近期成為新北市最高地標的百揚大樓，擁有將近270度的風景景觀餐廳、酒廊及宴會廳。而也是唯一新北國際五星級粵菜餐廳「望月樓」將在4月9日起推出新版菜單，以「融舊於新」把許多經典老菜創新呈現。

望月樓開幕至今將近兩年，而主廚蘇權暉儘管年僅38歲，但因父親同為廚師，從小耳濡目染，因此廚齡已達25年之久。為了跟同業做出區隔，本次菜單更新，總計百餘道菜色，30道新品，更強調特選珍品、工序嚴謹、費時烹製。

在IG上，望月樓的港點更是許多人到訪必點！例如：晶瑩剔透的鮮蝦金魚餃、天鵝蘿蔔絲酥餅、刺蝟造型奶皇包等，都是非常可愛吸睛的點心。

4月9日起推出的新菜色當中，看準新板特區的高消費力，因此特別尋找高級的上等食材來滿足饕客味蕾。舉凡新鮮鮑魚、和牛、龍膽等單點菜餚，更有單人NT4,800的個人套餐！

＃黑虎掌菌烏雞燉日月魚 每位NT$420（位上餐點）

找來雲南高山珍品野生黑虎掌菌，口感爽脆、香氣濃郁、營養價值高，自古更是宮廷喜愛的貢品。近幾年在香港被高級餐廳所使用，在台灣餐館當中更是非常少見！

另一個珍品「日月魚」其實不是魚類，而是一種帶殼的圓形貝類，外型貝殼一邊紅、一邊白，因此而得名；經曝曬後的日月魚，風味更加濃縮鮮甜。

＃蔥燒關東遼參 每位NT$1,680（位上餐點）

選用日本北海道高檔遼參，刺密且挺是主廚特選，一斤就將近4萬元。處理遼參的過程更是繁複，須先經泡冷水冷藏一夜，再用熱水燜泡兩次，且每次要長達八小時，才能約達發泡八成的程度！剪肚清內臟後再用80度的溫熱水浸泡至軟彈為止。

光澤油亮鮮嫩的遼參，搭配白中透黃的蔥段，蔥香醬香齊揚，滋味妙不可言！

＃鐵觀音煙燻淡水白鯧 NT$1,280

這道菜處理的過程不輸遼參！骨肉分離的鯧魚需先片下魚肉，再醃漬八小時，肉蒸熟再以混合生米、砂糖和產自新北石門的「鐵觀音」，小火煙燻五、六分鐘上色而成。魚骨架則拿來薄灑麵粉酥炸，且用鍋鏟塑形，呈現碗狀。搭配主廚以美乃滋自製的塔塔醬，一道經過蒸、燻、炸…步驟的佳餚，才大功告成！

＃脆皮西檸煎軟雞 NT$420

將老菜新作的一道菜色。西檸雞為香港的傳統菜，沾了卡士達粉的去骨雞腿肉煎熟切塊，再淋上有糖醋調味的新鮮檸檬汁，香酥開胃。

主廚改以「肉面」沾卡士達粉，皮面淋脆皮水，經繁雜的工序，最後以熱油淋皮至極為酥脆！夾入萊姆片排盤，從旁淋上西檸糖醋汁，口感媲美脆皮雞，酸甜迷人，賞心悅目！

＃紅油咖哩蝦 NT$480

雞蛋埋芡、汁濃味美，一吃上癮！蘇主廚以草蝦加上自製「川式紅油」，與生雞蛋、檸檬汁、椰漿、椰糖、泰式紅咖哩醬、泰國蝦醬、魚露拌勻，新鮮的香辣氣息製成吮指佳餚，好感度再升一級。

＃茄子鹹水角 三個NT$150

鹹水角變身為茄子造型，外皮是加了糖的糯米糰與澄粉糰混合，加入紫薯粉與蔬菜汁分別染色，然後塑型茄身，再黏上綠色的茄子頭，下鍋油炸。

上桌前加一根炸過的芋條做茄柄，相當費事。吃起來外脆裏糯，鹹甜交錯，有了造型加持，傳統港點頓時摩登了起來！

＃鳳冠鮮粉果 三個NT$130

進化版的潮州粉果（粿），軟中帶韌的外皮。點心主廚刻意將外皮塑形成「鳳冠」稱謂的雞冠造型，內餡維持五花肉、洋地瓜、蝦米、韭菜…等傳統風味。沾了黃色雞蛋糕碎末的半透明立體鳳冠，Q彈外皮夾著豐富餡料，鮮美有味。

【望月樓】

訂位電話：02-7705-9703

營業時間：11:30-14:30（亦供應港點）／17:30-22:00

地址：新北市板橋區新站路16號　百揚大樓48樓

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