競爭激烈的早午餐市場要如何突破現狀、受到消費者青睞？結合美味餐點與時尚酒吧的空間，或許會是突圍一解。

打進學生族群　以高CP值取勝

「GURU HOUSE」由三位平均年齡28歲的大男孩共同經營，Kenny負責所有營運事務、Penny負責所有設計並身兼主廚、Eugune則是專攻調酒。被問到店名的由來，Eugene露出靦腆的笑容表示，「因為大家肚子餓都會發出咕嚕咕嚕的聲音，於是把狀聲詞轉換成英文來命名。」

不同多數男生喜歡熱炒或燒肉等豪邁料理，老闆之一的Eugene笑稱自己的口味很「妹仔」，特別喜歡吃早午餐。學生時期就已吃遍許多名店，但價位通常都不低，如果每一道都想品嘗，就會面臨錢不夠付的窘境，「因此平價親民的早午餐是我們的目標，讓學生也能負擔多樣化的餐點」，Eugene分享開店緣由，「在GURU HOUSE只要花費兩百元上下，就可以吃的很滿足。」

網路人氣餐點　名不虛傳

網路熱門餐點「三種起士鐵板厚夾蛋餅」，以親民價格與實在用料，在這片鐵鍋蛋餅熱潮中脫穎而出。手桿餅皮完美掌握酥脆度，搭配微鹹的切達起士、負責「牽絲」效果的莫扎瑞拉起士，以及微辣口感的捷克起士，豐富又香酥的蛋餅，乘著熱氣十足的鐵鍋上桌，很難不被它的美味征服。

有著趣味名稱的「宿醉三明治」，吸引無數喜歡嘗鮮的人。Eugene表示：「由於某次朋友宿醉，想吃些重口味餐點來醒酒，於是發明了這道三明治。」一上桌就會被滿溢的蔥絲給震懾，大口咬下，融合半熟蛋、醃製火腿肉與最重要的特製「辣味美乃滋」，口味雖重，豐富口感卻令人驚豔。

堅持純手工製作　掌控最佳美味

老闆與主廚不約而同表示，最喜歡的餐點是「牛肉起士漢堡」。外觀與其他漢堡沒有不同，但堅持純手工拍打的漢堡排，藏著多汁好吃的秘訣。「每天親自上市場挑選肉品，透過一定比例的調味與搓揉，配合主廚對火侯熟練的掌控，完成這道平凡又耐吃的美味」，Eugene自豪的推薦，甚至表示：「自己天天吃也不會膩呢！」

另一個招牌餐點「法式早午餐」，除了經典的土司、蜂蜜、油醋沙拉之外，還加入了每周不同口味的特製鹹派，「比起固定菜色的法式早午餐，我們希望帶給顧客更多變的享受。」

早午餐融入小酒吧　引領創新風潮

挑高的簡約工業風裝潢，除了黑色鐵製座椅與木質桌面，便是吧台內滿滿的酒櫃。翻開菜單也能發現創新的酒品名稱，便可知「GURU HOUSE」並非早午餐專賣店這麼簡單。

「國外其實很多早午餐結合酒吧的餐廳，我們想把這樣的風潮帶進來」從事調酒師工作三年經驗的Eugene說道，「在這裡可以喝到經典調酒，也能品嘗到我們精選的啤酒。」

早午餐結合酒吧，兩者之間當然要相輔相成，Eugene以「女皇爵黑啤酒」為例，偏酸口感很適合搭配食物，擁有解油膩的效果。除了比利時啤酒外，店內也引進I.P.A（Indian Pale Ale）精釀啤酒，具有濃烈的啤酒花味道，「這幾款酒類跟我們的餐點都非常搭配。」

翻開酒單，可以看到各種有趣的調酒，像是「睡美人」、「外星人之尿」、「Rainbow Shot」等，都是大學生很愛嘗試的種類。又或是經典調酒「GURU長島冰茶」，藉由比例上的調整，降低原本由可樂帶出的甜味，改以水果基底酒來調製，完成Eugene自己最愛的口感。

抓緊目標族群　用心深耕

開店半年，至今已經擁有死忠顧客，有些甚至變成好朋友，「這讓我們更堅信，只要對自己的產品夠用心，消費者自然看得到。」Eugene一開始懷抱著單純喜歡美食的心情，走到現在，促使他前進的動力，便是看到客人用餐後滿足的笑容。

早午餐與酒吧，看似兩種衝突的餐飲，卻巧妙地抓住年輕人的心。融合新世代的創意，GURU HOUSE期許帶給消費者更多平價又精致的美味。

GURU HOUSE （士林店）

地址：台北市士林區文林路269號

電話：02-2881-5645

營業時間：12:00-00:00

臉書專頁：https://www.facebook.com/guruhouse.tw/

最近捷運站：士林站
 

GURU HOUSE （西門店）

地址：台北市萬華區成都路27巷10號

電話：02-2361-2522

營業時間：12:00-00:00

臉書專頁：https://www.facebook.com/guruhouse.tw/

最近捷運站：西門站

※《上報》提醒您，飲酒過量，有礙健康。