現在是開始檢視人們普遍相信的錯誤食物觀的時候了。我知道對很多讀者來說，這會有點不舒服，因為很多將要討論的觀念是如此廣泛地被接受，並且經常被報導。它們早已從模糊抽象的想法，變成眾人認定的事實。

我只能怪我們的直覺腦。直覺腦喜愛社會和媒體認可的任何事，完全相信群眾的智慧，並且極容易受到閃亮耀眼的名人影響。

他會被簡單的論述吸引，極討厭複雜和隨機，他希望這個世界是有意義的，相信某個人或某件事是受到控制的，而且相信每件事都有起因。他引導我們相信某些怪異的事情，並創造出強烈的偏見，讓我們連停下來思考一下都不願意。

（在此，希望大家原諒我使用「他」來指稱直覺腦，因為我唯一深入理解的直覺腦只有我自己的，所以他絕對是個男性。我不想在整本書稱他為「它」而惹毛他。倘若我很誠實，我真的會不自覺地就認為，任何事情都受到直覺之驅動，並且像個男人一樣容易魯莽地做出判斷，但或許這只是我自己的認知偏見。）

腦子無法應付面對　就罷工！

由於直覺腦的威力，很多錯誤的觀念深植在我們的生活裡，這就是為什麼對很多讀者來說，下面這段話可能有點傷人。

這個迷思是如此根深蒂固，以至於直覺腦沒辦法應付挑戰，他會停工，會把手指塞在想像的耳朵裡，然後大喊「啦啦啦」。很多人可能會就此停止閱讀，然而這將是件憾事，因為你們將錯過接下來一些驚人的髒話，將不會認識科學可倫坡（Science Columbo），也不會瞭解派特洛科學（Paltrow Science）的樂趣。

我即將談論的迷思往往在社會和媒體裡根深蒂固，並且經常被名人背書，每年有成打的相關主題書籍出版，許多網站和論壇也以此為主題。這類商品大量被販售，健康食品店、藥房以及超級市場甚至為它規劃整個專區。

現代社會的最大詐欺

它是全世界數百萬民眾奉行的儀式，完全無法迴避，幾乎每一個人都相信，卻完全是荒謬的。所以就像是把一片膏藥從身上撕下來一樣，我將動作迅速地讓你的疼痛速戰速決。準備好了嗎？三、二、一⋯⋯，排毒不是真的。

好，不會太糟糕吧？我們可以藉由控制我們所攝取的食物來為身體排毒，這個概念是偽科學胡說的基礎。從生物學來說，這絕對不合理，沒有事實根據，也沒有證據顯示其效果是真的。

但它卻支撐了一個每年產值數十億英鎊的產業，擁有許多有權有勢的倡導者，並且經常讓聰明人和受教育者受到影響。這是販賣給現代社會的最大詐欺之一，提供不實的健康承諾，並以偽科學來合理化其效果，但它的基礎不過是證據薄弱的片段傳聞，卻利用這些從往往是脆弱的人身上榨取巨額金錢。

它創造令人不快的規則、恐懼、食品和現代性的負面關連，並且具有提供危險和不負責任建議的惡劣習慣。我非常厭惡排毒這個字眼，也厭惡依附它存在而成長的產業。

胡說八道的循環論證

事實上，我可能有一點誤導你們，排毒有個層面是真實的。排毒代表清除某樣讓你身體中毒的東西，所以假如你夠倒霉到遭遇酒精中毒或是濫用藥物之苦，其中一個治療過程會是，你得經歷一段排毒的時期。

同樣地，假如你很不幸地中毒了，痛苦難忍地衝到醫院，而你的胃和眼睛都出血了，那麼你應該會經歷由醫療單位執行的排毒過程。但有件事是肯定的：那段過程不會是一杯綠色果汁，不會與檸檬水和辣椒有關，也不會是腳底按摩後喝一杯特殊配方的排毒茶。

排毒的迷思有三個部分。第一部分是，現代生活讓我們不斷暴露在前所未有、高度危險的毒素之下；第二，我們被引導去相信我們的身體沒有能力移除這些毒素，以至於它們會以某種方式儲存在我們的身體組織裡，造成很多問題和疾病；迷思的第三點是，特定的食物、治療和處理可以將這些毒素排除掉。

在偽科學循環論證非凡的功績下，這三部分同時被陳述，全都相互依賴，也被概括成一個簡單的單字：排毒。這是我們易受欺騙特徵的明顯路標。

一個無中生有的產業。一個建構在脆弱基礎上的龐大巨石。現在該切斷這三個排毒迷思，並且檢視它們為何如此無所不在。

*本文摘自《廚房裡的偽科學： 你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道》，八旗文化。

【作者簡介】

安東尼．華納（Anthony Warner）

是一名專業主廚與部落客，是《新科學家》（New Scientist）與影音媒體The Pool的定期撰稿人，他的部落格是《衛報》（Guardian）、《星期日郵報》（Mail on Sunday）、《電訊報》（Telegraph）與其他出版品的特色。

【譯者簡介】

林麗雪

台灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物，熱愛文字工作。譯有《我用死薪水，讓錢替我賺錢》、《數位口碑經濟時代》、《政治秩序的起源》（下卷）、《攻擊者優勢》、《當收入只夠填飽肚子》、《史丹佛最強創業成真四堂課》、《英雄：大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《自由的選擇》等。

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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