台北君悅酒店 繼 MOF 甜點師法蘭克‧米歇爾（ Franck Michel ）與克里斯多弗‧何努（ Christophe Renou ）相繼前來客座後，今年則邀請到於2015年榮獲MOF 麵包師肯定的歐力維耶‧麥尼亞（ Olivier Magne ）親臨指導。自9月6日（四）起至 30日（日）止，於一樓 Baguette 禮品‧烘焙坊 販售滋味獨特的三款各具風味的限定新品，想要親自品嚐金獎麵包的魅力，千萬要把握這次的機會！

什麼是 MOF ？

源起於 1924 年的 MOF（ Meilleur Ouvrier de France ）法國最佳工藝師，是由法國政府所頒發的國家級獎項，得主在法國享有極為崇高的地位。四年一度的 MOF，評選類別包括：甜點、麵包、理髮、園藝、木雕、建築、陶藝、雕塑、皮革製造、玻璃藝術等十多項大類別、近兩百個不同職業，每屆皆由來自全國超過二千多名手工藝師彼此較勁，展現各評比項目中最高水準的技藝。

MOF 評選過程及標準相當嚴謹慎重，從初賽、準決賽再到決賽，每個階段的競賽主題會事先公佈，並讓參賽者有一年的準備期，漫長的過程是心力與體力的考驗。各類別的冠軍，最後會由法國總統於總統府艾麗榭宮內親自頒授與法國國旗相同的藍白紅三色領圍，並終身享有這項結合五感、美學、技藝與體力的頭銜，是法國工藝師職業生涯中至高無上的殊榮。

『芒果榛果仁湯匙可頌 』NT$95

歐力維耶‧麥尼亞（Olivier Magne）主廚以自己年幼的小孩所使用的湯匙為靈感，將可頌麵糰製作成容易食用的湯匙形狀。不管是湯匙前端散發誘人色澤的榛果烤布蕾佐芒果醬，或是把手端鑲上的烤榛果，這款造型罕見的麵包，光是外表就已經成為了目光焦點。

麥尼亞師傅表示，這款麵包的各項環節樣樣都不能鬆懈。首先要維持可頌優雅不歪斜的造型，再來就是軟嫩烤布蕾和酸甜芒果醬兩者的口感是否平衡。而不論先吃或後吃，烤榛果的香氣都要恰如其份地扮演提點味覺的角色，就像是不同的樂器彼此相輔相成，才能演繹出四重奏的完美樂章。

『纖維什錦果麥麵包』NT$150

不同於『芒果榛果仁湯匙可頌』的繁複，這款麵包添加了杏仁、榛果、核桃、杏桃乾、無花果乾、葡萄乾、蔓越莓乾與燕麥片等配料，將豐饒從大地送入口中。果乾的甜，堅果的香，紮實的咬勁及實在的飽足感，彷彿自然的交響樂在口中悠揚。

歐力維耶‧麥尼亞（Olivier Magne）

來自法國中部康塔爾省（ Cantal ）的麥尼亞師傅，年僅 15 歲就跟隨祖父在家族經營的烘焙坊展開歐式麵包與西點製作之路。在家族成員的指導下，從原料到產品到銷售，麥尼亞師傅都受到紮實的訓練。2000 年，麥尼亞師傅一面經營家族烘焙坊，更在取得專業烘焙碩士學位後於地區烘焙學校任教，將對麵包的熱愛傳遞給年輕一代。

2009 年，麥尼亞師傅進入國家烘焙西點學院（ Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, INBP ）擔任烘焙老師，並在 2011 年以《 Ils vont aimer ! : Boulangerie/snacking/pâtisserie 》一書榮獲國家餐飲學院的最高獎項。並於 2015 年過關斬將再下一城，贏得法國 MOF 最佳工藝師的最高殊榮。

法國安東磨坊（Les Moulins d'Antoine）傳統麵粉

麥尼亞師傅所使用的麵粉來自於法國安東磨坊，安東磨坊位於法國中部 Auvergne 省，自歐洲中古世紀起即為著名的麥種產區。安東磨坊選用契作農家無使用除草劑與生長激素的小麥與黑麥，生產出最高品質的天然麵粉，以「傾聽土地」與「 遵循傳統」的信念，確保產品安心無虞，並基於這樣的堅持，通過法國政府對於食品與加工食品業者的「紅標」認證。

【 Olivier Magne 金獎麵包】

販售時間：9 月 6 日（四）起至 9 月 30 日（日）

營業時間： 07：00 - 20：00 

電話：02 - 2720 - 1200 分機 3164

地址：松壽路2號1F Baguette禮品‧烘焙坊

看更多《上報生活圈》文章

美食採訪需求通知 / 提供最新美食新聞資訊
請聯繫上報生活記者
吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg