繼上一篇由各通路品牌推出的母親節蛋糕與下午茶之後，編輯這篇是要介紹的是由星級飯店所推出的甜點蛋糕，如果自己的婆婆、媽媽正好是某家飯店下午茶的忠實客戶，那麼看準之後下手就絕對沒有錯啦！

 

 

＃六福Elite Bakery

 

六福旗下的五星級烘焙坊Elite Bakery針對母親節推出兩款蛋糕，包含「典藏香芒慕斯」以及「莊園果風舒芙蕾」。

 

●典藏香芒慕斯（NT$1,080 / 6吋）

 

蛋糕主體以全蛋、蒸烤的烘培手法製作，再加入椰漿增添香氣，蛋糕夾層分別使用法國進口百香果果泥製成的Q彈奶凍、法國進口芒果醬做出的果泥慕斯和覆盆子果凍以及黑巧克力醬佐榛果脆片，外層再以酸甜芒果醬融合甜蜜的白巧克力設計淋面效果。每一口都能品嚐芒果香滑的氣味、覆盆子的果酸加上巧克力的苦甜，三種不同層次的美味在嘴裡交織呈現。

 

 

 

●莊園果風舒芙蕾（NT$1,280 / 8吋）

 

以舒芙蕾蛋糕為主體，夾入法國進口芒果果泥和澳洲頂級奶油乳酪製成的爽口乳酪慕斯，鋪上滿滿的糖漬蘋果切片後以布列塔尼酥餅襯底，外層部分嚴選比利時31%白巧克力設計淋面造型，每一口都嚐得出芒果的香甜、乳酪慕斯的滑順，以及蘋果及酥餅的爽脆。打破大家對舒芙蕾一定要熱騰騰出爐立即享用的印象，改以柔軟綿密的舒芙蕾蛋糕設計，讓全家聚餐慶祝母親節也能享用如同羽毛般滑順細膩的口感。

 

 

 

 

＃台北文華東方酒店（NT$ 1,950 / 7吋）

 

由文華餅房西點團隊設計的母親節限定蛋糕「馨香花園」，以水蜜桃庫利搭配抹茶海綿蛋糕，加上檸檬和覆盆莓奶霜製成，巧妙的配搭讓所有水果的酸甜滋味與清新淡雅的抹茶香氣在口中達到完美的平衡，最後再用手工精製的花朵巧克力裝飾其上，造型典雅雍容。

 

 

 

 

＃台北寒舍艾美酒店（NT$1,200 / 6吋）

 

台北寒舍艾美酒店外賣甜點店「巧克光廊」推出期間限定「巴黎圓舞曲」母親節蛋糕，以法式優雅DNA為靈感，獻上源於巴黎的經典慕斯蛋糕，並以大受女性歡迎的酸甜果香為味覺主調，舞出色彩斑斕的陣陣迴旋。

 

 

 

 

＃台北西華飯店

 

西華點心房主廚蔡鴻賓體貼媽媽偶爾嗜甜的小任性，精心設計兩款蛋糕：結合70%苦甜巧克力及焦糖軟糖的「寵溺可可」及以「珍珠奶茶」為靈感設計的「珍奶伯爵半糖」蛋糕。

 

 

●寵溺可可（NT$1,500 / 7吋）

 

以香脆腰果、奶油巴芮脆片、黑芝麻、法國頂級Cacao Barry 70%花郜苦甜巧克力製成香脆基底，夾上香濃芝麻醬及法國頂級法芙那可可粉製成之海綿蛋糕，並以海鹽調入Cacao Barry 70%花郜苦甜巧克力及可可籽製成焦糖軟糖，夾層抹上Cacao Barry 70%花郜苦甜巧克力及黑白芝麻製成之慕斯，表面綴上以白巧力包覆棉花糖製成之夢幻花球。

 

●伯爵珍奶半糖（NT$1,200 / 7吋）

 

以清爽伯爵茶葉、糖分減半製作。伯爵茶奶油餅乾作基底，搭配以蜂蜜及伯爵茶製成的海綿蛋糕，而為了呈現珍珠奶茶的口感，夾上以黑糖及黑蜜糖特製、口感宛如珍珠顆粒的QQ凍，夾層抹上伯爵茶卡士達慕斯，表面綴上巧克力噴沙、雪白棉花糖、黑糖QQ球及巧克力片。

 

 

 

＃君品酒店

 

2018年母親節，君品酒店重現經典「玫瑰夫人」旗袍蛋糕，並推出兩款花系列主題蛋糕，不僅造型別緻還富含意義。

 

●玫瑰夫人（NT$980 / 6吋）

 

