「簡單，就是最好的味道 Simple is Tasty」，寒舍集團新任義大利籍西餐廚藝總監 Giorgio Pappalardo ，以其美味的理念為寒舍艾麗酒店 La Farfalla 義式餐廳 注入全新的藝廚風情，設計了20款囊括海、陸美味的經典義式主菜及配菜。

經典義式風味主菜　

主菜是義大利餐點中最吸引人的重點，寒舍集團西餐廚藝總監 Giorgio Pappalardo 對主菜的美味簡碼是，不論是海鮮或肉類，菜餚可以簡單，但呈現出來的樣貌要完美。大膽運用食物的色彩與口味，展現主廚精湛的技巧與創意。

『手工蘑菇義式麵餃襯蘆筍佐松露奶油醬汁 ( 6顆 ) 』NT$1380

以義大利麥粉加上蛋黃，手工桿出自製麵皮，包覆牛肝菌、杏鮑菇、鴻禧菇等綜合菇為內餡。再使用奶油、鼠尾草、松露油及汆燙過的蘆筍一起燴煮作為底層的醬汁，最後再淋上松露、鮮奶油、乾蔥、百里香、白酒燉煮過濾後的松露奶油醬汁，盛盤後刨上義大利新鮮松露。

『嫩煎北海道干貝墨魚燉飯襯義式脆培根』NT$1480

以蔬菜湯汁調整墨魚燉飯燜煮的濃稠度，鮮美海味中富有蔬菜的甘甜清香。盛盤放上以橄欖油香煎過的北海道干貝、運用奶油與白蘭地烹調過的櫛瓜，以及香脆的義大利培根。最後佐以起司和檸檬皮，增添了起司風味及清爽不膩的淡淡檸檬香氣。

『義式辣味鳥巢細麵襯新鮮番茄, 螃蟹, 蛤蠣』NT$1480

將義大利乾辣椒與蒜片爆香，加入蛤蠣、番茄、羅勒、龍蝦汁及蟹肉拌炒，最後放入義大利細麵，淋上橄欖油收汁，將海鮮鮮味與醬汁味道完整保留。蒜片與乾辣椒的香氣被麵條飽滿吸附，搭配鮮美的蛤蠣與螃蟹，香辣鮮甜滋味在口中釋放。

『香料紙包海鮮 (每日鮮魚, 蝦, 蛤蠣, 透抽)』NT$1580

使用傳統的義式料理手法，將新鮮海鮮與小茴香、橄欖、酸豆及甜椒，透過烘培紙包裹後放入烤箱。並加入主廚獨家小秘方─龍蝦汁奶油塊，是將奶油加入鮮甜濃郁的龍蝦汁一起攪拌凝固而成，讓紙包海鮮內不僅滲透香醇的奶油香氣，更充分吸入飽滿鮮甜的龍蝦醬汁！

大份量雙人分享主菜

『托斯卡納風格辣味燉煮海鮮襯蒜味普切塔』NT$3280

海味馥郁的湯底，是以魚骨、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、月桂葉炒過，燉煮約40分鐘後過濾出的魚高湯。以蒜片、義大利乾辣椒爆香，加上番茄、鯷魚、蛤蠣及白酒燒煮過，再加入魚高湯及些許龍蝦汁後，放入北海道干貝、魚肉、透抽、大草蝦燉煮。搭配蒜味普切塔麵包沾附湯汁，舌尖上的味蕾如海中盈舞。

『香料鹽烤整尾魚襯番茄莎莎』NT$3680

每日限量的鮮魚先以蒜碎、迷迭香、百里香、橄欖油及蒔蘿醃製，再將蛋白打發並加入粗鹽、細鹽、迷迭香、百里香、蒔蘿後，舖在魚的上方，放入烤箱約20分鐘後即可取出。一打開表面的鹽層，細緻的鮮味撲鼻而來，肉質細嫩多汁。佐以酸香開胃的新鮮檸檬及番茄莎莎，令人回味無窮。

