藏身在日本東京的「六花界」，是以會員預訂制的概念、打造不同食趣的餐飲集團，在台北晶華酒店的盛情邀請之下，「六花界」集團的社長兼主廚—森田隼人 ( Hayato Morita ) 將率領團隊來台進行為期兩個月的客座活動，即日起至10月31日於地下三樓三燔本家爐端燒區推出「森田隼人‧終極燒肉劇場」。

名不虛傳的牛肉達人 — 森田隼人

1978 年出生的森田隼人 ( Hayato Morita )，在日本也擁有「牛肉達人」的稱號。因為對於拳擊的愛好，認為大量的蛋白質有助於選手恢復體力並幫助贏得比賽勝利，便開始研究牛肉、並毅然決然地投入肉品料理的領域，在 2009 年便創立了第一家立食燒肉餐廳—六花界。

店內以供應平價美味的燒肉搭配清酒打響名號，雖然僅有2.2坪、卻營造出熱鬧愉快的用餐氛圍，用餐時間一到總吸引著絡繹不絕的客人，日本知名藝人AKB48 和渡邊直美都曾為餐廳的座上貴賓。

「六花界」集團旗下六間各具特色的餐廳

「六花界」集團旗下共有六間餐廳，除了六花界和 Trylium 餐廳對大眾開放之外，其他四間餐廳皆屬「私廚」，必需經過餐廳經理或是主廚層層認證、成為會員之後才可預約訂位。

訂位後也不提供餐廳的地址和電話，僅與會員相約於鄰近的車站或路段，再派專人前往接至餐廳。用餐期間亦不得使用手機、也不可以拍照，有著許多規矩與限制。餐廳人氣爆棚的程度，甚至需要一年前預定才能確保有位置。

RÒU by T-HAM 侍肉師協助 展現和牛與清酒熟成法

此次來台駐點客座的團隊來自初花一家，餐點內容以集團最拿手的燒肉為主，而擁有深厚清酒知識背景的森田社長，在走訪了近 200 間日本酒釀酒廠，更自行研發出一套「日本酒吟釀熟成法」。

依據和牛不同部位與油脂多寡，將牛肉置於約 0~2 度左右的溫度及固定濕度中，再以清酒於表層逐一噴灑、進行 30~60 天不等的乾式熟成，嚐來宛如奶油般甜香的肉質卻不帶任何油膩感。此次來台，是透過台畜位於麗晶精品的頂級肉鋪 — RÒU by T-HAM 協助進行熟成。

「森田隼人‧終極燒肉劇場」

「森田隼人‧終極燒肉劇場」將原汁原味地呈現日本私廚形式的劇場板前料理，客座主廚套餐由森田主廚親自掌勺，菜色內容包含：『柑橘風味雞尾酒』、『台灣在地野菜漬物‧靜心抹茶湯』、『巧克力馬卡龍』、『海洋波動之心』、『風乾日本和牛甜筒‧九孔鮑磯邊』、『美國牛肩胛蓋飯』、『吟釀熟成日本和牛沙朗』、『腿肉及澳洲牛橫膈膜』、『溏心蛋拌日本牛肉』、『日本和牛菲力及澳洲牛舌』、『日本和牛壽司』、『悸動的草莓‧南非國寶茶』，另搭配伝匠‧月桂冠純米吟釀、獺祭50純米大吟釀，與八海山純米吟釀三款清酒。

主廚套餐則包含：『柑橘風味雞尾酒』、『台灣在地野菜漬物‧靜心抹茶湯』、『日本和牛壽喜燒』、『炭燒酒粕澳洲牛舌』、『美國牛肩胛蓋飯』、『吟釀熟成日本和牛沙朗』、『澳洲牛橫膈膜及美國牛菲力』、『悸動的草莓‧南非國寶茶』。另有午間套餐：『六花界招牌日本和牛燒肉丼飯』、『日本酒粕美國牛蕎麥麵』……等可供選擇。

「森田隼人‧終極燒肉劇場」

活動日期：2018 年 9 月 6 日至 2018 年 10 月 31 日

預約電話：02-2523-1305、02-2521-5000 分機 3750

營業時間：午餐 12:00 – 14:30、晚餐 18:00 - 22:00

活動地點：台北市中山區中山北路二段39巷3號B3 三燔本家爐端燒區

活動價格：森田主廚套餐每人NT$5,800，日籍客座主廚套餐每人 NT$2,800，午間套餐 NT$680起。

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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