日本定食連鎖品牌「大戶屋」發現，台灣人熱愛炭烤料理，秋季更受中秋節的影響而成為炭烤的季節。儘管定食料理選擇豐富，炸、炒、烤的料理方式統統有，但平均每三名入店的客人，就有一人會選擇炭烤定食。包含可以同時吃到兩種肉的『炭烤豬雞雙麴定食』、野菜多多的『炭烤雞肉沙拉定食』，以及魚控必點的『炭烤𩸽魚定食』，都相當受到喜愛！

6分鐘賣出一份　烤到手軟也要賣！

烤物料理是「大戶屋」的特色之一，將近 30 道定食料理中，約有 1/3 為炭烤商品，創下年銷百萬份的紀錄。烹煮一份烤物定食約需要 12-15 分鐘，但平均每 6 分鐘就有一名客人點用炭烤定食料理，即使需要耐心等候，也可以看出台灣顧客對於炭烤料理的喜愛。

根據大戶屋的銷售資料顯示，最受歡迎的烤物定食 Top 5 分別為：『炭烤雞豬雙麴』、『炭烤鹽麴五花』、『炭烤𩸽魚』、『炭烤雞肉沙拉』、『雞肉蛋蓋飯』。

男性顧客喜歡肉多多的『炭烤豬雞雙麴定食』、女性粉領族則偏好菜多多『炭烤雞肉沙拉定食』，『炭烤𩸽魚定食』以及高品質的『炭烤鰻魚蓋飯』則為家庭聚餐中，長輩首選！

『炭烤豬雞雙麴定食』除了嚴選信功的豬五花肉與超秦的CAS冷藏雞肉，更使用日本直輸的醬油麴與鹽麴調味，香氣十足。『炭烤雞肉沙拉定食』則有大分量野菜，搭配現點現做的炭烤雞腿排及蔬菜沙拉醬，清爽好滋味。

獨家設計遠紅外線烤台　添加獨特炭烤焦香味

遠紅外線烤台是大戶屋獨家設計的烤爐，使用遠紅外線效應，讓整個烤爐 360 度都能受熱，食材在充分加熱的情況下，可以鎖住鮮美甘甜，達到外酥內嫩的效果。不同於一般餐廳使用的烤箱，讓炭烤定食料理多了一分木炭炭烤的焦香味。

另外「大戶屋」堅持「單店料理」，食材當日新鮮配送，餐點當場新鮮現做。不設中央廚房，不使用半成品，從不煮好再復熱，因此創造出獨樹一格的溫潤家常味。

季節限定烤物料理　黃金鯧定食上市！

喜歡烤魚的顧客又有福了！「大戶屋」季節限定的『炭烤黃金鯧定食』自 9 月 18 日起限定販售。採用天和鮮物在純淨澎湖西嶼海域養殖的無毒黃金鯧，肉質細緻中帶有紮實口感，肉量飽足又多汁，加上炭烤至酥脆的魚皮，讓魚控們引頸期盼每一次的限量上市！

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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