外觀是絕美的大理石紋旗袍，一口咬下巧克力慕斯、玫瑰覆盆子奶餡與焦糖杏仁脆片等，豐富口感巧妙合而為一。

 

 

 

●永恆之愛（NT$1,080 / 6吋）

 

主廚將香草戚風蛋糕變成一束花，色彩繽紛的花瓣是運用日本白鳳豆，與法式奶油製作而成的天然豆沙餡，在蛋糕上浪漫地妝點出粉色康乃馨、牡丹及玫瑰的美麗花朵，表現出母親對孩子的悉心關愛。

 

 

 

●花（NT$1,580 / 6吋）

 

以女性之花做發想，採用口感較為柔軟的日式巧克力戚風蛋糕，並大膽嘗試運用和牛牛油來提升蛋糕的香氣；香濃的豆沙餡在蛋糕上化為三種美艷的花-康乃馨、牡丹及玫瑰，象徵著母親美麗的容顏、熱情的關懷及犧牲奉獻的愛。

 

 

 

 

＃台北君悅酒店

 

Baguette禮品‧烘焙坊即日起推出三款限定蛋糕，包含以五種層次巧克力製成的「傾愛」、蘊藏莓果與茶香滋味的「戀璨之馨」，以及融合法式創意的「萱花之芙」派塔蛋糕。

 

●傾愛（NT$1,150 / 6吋）

 

內層包含40%牛奶巧克力香緹、70%瓜納拉黑巧克力奶餡、白巧克力香草奶餡、58%巧克力蛋糕與無麵粉巧克力海綿蛋糕，以層層疊疊的方式創造豐富口感，蛋糕頂層與基底以巧思夾入特製的可可榛果脆餅，更藏有酥脆的驚喜口感，表層淋上艷紅鏡面，再以五朵真摯的甜美之花點綴其上。

 

 

 

●戀璨之馨（NT$1,200 / 7吋）

 

將蜜桃覆盆莓慕斯結合頂級馬可波羅茶製成的輕盈香緹為基底，佐以榛果達克瓦茲與白蜜桃果醬作為內餡。外層淋上莓果鏡面，撒上金箔、花瓣、榛果等妝點象徵母親的高貴典雅，蛋糕滋味酸中帶甜，卻格外清爽。

 

 

 

●萱花之芙（NT$990 / 6吋）

 

以法式甜點「聖多諾黑」為發想的法式莓果泡芙酥塔，選用法式千層酥為基底，以開心果海綿蛋糕與酸中帶甜的新鮮苺果醬堆疊作為內餡，搭配覆盆莓奶餡泡芙，創造清爽而綿密的獨特滋味，喜好法式甜點與嘗試新口味的媽媽切勿錯過！

 

 

 

 

＃台北亞都麗緻大飯店

 

麗緻坊自即日起至5月13日止，為母親節特別推出「珍愛獻禮」及「綻放」兩款限定蛋糕。

 

●珍愛獻禮（NT$960 / 6吋）

 

榛果慕斯夾入蓬鬆柔軟的巧克力蛋糕，底層搭配爆米花與白巧克力碎，展現多重口感的成熟風味，最後再以巧克力片精心設計成高雅緞帶禮盒，為媽媽獻上誠摯感謝心意。

 

 

 

●綻放（NT$960 / 6吋）

 

綿密香草海綿蛋糕、清新草莓慕斯結合果香氣馥郁的玫瑰荔枝凍，外層以高雅純淨的白巧克力鏡面，點綴手工精雕細琢的康乃馨，象徵永恆綻放的母愛。

 

 

 

 

＃台北美福大飯店

 

台北美福大飯店Moment café & bakery推出三款外型精緻、美味滿點的母親節蛋糕，分別為「玫瑰馨意」、「母子連心」及「心繫遊子」。

 

●玫瑰馨意（NT$1,080 / 7吋）

 

春意盎然的「玫瑰馨意」，外觀有著鮮嫩欲滴的粉紅玫瑰、繽紛鮮花及心型巧克力的精巧點綴。帶點微苦的抹茶蛋糕為主要蛋糕體，搭佐大甲芋頭泥餡與黑糖布丁，蛋糕內餡的甜味完美中和了抹茶的微苦滋味，視覺與味覺的雙重饗宴讓人深深著迷。

 

 

 

●母子連心（NT$1,080 / 7吋）

 

有著成雙成對的芭樂，象徵母親攜帶孩兒般細細呵護的場景。透過白巧克力塑造出芭樂的擬真外觀，內含紅心芭樂丁與芭樂泥餡，榛果蛋糕體底層放置口感酥脆的沙布雷，搭佐草莓餡及芭樂餡，加以白巧克力慕斯包裹住蛋糕體，酸酸甜甜的甜蜜滋味令人難忘。

