全聯於 2/12 正式宣布與日系 H2O RETAILING 株式會社成立合資公司「全聯阪急麵包股份有限公司」，並建立相關工廠，結合日本 H2O 集團的冷凍麵糰與烘焙技術，未來將持續提供消費者新質感的日系「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」。

Hankyu BAKERY全聯阪急麵包　冷凍麵糰美味的靈魂

全聯自 2016 年開始與阪急 BAKERY 技術合作，引進獨家授權的冷凍麵糰，與國內麵包不同的是，一般麵包只使用 2、3 種麵糰，但阪急 BAKERY 冷凍麵糰為呈現每款麵包的最佳口感，挑選合適的原料來製作麵糰，種類達 10 多種，透過獨創的發酵技術，保留更多酵母及麵糰筋性，顛覆消費者對麵包的既定印象。

因阪急 BAKERY 對品質十分要求，堅持使用進口來台的日本麵糰，使得成本大幅提升。先前全聯買下白木屋，原來就是為了全聯阪急麵包股份有限公司的設立，白木屋工廠啟動後，即可透過技術指導直接在台灣工廠製作冷凍麵糰，後續配送到烤焙廠、代烤廠烘烤後，再送至門市，估計可降低 30% 的成本，品項從 49 種增加至 60 種的選擇，前期將於北部測試，並陸續擴展至南區。

目前共有 61 間門市販售「Hankyu BAKERY 全聯阪急麵包」，今年將增加至 255 店，預計 2020 年導入完畢。

30元均一價　每月開發新口味

有別於市場上的商品，Hankyu BAKERY 全聯阪急麵包的品味在於散發出的香氣與新鮮多重的食感，以 30 元的平實價格，給你高質感的享受。

去年全聯共賣出近 85 萬個 Hankyu BAKERY 全聯阪急麵包，銷售額破 2300 萬元，熱賣 TOP3 包括丹麥菠蘿、帕瑪森起司燒、明太子乳酪麵包。

其中，奪得冠軍的丹麥菠蘿為台灣研發的風味，外酥內軟，創造出不油膩的多層次口感，更於 2018 年 11 月開始在日本販售，受到消費者青睞，不到 3 個月已經賣出超過 15 萬個。預計 2 月將推出辣味起司麵包、草莓閃電泡芙、莓果甜心麵包。

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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