白蘆筍自古受法國皇室貴族喜愛，因此有「國王的食物」的稱號，更有「貴族白美人」之稱喻。所謂的「皇室宮廷料理」是專給皇家貴族品嚐的珍饈，所有的食材、營養、配料等都是最好、最高的品質。早期，這些食材品質取得不易，一般人很難接觸到。如今因長久的流傳、紀錄所傳承下來的飲食文化，漸漸讓這些原本相當神秘的皇室御膳，慢慢的廣為人知。

白蘆筍與綠蘆筍的差異在哪？

以台灣來說，大部分還是以綠蘆筍為大宗，白蘆筍則較少見。蘆筍之所以顏色會有不同，其實跟陽光有著很大的關連。蘆筍是由地面往上生長，若經日光照射，依照品種的不同，就會轉變為綠色或紫色。而白蘆筍則是因為嫩莖未突出地面，未經過陽光的照射就採收。不過台灣的白蘆筍品種與歐洲並不同，大致產季都落在3月底至4月起。

除了白蘆筍的口感鮮嫩多汁清甜外，也因為白蘆筍的種植與採收費工繁複，讓許多廚師及餐廳視之為夢幻珍貴的食材，從每年的3月底，就會接著推出一系列白蘆筍套餐。

＃三二行館

每年初春，三二行館的餐桌上，必定少不了歐洲皇室最愛的白蘆筍，即日起至六月下旬，三二行館主廚陳溫仁（Jimmy）推出全新菜色，結合東、西方皇室御膳中的幾種經典食材做為發想，創造出全新的「御膳皇食　宮廷盛筵」套餐。

除了法國國王路易十四非常鐘愛的白蘆筍，還包含西班牙王室御用的國寶「伊比利火腿」；以及連日本天皇也愛不釋口的A5等級「宮崎和牛」。

【三二行館】

專線：(02)6611-8888

用餐時間：午餐12:00~14:00／下午茶15:00~17:00／晚餐18:00~22:00

地址：台北市北投區中山路32號

＃漢來美食

漢來美食45F餐廳推出「餐桌上的香頌」，使用來自法國的季節食材黑松露搭配白蘆筍，即日起至4月15日推出特別限定料理。主打一公斤要價7萬5000元的佩里戈（Périgord）黑松露和法國新鮮白蘆筍。

漢來美食還特別規劃在龍蝦酒殿推出浪漫餐酒會，除了品嚐輕甜多汁的法國白蘆筍，餐酒會套餐中從濃湯到甜點，道道都佐有法國佩里戈松露，更有波士頓龍蝦、美國極黑牛和西班牙伊比利豬等上等精緻料理。

【龍蝦酒殿】

專線：(07)213-5765

用餐時間：晚餐18:00~22:00／宵夜21:30~01:00

地址：漢來大飯店45樓（高雄市前金區成功一路266號）

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