 

 

 

●心繫遊子（NT$1,080 / 7吋）

 

以唐代古詩「遊子吟」為發想：慈母手中線，遊子身上衣。此詩象徵母親對於孩子的關懷及歌頌母愛的偉大。經由翻糖及白巧克力製作出的多彩鈕扣及針線與主題相呼應，整款蛋糕充滿濃郁香醇的巧克力味，內餡選用義大利咖啡豆與大溪地香草莢製成布蕾與巧克力奶醬，蛋糕內另加有焦糖海鹽風味的沙布雷及脆餡，綿密滑順的慕斯口感宛如母親溫暖的雙手細細撫摸孩兒細緻的臉龐。

 

 

 

 

＃台北喜來登

 

台北喜來登The Deli烘焙坊悉心推出「With Love」母親節蛋糕，由點心房行政主廚黃福壽將優雅綻放的母愛意象融入甜點，限定推出「瑰麗珍愛」玫瑰荔枝蛋糕與「純粹之馨」蜜桃伯爵慕斯。

 

●瑰麗珍愛（NT$990 / 8吋）

 

如同閃耀亮麗的寶石，蘊藏法國荔枝果泥及日本玫瑰露的柔滑慕斯，層層夾入紅酒及玫瑰露蜜煮的青蘋果片與杏仁戚風，以艷紅覆盆子果泥溫柔包覆，晶亮如鏡的表面綴上象徵母親高貴典雅的白牡丹巧克力，酸香果餡巧妙平衡醇厚乳香展演細膩層次。

 

 

 

●純粹之馨（NT$790）

 

選用清新法國白桃果泥，揉合芬芳宜人的伯爵茶慕斯，甜蜜藏入浸潤茶湯的68%法芙娜心型苦甜巧克力蛋糕，華麗盛開的鮮奶油玫瑰伴隨白桃與伯爵餘韻，切開後驚喜傳達對媽咪的寵愛之心，豐富迷人的果茶香氣於味蕾浪漫綻放。

 

 

 

 

＃台北晶華酒店 - Marquise侯爵夫人蛋糕（NT$1,580）

 

重現2013年推出大受好評的「Marquise侯爵夫人蛋糕」，以法國路易王朝第一美女-龐畢度侯爵夫人（Marquise de Pompadour）為謬斯女神，呈現出母親宛如皇家貴族般溫柔卻帶著堅毅的優雅風範。

 

以鬆軟手指餅乾為蛋糕主體，裹上加入融合茶香風味的馬斯卡邦奶油，再鋪上烤過的香脆巧克力杏仁脆片增加層次口感。外層綴上做工細緻的鮮奶油蕾絲擠花，展現出雍容高貴的外型與散發清甜茶香的美味。有鐵觀音與伯爵奶茶兩種口味供消費者選擇。

 

 

 

 

＃台北萬豪酒店 - 獻愛L’amour Maternel（NT$1,080 / 6吋）

 

台北萬豪酒店推出母親節限定蛋糕「獻愛L’amour Maternel（母愛）」，香脆奶油酥餅作基底，鋪上以奶油乳酪、北海道乳酪烤成的香濃起司蛋糕、法國伊思尼白乳酪製成的輕慕斯，以及新鮮草莓果泥與覆盆莓果泥慕斯，再塗上鮮紅鏡面、綴上以粉紅巧克力、白巧克力製成的三色緞帶花。

 

 

 

 

＃eslite hotel誠品行旅 - 人之初（NT$1,280 / 6吋）

 

eslite hotel誠品行旅今年母親節於一樓The Lounge大廳書坊推出全新力作「人之初」限定蛋糕，以遙想單純美好的生命之初為創作內涵。運用莓果與水果打造輕盈優雅的整體味覺，光亮的表層為口感青澀的青蘋果淋面，並以帶著胭脂香的莓果茶杏仁蛋糕為主體，依序疊上清爽不膩的優格慕斯與飄逸甜甜奶香的白巧克力巴伐洛伊，最上層則是採用法國果泥製成的櫻桃凍與大黃根的組合，爽口帶酸的風味恰好與白巧克力的甜達成美好平衡。

 

蛋糕頂端則為點心主廚向母親致敬的驚喜之作，以法芙那55%巧克力製作鳥巢與閃耀著銅金光芒的雞蛋，像是敲破彩蛋般，蹦出母愛無限的叮嚀字條，以及孩子對母親的溫柔祝福。

 

 

 

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