天氣轉涼時是不是特別想吃熱騰騰的火鍋呢？今年 9 月份開始試營運的新美式韓國豆腐鍋料理「豆豆里」，特別以牛大骨熬至成「雪濃湯」為基底，製成口感濃郁、豆香溫潤的豆腐鍋；而為了兼顧品質，豆腐鍋系列料理每日更限量 100 份，售完為止。預計將在今年12月18日正式開幕！

位在台北仁愛圓環附近的「豆豆里」由今年年僅 33 歲的 Jeffrey 與友人共同創立，以美式為出發點的韓國料理，其特色在於口感與香氣都更加濃郁。

豆腐鍋系列　每日限量100份

為了沿用韓國媽媽的好手藝，再加上自己對食材及美味的堅持，Jeffrey 費時 1 年時間，說服擁有 20 年餐飲經驗的美裔韓國華僑「蘇阿姨」擔任顧問，並找到台灣豆腐職人馬先生製作出質地細緻、非基因改造的優質黃豆豆腐，才讓蘇阿姨點頭合作。

每一鍋豆腐鍋的鍋底，都是以牛大骨熬製成的「雪濃湯」，並加入自製豆瓣醬及蘇阿姨秘方香料製成，此外，為了增加香氣與口感，Jeffrey 更不計較成本，在湯底加入濃稠的豆漿，讓豆腐鍋層次更加濃郁。而這樣的美味，每日也僅能供應 100 份。

以韓式豆府鍋為主軸的｢豆豆里｣ 更提供了中午限定丼飯、石鍋拌飯、單點小菜、海鮮煎餅及帶骨牛小排等。

＃海鮮煎餅

這道家常韓式料理在 Jeffrey 的改良之下，演變成近 3 公分的超厚煎餅。搭配有嚼勁的花枝、彈牙的蝦子與蔥、韭菜的香氣慢煎而成。沾上帶點微辣微酸的煎餅沾醬，不僅讓味道再升級，還非常的開胃呢！

＃帶骨牛小排

先將牛小排醃製過後，以低溫烹調手法舒肥約 40 分鐘，保留最多的養分及鎖住肉汁，最後在經過爐火烤炙增加香氣，鹹香滋味絕對是最高等的平價享受。

豆豆里不僅在食材方面下重本，在店內的風格及器皿的搭配也都照顧到各個細節，Jeffrey 提到現在經營餐廳，好吃、高品質只是基本，最重要的氛圍、服務品質等都需要兼顧。

此外，「豆豆里」更擁有如拉麵店一般的開放式廚房，坐在吧檯就可以一窺美味料理的的製作過程，讓你除了擁有味覺的享受之外，更能透過觀察廚房，讓自己吃得更加安心！

【豆豆里 DODOLI】

電話：02-2711-4993

地址：台北市大安區仁愛路四段71巷8號

營業時間：週二至週日11:30 ~ 21:00 / 週一公休

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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