離開堯平布朗尼二店，再往前走會來到「穆俬傢俱」，這是一間改造回收傢俱與兼賣早午餐、甜點以及飲料的複合式工作坊，過了這裡便是大銃街北段的出口了。越過曾是古河道「德慶溪」的馬路，進入大銃街南段。這條巷道的長度很短，可以一眼望到另一端的米街。

大銃街上，老房子正在逐漸消失。堯平布朗尼二店附近的老屋在我還來不及記錄就被怪手鏟平，變成殘留著老屋格局的空地。大銃街南段入口處的幾棟傳統紅磚大厝被鐵皮團團圍住，不知是在等待拆除還是買主的光臨。若是沒有適當的歷史街區維護計畫，再過個幾十年，大銃街就會和德慶溪一樣，消失在城市的變遷裡。

南段的大銃街有兩個值得一提的地景，「開基天后宮」以及「舊來發餅舖」。

開基天后宮是台灣第一座媽祖廟。荷蘭時代的漢人移民渡過波濤洶湧的黑水溝（台灣海峽﹚，沿著德慶溪在南岸的水尾仔上岸。那時台江內海還沒消失，海岸線就在西門路上，靠海維生的漁民眾多，為了祈求媽祖保佑，在水尾仔搭起草寮供奉媽祖，這座草寮就是開基天后宮的前身。

直到明鄭時期，才將草寮改建成廟宇。由於這間廟的規模小於同樣祭祀媽祖的大天后宮，所以又稱小媽祖廟，而大銃街南段，也因此被稱為小媽祖街。

開基天后宮對面的舊來發，則是台南相當知名的百年餅舖。不同於一般景點常見的大型紀念品餅店，舊來發的外觀和古早時代的「柑仔店」沒有太大的差別。可別小看這間老店，它從創立到現在也經歷了一百多年的風雨。

由於純古法的手工餅品質很好，不少府城傳統廟宇的建醮祀品都由舊來發承製。這讓我想起一位朋友曾經說過的理論，因為台南為數眾多的廟宇，讓許多的老技藝與老東西得以保存下來。

舊來發最有名的招牌產品是「椪餅」。前台南市長賴清德曾經在舊來發一口氣買了四千顆椪餅，到全台各地發送。椪餅是台南的傳統糕餅，以白糖或黑糖作為內餡，吃起來特別香，外表圓圓潤潤的，所以被稱為椪餅。

古時候糖是奢侈品，椪餅在清代的府城是高級點心，一般百姓坐月子捨不得殺雞，便改用有黑糖內餡的椪餅，敲破中空餅外殼，在餅內打上一顆雞蛋，並放上龍眼乾，用麻油煎煮食用。這個作法慢慢演變成椪餅的傳統吃法。

除了傳統的椪餅，這間老店還有一個讓我相當驚喜的特色。老闆的女兒玟慧幾年前開始接觸微縮模型，在無師自通下，練就了製作精美小物的巧手，她把舊來發的縮小版完整地復刻了出來，我們可以將整個店面一覽無遺，也可以看到那些放在微縮櫥櫃裡的小巧糕點，讓我有了誤入小人國的錯覺。

台南的老店總讓我驚喜，誰能想到在傳統的餅舖裡，竟隱藏著一個微縮的世界！

在我的眼中，新與舊並非水火不容。相反地，根植於傳統的創新，往往能激發更多的能量。

近年來，台南的老巷弄因為年輕人的進駐而有了新的活力。真心期望這樣的改變，會是正面的。

【舊來發餅舖】

地址：台南市北區自強15 號

時間：早上九點半到晚上八點半（不定期店休）

*本文摘自《 台南巷框：遇見文學大師葉石濤的時光散步 》，山岳文化 出版。

【作者簡介】

1/2藝術蝦（林致維）
 

清華大學材料科學研究所碩士畢，現職科技公司工程師，業餘畫家。

得獎與展覽經歷

2013  全國美展入選

2014 《安平漫遊》水彩畫展（台南安平舊烘爐咖啡屋）

2016  世界水彩大賽入圍、《繪台南》水彩畫展（台南成功大學藝術中心）

2017 《台南巷框》水彩畫展（台南好感生活所事空間）

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