『美國Prime等級帶骨肋眼牛排, 乾式熟成30天(28 oz.)』NT$6280

將乾式熟成30天的美國Prime等級帶骨肋眼牛排，以大蒜、百里香、橄欖油、迷迭香、鹽、黑胡椒等材料醃漬調味，再以煎烤的方式將外層表面煎至金黃酥脆，內層卻完美保留粉紅色的鮮嫩肉質，咬下後口中充滿豐厚香甜的肉汁。

「義式盛情分饗Taste+」　

主廚此次也將義大利的道地的「盛情分饗 ( Taste+ )」 飲食文化帶給台灣顧客，在義大利配菜稱為「Contorno」，意思是補充主菜的菜餚，就像台灣小菜一樣會將這一類的菜餚與他人分享。

此次 Giorgio Pappalardo 主廚設計的主菜共有三種類，包含：一般主菜、炭烤類主菜 ( 可選擇一款配菜及醬汁 ) 以及雙人分享 ( 可選擇兩款配菜及一款醬汁 )，共有七款配菜，每款加購價 NT$250+10%，與家人朋友共饗義式熱情美味佳餚。

主廚特別推薦擁有蒜香與蕈香雙重風味的『松露蘑菇大蒜薄餅捲』，將蒜白拌炒成泥，帶有獨特的蒜香風味，加上松露及蘑菇的高雅蕈香，雙重風味，一次滿足。『鴨油馬鈴薯搭伊比利香腸』則是馬鈴薯先以鴨油油封熟化後再炸過上色，佐以蒜片、小辣椒、伊比利香腸、煙燻紅椒粉、胡椒鹽、羅勒碎，陣陣鴨香令人驚豔。

香濃馥郁的『羅馬麵疙瘩搭馬茲瑞拉起司, 番茄』，源自於義大利南部的馬茲瑞拉起司，融化後口感滑順，搭配蓬鬆柔軟的羅馬麵疙瘩，豐腴馥郁的奶香，與風乾番茄酸甜滋味在口中綻放。鬆軟綿滑的『奶油馬鈴薯泥』，經過烘烤過後的馬鈴薯香更是濃郁。

還有以羅勒青醬調味，富有鹹香風味的『羅勒青醬季節蔬菜』，或是佐以蒜片、黑胡椒、鯷魚、新鮮辣椒、羅勒碎、白酒、檸檬皮、橄欖油的醬料，層次豐富的『炭烤蔬菜佐辣味鯷魚醬』。以及將南瓜與大蒜、百里香一同烤過壓泥，加上迷迭香、兩種起司拌炒入味，具有煙燻風味、越嚼越香的『煙燻起司南瓜薏仁燉飯』。

必吃甜點『主廚特製提拉米蘇』

義大利經典甜點『主廚特製提拉米蘇』，將砂糖與生蛋黃攪拌後再加入馬斯卡彭起司以及打發的蛋白攪拌均勻，餅乾沾附混合的黑咖啡與咖啡酒置於下層，再把自製的卡士達餡舖上，出餐時灑上可可粉。滑順綿密、苦甜微醺的提拉米蘇，如同義大利文 Tiramisu「帶我走」般帶走你的心！

主廚特別推薦「開胃菜餐桌」

如同義大利諺語「北義的菜是從廚房架上拿下來，南義的菜則是從地上拔起來」，Giorgio Pappalardo 主廚以尊重食材、回歸原味，在料理中傳達義大利精神的基本奧義，並結合義式生活料理美學，為 La Farfalla 義式餐廳打造「開胃菜餐桌」( Antipasto Table )。

「開胃菜餐桌」結合了精品擺盤、經典義式菜肴及歐陸食材，以多款現拌生菜沙拉、綜合海鮮藜麥、自製醃製鮭魚、蔬菜瑞可達起司捲、手工方形披薩、義式冷肉與起司等，展現義大利的美味風情。

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