【有片】來君悅點這道就對了！網羅九大主廚經典名菜的「美味九宮格」遊戲

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吳文元 2018年03月13日 17:00:00

（圖片：台北君悅酒店）

想吃好料不用再煩惱，五星飯店主廚告訴你這九道菜必嚐!台北君悅酒店自3月12日至5月4日止，網羅旗下的八間指標餐廳，由各餐廳主廚推薦必嚐的經典料理，首度推出『美味九宮格—蒐羅九大主廚名菜之旅』集點活動，以井字遊戲的方式帶領饕客品味各個餐廳不可錯過的經典名菜料理。

包含提供各國風味美食的「凱菲屋」、精緻日式自助佳餚的「彩日本料理」、以浪漫室內噴泉與歐陸料理著稱的「寶艾西餐廳」，還有擅長港式料理的「漂亮廣式海鮮餐廳」、集結大江南北料理精隨的「雲錦中餐廳」、重現經典義式並搭配國際歌手現場表演「Ziga Zaga 義大利餐廳」，和提供精緻東西美食與調酒飲品的「Cheers歡飲廊」，以及愜意下午茶搭配現場鋼琴演奏的「茶苑」。

（圖片：台北君悅酒店粉絲專頁）

『美味九宮格—蒐羅九大主廚名菜之旅』集點活動辦法

顧客於活動期間至餐廳用餐，即可索取「君悅名菜之旅」九宮格集點券，凡享用集點券上任一指定菜色，即可獲得蓋章點數乙點，集滿三點且連成一直線者，可兌換台北君悅限定款精美環保餐具組乙份(數量有限，送完為止)。

若集滿九宮格內之所有點數，即可參加「繽紛禮遇‧自在君悅」抽獎活動，則有機會獲得台北君悅酒店行政景觀套房雙人住宿券乙張，以及五萬元餐飲旺福金，可於館內各個餐廳消費抵扣使用。

（圖片：台北君悅酒店）

美味第1格 — 凱菲屋『爐烤脆皮豬腹肉』

凱菲屋西餐主廚陳孟豐特別推薦這道廣受饕客喜愛的『爐烤脆皮豬腹肉』，運用美國客座主廚傳授的爐烤技術，選用油脂豐富的豬腹肉，以先蒸後爐烤的料理手法，使表皮呈現金黃酥脆，肉質軟嫩噴香，搭配特製的紅酒櫻桃醬與烤水果，水果的酸甜，不僅降低油膩感，更創造有別以往的爐烤風味。

凱菲屋『爐烤脆皮豬腹肉』（攝影：吳文元）

美味第2格 — 凱菲屋『台式佛跳牆』(假日限定菜色)

由擁有二十餘年深厚中菜料理功夫的凱菲屋中餐主廚許炳焜掌廚，特別推薦的假日限定菜色—「台式佛跳牆」，源起於清朝廣受歡迎的佳餚好菜，精選海參、花膠、芋頭、珠貝、冬筍、鵪鶉蛋等台味必備食材，放進古早瓷碗中加入高湯以文火慢煨，湯清味濃郁，是自助餐廳難得一見的手工經典菜色。

凱菲屋『台式佛跳牆』（攝影：吳文元）

美味第3格 — 彩日本料理『火焰辣鮪魚壽司』

選用現流鮪魚以純熟刀工剁碎後拌入主廚特調辣醬，依魚肉與米飯1: 2的完美比例熟稔地捲成飽滿壽司捲，外層裹上切得細碎的日本珠蔥取代常見的海苔片增添風味，而料理名稱的中的「火焰」是以創新手法將七味粉調和麵糊，以高溫炸酥製成辛辣配料，品嘗壽司時撒上特製火焰，多層次味蕾令人意猶未盡。

彩日本料理『火焰辣鮪魚壽司』（攝影：吳文元）

美味第4格 — 寶艾西餐廳『經典羅西尼牛排』

有19世紀經典美味之稱的『羅西尼牛排』，由知名歌劇大師羅西尼獨創，結合牛排與鴨肝美味的傳世名菜，就連去年法國總統馬克宏宴請美國總統川普，也將這道名菜列入菜單。先將白麵包煎至香脆鋪於底層，淋以奶油煎上色的菲力牛排與肥腴香滑的鴨肝堆疊，搭配黑松露醬汁香氣撲鼻，令人食指大動。此道經典料理師承法國米其林二星主廚亞倫‧索立偉赫，由寶艾西餐廳主廚羅偉洲原味呈現，不必飄洋過海就能品嘗到這跨世紀的經典美味。

寶艾西餐廳『經典羅西尼牛排』（攝影：吳文元）

美味第5格 — 漂亮廣式海鮮餐廳『蠔油花膠燴海參』

廣式料理以燒、燜、焗、煲等料理手法著稱，此道料理選用老饕最喜愛且膽固醇較低的海參與富有膠質的花膠，以粵菜擅長的熬煮技巧以慢火細細燜燒，完美鎖住花膠與海參的原始海味。並加入粵菜不可少的蠔油調味，增加料理鮮甜甘美，同時保留其獨有的彈性與口感，豐美滋味讓人欲罷不能。

漂亮廣式海鮮餐廳『蠔油花膠燴海參』（攝影：吳文元）

美味第6格 — 雲錦中餐廳『酸菜水煮魚』

酸菜水煮魚又稱為「酸湯魚」，是源自重慶的一道經典料理。廚師團隊特地遠赴四川等地發掘老菜式，結合本地食材再現地方風味。經多方嘗試選擇客家老酸菜最對味，加入山泉鱸魚、青花椒、燈籠椒、泡椒等香料燴煮而成。麻香飽滿，酸而不嗆，辣度溫和，特別是濃白的魚骨湯底，讓這道經典菜式成為人氣料理。

雲錦中餐廳『酸菜水煮魚』（攝影：吳文元）

美味第7格 — Ziga Zaga 義大利餐廳『龍蝦雞蛋銀絲麵』

『龍蝦雞蛋銀絲麵』可說是 Ziga Zaga 義大利餐廳回客率最高的料理之。先將龍蝦去殼後加入大蒜清炒，再放入辣椒碎與白酒提味以保留龍蝦的彈牙鮮甜，再以龍蝦尾切碎混入番茄與鮮奶油調和製成。醬汁的粉紅色澤勾引著味蕾，呈現微酸、微甜、微辣的豐富層次，麵條特別選擇細軟且風味濃厚的雞蛋銀絲麵，能飽滿吸附醬汁，讓每一口都是豐沛的濃郁滋味。