一直引領「食」尚潮流的 台北晶華酒店，2019 年開春就要帶給消費者最火熱的料理體驗，邀請到「聖佩黎洛亞洲 50 最佳餐廳 (S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants) 」第一名、同時也是「曼谷米其林餐飲指南」兩星餐廳《Gaggan》，主廚加甘‧阿南德 (Gaggan Anand) 旗下的年輕副牌 Meatlicious 餐廳，於2月21至24日在地下三樓的 三燔本家 舉辦為期四天的「Regent X Meatlicious 饗宴」。

Meatlicious 以「火烤」為主要的料理方式，選用各式頂級肉品並搭配多款特調醬料，呈現一系列原木燒烤佳餚，套餐每位 NT$4,800 起。由於訂位踴躍，特於2月23日晚間9點30分至12點加開「Meatlicious 宵夜場」，提供多款單點與酒水供選擇，每道 NT$390 起。

Meatlicious 餐廳位於泰國曼谷最潮的東區，是許多時髦的年輕人以及國外觀光客聚集的地方，餐廳自 2015 年開幕至今，憑藉著亞洲最佳餐廳以及米其林二星主廚加甘‧阿南德 (Gaggan Anand) 的名氣與嫡傳手藝，於亞洲美食圈打響名號。日日高朋滿座、人氣不墜，特別自國外飛去嘗鮮的食客人潮更是絡繹不絕。

Meatlicious 源自英文 Meat (肉類) 與 Delicious (美味) 兩字的組合，有別於加甘主廚於自己的餐廳 — Gaggan 所強調的分子料理，Meatlicious 主打樸實的原木燒烤，將烹調技藝簡化為「火」一種元素，要回歸最原始的料理手法，呈現食材最真實的風味。

Meatlicious 餐廳內除了一台舒肥料理機之外，完全沒有其他的電子烹調設備，煎、煮、炒、炸甚至於烘焙都是在炭火爐上進行。廚房的靈魂就是量身打造的一座火烤台，選用荔枝木、松木、桉木與炭火進行燒烤。

周遭還巧妙設計了吧檯、打造出 Chef's Table 的用餐體驗，期望食客身歷其境、感受火熱的溫度與木香，近距離欣賞廚師手藝的同時、也一起體驗了火烤的食趣。

餐廳選用的肉品來自澳洲、日本、阿根廷，加上現流海鮮、東南亞地雞以及當令時蔬，優質食材經過超過 300 度的高溫燒烤後，個個都展現出誘人烙痕與獨特的煙燻香氣，再搭配上泰式魚露、辣椒青檸、墨西哥莎莎、阿根廷芹香醬等獨家特調醬汁，每一口都品嘗得到與眾不同的美味。

此次領軍來台的主廚馬里歐‧馬爾瓦茲 (Mario Malvaez) 是 Meatlicious 餐廳的行政主廚，也是加甘主廚旗下的大弟子，來自墨西哥市的馬利歐現年 39歲，投入餐飲業已經有近 20 年的時間。

馬里歐‧馬爾瓦茲主廚最早是透過郵輪的工作接觸到亞洲市場，在新加坡、泰國等地已經待了超過 10 年的時間，以融合東南亞菜系與美墨料理見長，對於各式香料的使用更是有著豐富的經驗。藉由這一次的合作，瑪里歐主廚將帶來 Meatlicious 餐廳內最受歡迎的餐點，敬邀台灣饕客品嘗。

「Regent X Meatlicious 饗宴」

開胃小點「Snacking」以南美傳統街邊常見小吃發想而成的『牛小排‧塔可餅』，精選牛小排部位先略為炙燒後，再加入新鮮蔬菜、乾辣椒等香料慢燉熬煮約8小時後，捲入以玉米製成的塔可餅皮中，搭配以新鮮番茄、洋蔥、羅勒、墨西哥辣椒、香菜所製成墨西哥莎莎醬，以洋溢著道地墨西哥風情開啟味蕾。

搭配的『泰式米湯‧鴨肝』是主廚獨家將傳統泰式湯品豪華升級，於慢煮而成的牛高湯中加入台梗九號米熬燉成稀飯，再加入煙燻過後的鴨肝造就滑順鮮美的口感，最後綴上魚子醬而成，口感濃郁豐潤。

主菜「Main」的選項包括馬里歐主廚特選，肉質結實帶勁的春雞製成的『甘榜雞』，細緻緊實、油脂適中，經燒烤後肉汁仍然豐富，肉質則Q嫩帶煙燻香氣，搭配以迷迭香、萊姆汁、辣椒製成的墨西哥綠辛辣醬，讓人口齒留香、吮指回味。

Meatlicious 餐廳中人氣最高的『炭烤戰斧』，更是牛肉饕客必點的佳餚。使用美國進口牛肋部位，撒上適量海鹽後經過原木炙烤燻香賦味，表層呈現迷人烙痕、肉質軟嫩多汁，帶骨邊肉焦脆噴香，上桌時佐以撒上迷迭香的油封大蒜與馬鈴薯，肉香濃郁撲鼻讓人忍不住想一口接著一口。

毫不遜色的甜點「Dessert」則有『三奶蛋糕‧百香果‧鳳梨』，以鮮奶油、煉乳、奶水為主角所製成的一款甜點。將鬆軟的海綿蛋糕層層堆疊，中間夾入以鮮奶油、煉乳、奶水製成的甜美內餡，綴上新鮮百香果與鳳梨即可上桌，柔軟綿密的蛋糕散發著奶香味十足的迷人滋味。

另有重現加甘‧阿南德 (Gaggan Anand) 主廚小時候生活在印度時，最愛甜點滋味的『巧克力蛋糕佐可可醬』，將布朗尼蛋糕加入牛奶糖、香草冰淇淋後攪拌，佐以可可醬而成，濃郁迷人的風情絕對讓嗜巧克力的饕客為之瘋狂。還有深受大小朋友喜愛的南美國民小點『牛奶焦糖夾餅』。

【Regent X Meatlicious 饗宴】

時間：2月21至24日，2月23日晚間9點30分至12點加開「Meatlicious 宵夜場」

價格：套餐每位 NT$4,800 起，「Meatlicious 宵夜場」單點每道 NT$390 起

電話：0955-085-808

地點：台北市中山北路2段39巷3號（晶華酒店地下三樓三燔本家）

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg