大院子擺滿綠色植栽，「別所」像個迷你小森林，任何人都會被那慵懶靜謐的氣氛所吸引。想要隔絕世俗紛擾、沉澱心靈，這裡或許會是你的沈澱基地。

為夢想而生的咖啡廳

由四個合夥人共同打造的「別所」，他們將夢想共同放置在這——對料理的熱情、音樂的狂熱與電影的執著，都在這個咖啡廳實現。因此，店內不定期舉辦各種活動，像是小型音樂會，又或是電影欣賞，皆為夢想的一部分。

負責人之一的Emily，原本是位服裝工作者，因為對廚藝很有興趣，便轉往咖啡廳工作從頭學起。「別所」的餐點幾乎都由她發想，並且堅持與台灣在地食材結合，她提到：「跟自然共存是開店的理念之一，所以食材皆選用小農作物來料理。」

與自然共存也是「別所」的店景特色，四周被灰階的水泥牆包圍，搭配大量綠色盆栽與乾燥花，彷彿與森林共存，「一進來會有置身都市叢林的感覺，慢慢走到後面的沙發區，布置從綠色植物轉換成乾燥花，配合昏暗的燈光，能讓人放鬆心情。」Emily解說著店內裝潢的概念。

與自然共存的美味料理

「希望讓大家吃的健康，所以絕不使用味精，」Emily闡述開店的願景，「味道都是最天然的，負擔不會太重，就算只是一杯小小的拿鐵也可以感受到我們的用心。」

「黑糖核果拿鐵」使用打碎的核果粉，加入黑糖特調出香氣十足的口味。細碎的核果在口中增添層次變化，不甜膩的黑糖讓奶香昇華，健康又無負擔。

會依季節做變化的鹹派，是店內特色餐點。夏季推出的「南瓜鮪魚鹹派」，最底層是拌炒過後的鮪魚醬，中間夾入有機小農的南瓜跟玉米筍，最上層是風乾番茄與特調蛋液配方，各種食材的組合意外合拍，一口咬下讓香氣充分散開。

除了精彩的內餡，酥脆的外皮也是鹹派的靈魂之一，「我們採用法式鄉村鹹派的做法，因此最外層的口感會類似千層酥皮。」Emily透露，其實配方跟一般派皮無異，重點是揉和麵糰的手法跟時間點，才能創造出酥脆的層次感。

而搭配鹹派的生菜，也別有一番巧思。選用蘿蔓與有機寶貝菜，各種蔬菜幼苗柔嫩清爽，搭配特選宜蘭桔醬，酸甜口感的組合，開胃又消暑。

使用天然食材讓「別所」更像一座小森林，但也因夥伴們的努力推廣，讓更多人發現小農食材的美好。如店內有一款很特別的甜點「馬告山胡椒巧克力」，使用台灣特產的香料「山胡椒」，柑橘味中帶點薑的氣息，新鮮口感讓人意猶未盡。

打造「別所」成為質感品牌

擁有多元面向的「別所」吸引了喜愛美食、音樂、電影的人，談到未來的發展，Emily希望能夠朝品牌化經營，「大家是喜歡這裡所以才會聚集在此，之後期望能以別所的名稱，去發想商品。」

店內的圍裙便是以品牌化的方向來設計，結合機能型時裝「wisdom」，打造外觀與實用兼具的樣貌，展現出多元發展的決心。

不論是為了什麼原因來到「別所」，這裡都提供了ㄧ個可以沉靜心靈的地方，就像隱身都市的叢林，等著療癒每ㄧ位疲倦的旅人。

別所Shelter

地址：台北市大同區承德路三段51巷18號

電話： 02-2599-1811

營業時間：11:00-23:00

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