粽子起源為古代的「角黍」，是以蘆葉包黍米煮成，原為夏至食俗，流傳至漢代後成為端午節氣料理。「粽」本為米飯聚集之意，在端午節除了品嘗清香味美的粽子，親友間更會相互餽贈，代表著團聚分享之意。在端午佳節的時刻，是不是特別懷念家中阿嬤親手包的台式肉粽呢?如果無法趕回去品嘗阿嬤的手藝，就讓這些肉粽帶你回味這些美好記憶吧！

【北部粽】推薦

#1 台北君悅酒店

『台式北部粽』NT$1,380/ 8入

國產長糯米泡水兩小時後瀝乾蒸煮30分鐘，隨後加入由蒜頭、蔥、薑與台北君悅酒店特殊配方滷製而成的國產五花肉、栗子、花生、鹹蛋黃、整顆瑤柱及台灣香菇等傳統北部粽佐料，包入粽葉後再蒸煮30分鐘。粽葉打開之後，香氣撲鼻而來，一口咬下，即可感受Q彈滑潤，料多味美的經典寶島風味！

#2 台北喜來登大飯店

『寒舍台式粽』NT$1,080/6入 

由寒舍御廚精選穠纖皆具、豐醇腴香的五花肉、北港花生及中埔乾栗等一同燉煮入味，再將滷過的花生和爆香紅蔥頭，一起拌入熟糯米後，填入帶有高粱酒香的鹹鴨蛋黃，以飽滿的埔里靈芝菇及金黃甘栗增添豐厚口感，為傳統的寶島美味，完美詮釋道地風情。

#3 台北西華大飯店

『噶瑪蘭東坡肉粽』 NT$420/顆 

2018 年的全新粽子，將肥瘦適中、肉香四溢的宜蘭噶瑪蘭五花豬，汆燙切塊後以紅谷米、炸香的蔥、薑、蒜、洋蔥及冰糖、醬油、紹興酒、香醇濃郁的噶瑪蘭威士忌，反覆燉煮煨燒得軟嫩可口、香氣四溢。再將滷肉汁拌入蒸熟長糯米飯，加上紅蔥酥、填入滷肉、口感鬆綿的滷栗子、花菇及手工鹹蛋，包入粽葉而成。

#4 香格里拉台北遠東國際大飯店

『五福粽』NT$288/顆 

集結了開陽、花菇、鹹蛋黃與魷魚及豚肉等上選食材，為鹹香糯口的飯粒更添風味，豐盈飽足的經典粽香為端午帶來美好回憶。

#5 華國大飯店

『碧艾香蒲禮盒』內含『欖菜鮮肉粽』、『紫米雪蓮粽』、『綠黃松香粽』各2入  NT$790 

禮盒中最廣受好評的是獨家口味的『欖菜鮮肉粽』，欖菜為潮汕地區常見醃菜，主廚發揮巧思，將醃漬過的鮮美豬五花肉與欖菜完美融合，快炒後以粽葉包裹，蒸煮得豐潤香肥美。不僅Q彈糯米多了欖菜的特殊清香，豬肉亦富有回甘層次，讓您每一口都嚐得到欖菜的好滋味！

#6 桃園大溪威斯汀

『台式風味粽』  NT$980/ 8入 

主廚精心將長糯與圓糯以獨門比例混合蒸熟，拌入油蔥、胡椒及醬油炒製而成的濃郁醬汁，內餡包入以西螺醬油、紅麴米慢火燉滷4小時的上等黑毛豬五花、屏東鹹蛋黃及炒香的栗子等經典配料，交織出有別於傳統的獨特美味。

#7 礁溪老爺酒店

『老爺嚴選．粽香傳情』內含『海陸鮮味粽』3入、『桂花紅藜養生粽』2入  NT$600 

嚴選台灣在地品牌「桂丁雞」，桂丁雞的口感為皮薄、少油、肉甜，先炒出香氣後滷製，再與香菇、干貝、糯米飯拌勻。整顆粽子除了有滿滿的海鮮風味，也保留傳統的米飯香，讓每一口都是全新的味覺豪華享受。

#8 欣葉

『欣葉粽禮』內含『干貝滷肉粽』5入、『金桔紅豆粽』3入，附贈蔬菜甜辣醬1罐  NT$960 

噴香的滷肉來自每頭120公斤的豬胸腔肉滷煮，更緊實的肉使滷汁不流失，嚐來豐腴不油膩，瘦嫩不味澀！鮮香十足的魷魚，師傅使用鹽水慢慢地泡發5小時，但得以保持魷魚原有的香味與甜度，口感也越嚼越佳！另外北海道干貝需與蒜頭先蒸過，絲絲彈牙的口感也提升了肉粽鮮味；加上現炸、蒸、滷的餡料如金鉤蝦、油蔥酥、香菇、干貝、栗子、花生等，並拌入與蒜末一同炒香的菜脯，以飽含肉汁的糯米包成粽，如此每日小量分批的費工方式處理，以用心與好技術提升粽子口感與香氣！

【南部粽】推薦

#9 台北美福大飯店

『原味燒肉粽』 NT$210/顆 

主廚先將豬五花備至炒鍋中，將油脂逼出，另外搭佐北海道干貝、阿根廷魷魚等頂級食材拌炒後，放置滷汁中浸泡約2小時，最後將生糯米搭配各類食材，並以帶有微微筍香的桂竹葉包裹後透過水煮，製作出的糯米表面黏稠、內層米飯粒粒分明的多層次口感，實為南部粽的代表作。

#10 凱達大飯店

『凱達家宴寶島粽』內含『台式北部肉粽』、『紅藜珍菇素粽』、『府城八寶肉粽』、『紫米豆沙粽』各1入及『客家粿粽』2入

NT$880   

南部的『府城八寶肉粽』採用陳年糯米，純手工拌炒米粒至半熟，再包裹成粽。搭配五花豬肉、新鮮鹹鴨蛋黃、義大利栗子、埔里香菇、花生、蓮子、魷魚、蝦米等精選食材，經小火慢煮而成。香Q味美，料多實在，充滿著濃郁的古都情懷。

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg