位於瑞士與法國交界的萊曼湖，風光秀麗景色怡人，而湖畔的拉沃地區，綿延數十公里的葡萄園，則釀出了瑞士好酒，也創造出當地特殊的飲酒與美食文化。東京鐵男因故來到了瑞士，就順便介紹這令人驚豔的風土吧！

拉沃地區範圍相當廣闊，自瑞士第五大城洛桑近郊開始，直到萊曼湖（ lac Léman ）東側的古城沃韋（ Vevey ）為止，綿延30公里。由於地屬山坡地形，且為向陽面，因此自羅馬時代開始，當地就開始栽種葡萄，至今已經有兩千年的歷史了。

西元11世紀開始，控制當地的本篤會與修道院，持續栽種葡萄並開始釀造葡萄酒，因為地形的限制，所以便興建梯田，讓葡萄能夠生長在坡地上，而形成如今拉沃葡萄梯田的特殊景觀。

而且由於是葡萄梯田，無法使用機器採收，至今當地仍是人工採收葡萄，這也是當地的特色之一。由於歷史文化與其特殊性，所以2007年拉沃地區葡萄梯田，被列入世界文化遺產。

要種出好的葡萄，必須要有良好的日照與適宜的氣溫等環境，而拉沃地區剛好是向陽面，加上太陽升起後萊曼湖所反射的日光，以及興建梯田而採用大量的石塊所興建的石牆，經過太陽照射之後，得以蓄積熱能，讓入夜後還能保持溫暖，也因此在緯度如此高的瑞士，還能夠種植出品質良好的葡萄。

有趣的是，雖然同為拉沃地區，但各地根據土質、日照、種植方式、與釀酒方式的不同，各地所釀出的葡萄酒味道也不同，整個拉沃地區可分為8大行政區，而這8區也就是拉沃葡萄酒目前所使用的8個商標。此外再根據些許的不同，可以再細分為26小區，這些區域的葡萄園，所釀出的葡萄酒，可說是各家都有獨門絕活，也就各有特色了。

拉沃地區釀酒的酒莊，絕大多數都是代代相傳，因此大多有數百年歷史，而且許多酒莊都接受預約參觀的服務。當然東京鐵男只會喝但不會品酒，因此來到這裡，還是得要出外靠朋友，特別情商一位旅居法國的品酒專家，帶著筆者來到拉沃地區，著實喝了不少當地的美味葡萄酒。

這次採訪的地點，是在 Villette 的一間酒莊 Cave Jacques & Aurélia Joly，他們生產白酒與紅酒，還有數量稀少的桃紅葡萄酒（粉紅葡萄酒）等。不過據酒莊老闆說，由於當地的產量不多，加上品質好，因此每次出貨僅供內銷就差不多完賣了，鮮少賣到歐洲以外的地區，算是比較可惜。

抵達酒莊之後，老闆熱情地招呼，並先帶著筆者參觀酒窖，說明釀酒的過程。這邊酒莊釀酒的方式，可以說各自有其獨特的地方，也多少會產生口味的差異，像是 Joly 就使用低溫釀造，所以必須精準地去控制溫度。

Joly 的酒窖是在農舍的一樓，這棟古老的農舍興建於1752年，已有兩三百年的歷史，而他們家就這樣代代相傳。踏進酒莊，即可聞到一股濃濃的葡萄酒香，讓人感受到優良的製酒傳統。了解了製酒過程後，便進入重頭戲，開始品嚐酒莊的各種葡萄酒。

當天共品嚐了四款酒，包括白酒、紅酒與桃紅葡萄酒等，可以說每一款都有其特殊的香氣與口感，不愧是世界遺產，能夠喝到如此美酒，內心充滿著無比的幸福。而且當地所產製的葡萄酒，價格並不算貴，大約是10到25瑞士法郎左右（ 折合新台幣約 300 到 800 元 ），可以說相當實惠。

而且老闆還說，其實事前預約，Joly 酒莊還提供餐飲服務，老闆會安排外燴，可以一面品嚐他們所釀造的葡萄酒，一面吃著美食，眼前還可看著美景，宛如人間仙境一般。有趣的是，參觀行程還包括可以選取一瓶葡萄酒，這也算是另外一項收穫。

拉沃葡萄酒，其白酒口感香醇，適合搭配萊曼湖的白身魚；至於紅酒香氣十足，且入口柔順，適合與肉類一同食用。因此有機會來到拉沃地區，不妨事先預約一家酒莊，品嚐當地美酒，邊看著窗外美景，這可不只是喝酒，而是傳承數百年的世界遺產啊！

※作者為本報駐日特約記者​

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