每年春旬那滿城落英飛舞的花見時節，若不曾見識繁櫻花宴，就無法體會日本人心中那「一期一會」的花艷悸動。台北喜來登「桃山」及 大倉久和「山里日本料理」，分別於三月推出「櫻之艷」櫻花季限定料理與應景「櫻膳」，邀請饕客一同品嘗屬於春日的美好滋味！

# 喜來登桃山「櫻之艷」

沁涼甘美的『綜合生魚片』由旬節漁獲：紅魽腹、鯛魚、旗魚、甜蝦與軟絲等，甜潤鮮爽的大海脂香融於唇齒。『櫻葉鮑魚白雪蒸』以澳洲鮮鮑浸潤柴魚高湯和著櫻葉鹹香，巧置於日本山藥與蛋白蒸煮的滑爽凝雪上，綴著飄落百合與金黃柚絲。

『鱈場蟹明太子燒』選用日本鱈場蟹的豐厚蟹腳，覆上鹹鮮濃郁的明太子醬，高溫炙烤出甜美蟹汁融合醇郁辛香，香辣餘韻撩撥味蕾。

飛驒著名鄉土料理『宮崎和牛朴葉燒』，主廚以擁有華麗油花的日本和牛之首「A5宮崎和牛」，輕煎鎖住肉汁後置於乾朴葉上以炭火燻烤，伴著朴葉清香滲入柔嫩和牛。僅需蘸上野菜鹽襯托牛肉鮮甜，搭配主廚自製辣味噌馬鈴薯泥，朴葉燻香與豐美牛脂於味蕾交織出極上享受。

宛如華麗大和之春的『春櫻散壽司』，繽紛層疊櫻花鱈魚鬆、炙烤星鰻、旗魚緣邊、鮭魚卵與櫻花蝦等海味精華，妝點翠綠珠蔥與蛋黃碎，奢華鮮味於味蕾伴著柔和醋飯酸香恣意綻放美好。『鱈豆腐清湯』細綿輕柔有如棉花糖口感，帶著鱈魚鮮香的鱈豆腐，沖入清新淡雅的柴魚和風湯頭，溫暖提亮食材純粹原味。

日本山梨名物『櫻花水信玄餅』，以天然瓊脂封藏鹽漬櫻花的淡雅清香，凝凍稍縱即逝的花嬌美態於剔透晶球中，細細淋上手熬黑糖蜜，略帶甜味的水漾滋味入口即化，凡點用套餐還可享有櫻花風味的可樂半價優惠！

【台北喜來登桃山　櫻之艷】

活動期間：3月1日至4月30日

價格：NT$3,580+10%

營業時間：午餐 11:30 AM- 2:30 PM、晚餐 6:00-10:00PM

電話：02-2321-1818

地址：台北市忠孝東路一段12號2F

# 大倉久和山里日本料理「櫻膳」

春色爛漫的季節，台灣各地櫻花一波波接力盛開，深深淺淺的粉紅色渲染枝頭，也在人們心上漾開了春意。在這個春城處處櫻吹雪的時節，大倉久和大飯店山里日本料理餐廳應景推出「櫻膳」，以充滿櫻花意象的料理營造春日的氛圍。

山里日本料理在3月份推出的「櫻膳」內容包括：『鰆魚櫻花蒸』、以鹽漬櫻花調味點綴的『紅白素麵』、『櫻花葉御飯捲』等櫻花料理，再搭配『活鮑魚奶油醬油燒』、『鯛魚菜種御飯』，以及『炙燒薄切牛肉串』、『白身魚鹽燒串』、『松本菇』等開胃小串。

其中『鰆魚櫻花蒸』採用當季的台灣鰆魚，也就是一般所稱的土魠魚，春天的鰆魚正是飽含油脂、肉質細嫩的時節，主廚以酒、鹽去腥並提味之後，先蒸半熟。然後再以粉色的道明寺糯米包裹，並在外層包覆鹽漬櫻花葉再蒸至全熟，就是一道色澤粉嫩、滋味淡雅的蒸物。

與帆立貝、蛤蠣一同上桌的『紅白素麵』，採用日本的喜慶寓意，也為了紅色素麵的色澤與櫻花相呼應。紅色素麵其實是以梅汁調味、清雅酸香，雙色素麵以鮪魚一番高湯燙熟之後，再以原湯沖洗去麵粉味，然後以鹽漬櫻花妝點後上桌。

另外，『櫻花葉御飯捲』取的是櫻花的味，以煎蛋鬆與鯛魚鬆拌飯包成御飯捲，再裹上鹽漬櫻花葉，搭配爽口漬物，是屬於春天的清新口感。過年吃多了大魚大肉，迎接春天來臨的此際，享用淡雅的櫻花料理正是時候！

【大倉久和山里日本料理　三月櫻膳】

活動期間：3月1日至3月31日

價格：NT$1200+10%

營業時間：午餐 11:30 AM- 2:30 PM、晚餐 6:00-10:00PM

電話：02-2181-5137

地址：台北市南京東路一段 9 號5F

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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