窺探「臺虎精釀」新酒廠！全台最大民營精釀啤酒廠誕生

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施縈縈 2018年04月30日 16:00:00

「臺虎精釀」的首席釀酒師 Winnie（攝影：施縈縈）

台灣年輕人愛喝啤酒，喜愛享受的就是那份輕鬆自在的感受，因此近年來精釀啤酒的市場越來越大，不管是自釀研究或是丹麥品牌Mikkeller（米凱樂）來台，都是看上了台灣年輕市場。

台灣精釀啤酒品牌「臺虎精釀」，為了廣大的市場需求，於汐止設置了2,300坪的大型酒廠，年產能提升至6,000噸，也將成為國內規模最大的民營精釀啤酒廠！

臺虎福德酒廠（圖片來源：臺虎精釀）

由於過去汐止擁有許多工廠遺留下的資源，因此成為促成「臺虎福德酒廠」座落汐止的重要因素。福德酒廠廠址前身為1973年的鐵工廠，過去鋼鐵工廠地基結構穩固、高載重的設計，成為設立釀酒工廠的最佳優勢。

2,300坪的大型酒廠，特別引進德國Krones頂級釀酒設備，包含了可吊掛1噸重小麥的大型機具以及濕式磨麥機、4個酵母培養槽，以及14個發酵桶，其全部裝滿時可達約220噸！

福德酒廠平面圖（圖片來源：臺虎精釀）

首席釀酒師Winnie正在介紹磨麥的過程（攝影：施縈縈）

小麥正在糖化當中（攝影：施縈縈）

而原本成立於2016年的臺虎精釀小型研發酒廠（Taihu Lab）年產量大約是每年120噸（12萬公升），福德酒廠成立後將可以達到每年生產6,000噸（600萬公升），可以全自動化方式量產。更把釀酒程序中糖化、過濾、煮沸、迴旋沈澱四個步驟獨立作業，每日最多可連續生產8批次。

電腦控制室（攝影：施縈縈）

離心分離機（攝影：施縈縈）

不過，若想參觀這樣的大型釀酒廠，就比較可惜了！因福德酒廠的大型器具相當多，目前未開放參觀，但還是很想參觀的朋友怎麼辦呢？建議到小型研發酒廠，也可以看到完整的釀造流程。研發酒廠的導覽活動為每週六下午2點起至晚上9點，每個小時一個梯次，導覽結束後還能到隔壁享用一杯冰涼的啤酒，而且來到研發酒廠還有機會喝到未上市的酒款喔！