「一星隕落，黯淡不了星空燦爛；一花凋零，荒蕪不了整個春天。」
——巴爾扎克

 

據說法國19世紀文學巨擘巴爾札克一天需要喝50杯咖啡，若說字字扣人心弦的經典名句如何被雕琢而出，咖啡某種程度一定孕育了靈感，而那時的巴爾札克一定遇過「波旁尖身」的迷人香氣。

COFFEE LOVER’s PLANET限量推出500杯「波旁尖身」單杯咖啡體驗，售價580元。（UCC提供）

這支來自法屬波旁島（現稱留尼旺島）的咖啡豆，曾讓大文豪傾心，但卻一度因氣候變化和蟲害等因素，1942年後絕跡於世。日本UCC 集團自1999年起、耗時7年與當地官方攜手執行復育計畫，從區劃土地開始調查，總共87個農園區畫了107塊土地進行試種，不同的區塊伴隨著活火山地形複雜的氣候與土壤種類，纖細的波旁尖身非常的難存活，復育難度更超出想像，重現當年風靡歐洲貴族的傳奇風味在咖啡史上寫下紀錄。

「尖身」之名，得自外觀狹長、兩端尖起的豆型。小小一顆豆子，卻有豐富的層次變化。

UCC的烘豆師Yumi和2017年世界盃虹吸式咖啡冠軍楊衣姍曾親自走訪產地留尼旺島，驚艷於當地人崇尚自然、與之和諧共存的生活方式，適合種植柑橘作物的環境，讓「波旁尖身」的基因裡獨具迷人韻味，且2018年的生豆杯測結果更甚過往。

面對這款一年只在８至９月之間採收一次的咖啡經典，烘豆師Yumi說，的確需要格外溫柔，烘煎火候、風量控制都要特別細緻，經過多次嘗試後，選擇以中淺培讓「波旁尖身」的貴妃糖般的甜膩躍上舌尖。

烘豆師Yumi表示「波旁尖身」豆子雖小甜份卻很高，風味變化細膩，更需要準確控制火侯。（攝影：陳沛妤）

桂花、蜜桃和太妃糖風味　層層交疊

除了產量稀少外，層層變化的風味也是讓「虹吸咖啡女王」楊衣姍印象深刻之處。以虹吸壺沖煮，利用快速的高溫變化，約1分鐘即可淬鍊菁華。初入口中的桂花柑橘風味、疊上蜜桃香氣，最後有太妃糖的餘韻蔓延口中。

平時在家或許不易取得虹吸壺器具，楊衣姍分享自己也常以手沖方式，透過前段約90度的高溫熱水悶蒸出香氣，後段注水時則用70多度的水保住甜味、鎖住苦味，再搭上堅果柑橘巧克力，也是體驗「波旁魅力」的一大享受。

「波旁尖身」的細膩不僅於此，咖啡因含量僅有約0.6%也成為咖啡愛好者的健康首選。

12月6日起，正式於UCC旗下的「COFFEE LOVER’s PLANET」限量推出，包括UCC獨特的陽壓罐咖啡豆禮盒(227g/罐)，售價3950元；日本原裝來台的咖啡豆禮盒(150g/罐) ，售價2800元，以金色拓印波旁尖身的枝葉，搭配皮製的封口設計，精緻呈現「波旁尖身」非凡典藏價值。店內現場同步限量推出500杯的單杯咖啡體驗，售價580元。

一顆豆子從產地到眼前這杯絕佳風味；從巴爾札克的18世紀，到現代UCC旗下的「COFFEE LOVER’s PLANET」，一杯咖啡洗盡鉛華，品嚐一口就點亮整片星空。