台灣精緻燒肉代表「胡同」橘焱國際餐飲集團，這次又有全新創舉！打造了全新品牌的牛肉麵「胡董牛麵所」，首間門市選在異國旅客必定造訪的台灣地標－台北101，道地口味的紅燒湯頭，搭配胡同嚴選肉品及手工Q彈麵條，絕對讓遊客一吃就上癮！

而台灣最具代表性的麵食莫過於牛肉麵，這款隨處可見的庶民美食，乘載的是許多台灣人共同的記憶及情感。將手工麵條放入煮沸的水中撈起瀝乾，再倒入醇厚的牛肉湯頭及豐腴鮮嫩的牛肉塊，出餐前撒上蔥花，再隨意加點酸菜，光是用文字敘述，立刻就能喚起異鄉遊子的思鄉情懷。

「湯底是時間淬鍊出來的魂」，擁有二十年好手藝的老師傅如此說道！堅持每日使用新鮮牛大骨，24小時持續慢火熬煮，花費心力仔細看顧，取其珍貴的牛骨湯精華，再搭配紅燒或番茄調味，一碗口感濃醇、風味獨特的牛肉湯頭便完成。

『紅燒牛肉麵』

嚴選牛腱中最柔嫩的腱心肉，軟嫩卻不失嚼勁。湯頭則以特製的牛大骨高湯為基底，依序加入數種中藥、豆瓣、花椒等，再經過多道工法調製，烹煮出呈現濃郁泛紅的醬色湯頭，喝起來口味微辣得恰到好處。

『番茄半筋半肉牛肉麵』

熱鍋大火炒製手切洋蔥丁爆香後，再放入每日新鮮番茄拌炒入味，最後加入特製牛大骨高湯，由師傅調配出高湯與番茄的黃金比例，讓客人每一口都能品嘗到番茄清甜。香嫩Ｑ彈的半筋半肉，搭配濃郁香醇的湯頭一同入喉，番茄的回甘餘韻絕對是一大亮點。

『牛小排牛肉麵』套餐 搭配小菜三選一及岬岬冷泡茶 NT$480

除了傳統牛肉麵外，老師傅也發揮巧思，結合經典中式牛肉麵及西式牛小排，創作出中西合璧的豪華『牛小排牛肉麵』。五塊帶骨牛小排豪氣地一次排開，一上桌即氣勢逼人。吸滿紅燒湯汁的牛小排入口即化，濃郁湯頭不僅能滿足能視覺，舌尖也同時參與這場豪華的美食饗宴。

【胡董牛麵所】

開幕優惠：2/23(六)~2/25(一) 『胡董牛舌麵套餐』八折優惠，每日限量50份。

電話：02-8101-8025

地址：台北市信義區信義路五段7號 台北101 B1美食街

看更多《上報生活圈》文章

美食採訪需求通知 / 提供最新美食新聞資訊，請聯繫上報生活記者
吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg