一年節氣中最屬酷溽的「土用丑日」即將到來，在日本傳統習俗中相信「う」開頭發音的鰻魚 (うなぎ，Unagi)，不僅可為夏日帶來滿滿元氣，更可輕柔喚醒不振食慾。台北喜來登桃山主廚林蒼信承襲道地日式料理底蘊，嚴選「白鰻、鱸鰻、星鰻」三大鰻種於6月15日至8月15日推出「土用丑の日」夏祭鰻料理。

主廚悉心奉上『鱸鰻絲瓜蒸』、『櫻桃鴨野菜鹽燒』、『鰻魚柳川煮』、『桂丁雞起司揚』、『穴子握壽司』等限定料理，以細膩工序與海洋原味優雅展現鰻食之美，邀您愜意漫遊在夏日和風祭典。

台北喜來登桃山主廚林蒼信以「季旬真味」的料理精神，依循著三大鰻種的不同特性，將鮮甜細緻的白鰻、軟綿幼嫩的星鰻與肉豐皮潤的鱸鰻，分別以烤、煮、蒸等方式料理，用心款待食材只為美好呈現出「土用丑の日」夏祭鰻料理。

台北喜來登桃山【土用丑の日】夏祭鰻料理介紹

『山芋細麵佐海膽』

將口感爽脆、細幼滑順的日本山藥以俐落刀工細切如雪，佐搭濃郁海膽與清爽柚子醋醬，晶透鮭魚卵在舌間竄出鮮爽海味挑引陳倦食慾。

『鱸鰻絲瓜蒸』

屏東純淨山泉水孕育出的台灣鱸鰻，肉質紮實且富含豐厚膠質，以在地發酵熟成的黑蒜蒸炊釋放鮮美精華，搭配凝聚黑蒜香氣的翠綠絲瓜與豆香腐皮，彈潤魚皮與結實肉質為您溫和滋補夏日元氣。

『櫻桃鴨野菜鹽燒』

選用皮薄肉豐的宜蘭櫻桃鴨腿，鴨油富裕的特性最適合以油封方式料理，完整保留其柔嫩多汁肉質，灑上日本天然野菜鹽炙燒出香酥外皮，搭襯醃漬番茄及酸香金桔巧妙平衡鴨肉的豐潤油脂。

『鰻魚柳川煮』

削切成細長如柳葉的日本牛蒡、洋蔥等野菜絲，以鹹香甘甜的特調醬汁燉煮出青蔬香氣，擺上細心蒲燒多次至完美入味的琥珀色白鰻，起鍋前細細淋上金黃蛋汁，半熟的蛋液緊裹綿細白鰻，更加增添其滑順柔嫩口感。

『桂丁雞起司揚』

依循法國布列斯雞高規格培育，自然健康放養的夢幻品種－台灣桂丁雞，同時擁有肉雞的軟嫩與土雞的結實肉質，細嫩腿肉裹入香濃起司後以海苔包覆油炸，金黃酥脆的外衣緩緩流洩出濃醇起司熔漿，一口咬下鮮甜肉汁淋漓傾出。

『季節極品生魚片』

主廚嚴選每日新鮮直送的季旬魚鮮，包含極品日本鮪魚、鮮甜甘美的日本甜蝦、細緻淡雅的鯛魚、厚實彈牙的軟絲等，佐上以醬油、清酒、柴魚、昆布等特調蘸醬與現磨山葵提味，細細品嚐來自海洋的純粹滋味。

『穴子握壽司』

自日本海域捕獲的野生星鰻，肉質纖細淡雅無土味被視為上品，以特製醬汁反覆刷烤至表層透出晶亮油脂，每吋魚肉飽滿吸收醬汁與碳火香氣，滲入晶瑩米飯令人唇齒難忘。

『澳洲和牛清湯』

精挑油花細密柔嫩的澳洲和牛牛腱部位，歷時燉煮至釋出豐富膠質，趁熱淋上清爽昆布牛骨高湯，淡粉色和牛鮮嫩欲化帶著薑絲清香尾韻，溫暖撫慰夏日燥倦脾胃。

台北喜來登桃山「土用丑の日」夏祭鰻料理

價格：每位NT$2,980+10%

供應時間：6月15日 (五) 至8月15日 (三) 

             午餐 11:30 AM-2:30 PM、晚餐6:00-9:30 PM

電話：02-2321-1818 訂席中心

地點：台灣台北市中正區忠孝東路一段12號2F

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