柔嫩的絕品牛肉經過高湯涮過的口感絕佳，恰到好處的油脂和柚子醋沾醬是最棒的組合。涮涮鍋專用的湯頭也可以由客人自行補充，盡情享受邊煮邊吃的樂趣。

電話：03-3970-2257

地址：東京都練馬区貫井３丁目１５−１４

3. 山笑（山笑ふ）/表參道

大受歡迎的「山笑」，店內供應的是「一人涮涮鍋」，許多餐廳的鍋物料理，份量和供餐都是以兩人起跳，「山笑」解決了一個人時想吃涮涮鍋的困擾。店內的座位採取吧台式個人座，圍繞著中間的廚房料理區。一人一鍋，每位客人都能以自己的用餐步調好好享受嚴選的美味食材與肉品。偶爾心血來潮想吃鍋的話，「山笑」是個好選擇喔！

電話：03-5413-3967

地址：東京都渋谷区神宮前4-9-42F

《內臟鍋》

4. 蟻月/惠比壽

距離惠比壽車站步行約7分鐘，「蟻月」店門前寫著有趣字體的店名燈籠迎接著前來的客人。在各種內臟鍋物中，最受歡迎的是「白色內臟鍋」，鍋中佐以大量的韭菜，點綴色彩、增添美味。光顧超高人氣的「蟻月」之前，別忘記要早點預約訂位，以免錯過喔！

電話：03-5424-0656

地址：東京都渋谷区恵比寿２丁目９−５

5. YAMASHO（やましょう）/人形町

位於人形町的「YAMASHO」也是一間說起內臟鍋就會聯想到的名店。本店在博多，人形町店是東京都內第一間分店，必須事先預約才吃得到。店內有味噌、辣味噌、復刻（醬油口味）等各式各樣的迷人內臟鍋。「YAMASHO」也接受較多人數的預約，不如約一團親朋好友來品嚐看看只喝湯頭也讓人覺得超美味的內臟鍋，究竟味道如何吧！

電話：03-3249-2015

地址：東京都中央区日本橋人形町２丁目２５−１９

6. 博多內臟鍋 煌梨（博多もつ処 煌梨（きらり））目黑店/目黑

接著要介紹的「博多內臟鍋 煌梨」就在目黑站前，食材皆由九州直送，提供味噌、辣味噌、醬油、鹽味、黑麻油等五種口味的內臟鍋。而店內人氣最高的非「煌梨鍋」莫屬，內臟鍋表層覆蓋著有如勾芡般的稠厚大和芋泥（類似山藥泥），一片雪白色讓人印象深刻，也和內臟鍋的滋味絕配。特殊的口感在女性客群中相當受到歡迎。

電話：0354229533

地址：東京都品川区上大崎2-15-19 アイオス目黒駅前2F

《雞肉鍋》

7. 雞肉鍋 Shimizu（水炊き しみず）/中目黑

雞肉鍋可說是九州福岡博多的鍋物代表，但東京也有雞肉鍋名店！其中在目黑一帶的「Shimizu」，隱藏在京町風格的民家建築中。「Shimizu」的人氣冠軍是土雞肉鍋，新鮮多汁的帶骨雞肉入鍋，清澈的白色雞湯中加入新鮮蔬菜，搭配店家自製的柚子白醋享用。因為大受歡迎，用餐前務必要事先預約。

電話：03-3793-0081

地址：東京都目黒区中目黒1-10-23 リバーサイドテラス104

8. 玄海 本店/新宿御苑前

具有高級料亭風情的玄海，從新宿御苑前站約徒步3分鐘即可到達。雖然價位稍高，但最高級的雞肉鍋絕對值得一嚐。玄海雞肉鍋的特色在於富含雞肉甘甜與營養的乳白色湯頭，每一口都有濃郁豐富的味道在口中散開，沒有多餘的油膩感，是能清爽享受的鍋物料理。

電話：03-3352-3101

地址：東京都新宿区新宿5-5-1

《麻辣鍋》

9. 四季火鍋 花椒庭/廣尾

再來是最近在日本廣受矚目的「火鍋」，其中一間值得大推的就是離廣尾站相當近的「四季火鍋 花椒庭」，是不少藝人光顧的人氣餐廳。花椒庭的火鍋為鴛鴦鍋形式，特別推薦的當然是麻辣紅湯的口味囉！辛辣的口感、高湯精華的鮮甜，讓花椒庭火鍋成為不能錯過的絕品鍋物料理。

電話：03-5868-1312

地址：東京都港区南麻布5-15-25六幸館2F

（圖片：Instagram@mikiworldiva）

10. 火鍋 趙楊（ちょうよう）/白金高輪

中華火鍋的超有名店家「火鍋 趙楊」，距三田站約步行10分鐘，店長曾經在中國四川的國賓迎賓館擔任料理長。加入花椒後充分發揮麻辣滋味的激辛紅湯，以及多數顧客都能輕鬆享用的溫和白湯，都是由優質的食材所製作，名店品質嚴格把關的極品火鍋，讓人食指大動。

電話：03-6453-9219

地址：東京都港区三田5-4-6 トリニティハウス三田101

11. 10ZEN 品川店/品川

從品川站走路約5分鐘，就能抵達「藥膳餐廳 10-ZEN（薬膳レストラン 10-ZEN）」。正如店名，藥膳火鍋是 10ZEN 的主打鍋物料理。因為加入了藥膳調理，無論白湯、紅湯都有相當濃厚深刻的滋味，讓人筷子停不下來。藥膳食材和湯頭是相互提味的最佳拍檔，光是喝湯就能立刻體會這道火鍋的美味深奧之處。

電話：03-5795-1649

地址：東京都港区高輪３丁目２５

（新聞來源：RETRIP）

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