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【日本直擊片】溏心蛋放入拉麵始祖！隱身巷弄中的「ちばき屋」

陳沛妤 2019年02月08日 18:00:00
（攝影：陳沛妤）

（攝影：陳沛妤）

1951 年出生於宮城縣的千葉憲二社長，22 歲大學畢業後就開始從事日本料理的工作，30 歳時成為副料理長、34 歳時就成為了料理長。1992 年在東京東葛西開設了第一間自己的拉麵店「ちばき屋」，是第一間把溏心蛋放進拉麵裡的創始店，之後千葉憲二社長也曾擔任過日本拉麵協會的理事長。

 

之所以想把溏心蛋放入拉麵中，是因為當時拉麵放的全都是全熟蛋，千葉社長覺得全熟蛋的蛋黃不僅不雅觀，還會將湯頭變得混濁。而溏心蛋一直都是日本料理本來就有的食物，女性顧客也喜歡這種Q軟的口感，因此就興起了把溏心蛋放入拉麵的想法。

 

（採訪撰文：吳文元、攝影剪輯：陳沛妤）
關鍵字： 日本 拉麵 溏心蛋 千葉憲二

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