《金瓶梅》一書裡，王婆算是個奇人。

開一個小茶坊，主營業務卻不是賣茶，「便是積年通殷勤，做媒婆，做賣婆，做牙婆，又會收小的，也會抱腰，又善放刁，端的看不出這婆子的本事來。」媒婆管做媒，牙婆管拐賣婦女兒童，「會收小的」指的是會接生。

「賣婆」在明代范濂的《雲間據目抄‧ 記風俗》中解釋：「賣婆，自別郡來者，歲不上數人。近年小民之家婦女，稍可外出者，稱賣婆。或兌換金珠首飾，或販賣包帕花線，或包攬做面篦頭，或假充喜娘說合，苟可射利，靡所不為。而且俏其梳妝，潔其服飾，巧其言笑，入內勾引，百計宣淫，真風教之所不容也。」

由此可見，王婆真是一個無所不能的女強人，簡直包攬了當時社會上所有婦女職業。

連講黃段子，王婆也比別人強。

在「俏潘娘簾下勾情，老王婆茶坊說技」一回中，原文有一段：「西門慶叫道：『乾娘，點兩杯茶來我吃。』王婆應道：『大官人來了？ 連日少見，且請坐。』不多時，便濃濃點兩盞稠茶，放在桌子上。西門慶道：『乾娘，相陪我吃了茶。』王婆哈哈笑道：『我又不是你影射的，如何陪你吃茶？』西門慶也笑了，一會便問：『乾娘，間壁賣的是甚麼？』

王婆道：『他家賣的拖煎河漏子，軟巴子肉，翻包著菜肉匾食，餃窩窩，蛤蜊麵，熱燙溫和大辣酥。』西門慶笑道：『你看這風婆子，只是風。』王婆笑道：『我不風，他家自有親老公。』西門慶道：『我和你說正話。他家如法做得好炊餅，我要問他買四五十個拿的家去。』」

這段對話，西門慶問的是隔壁武大郎賣的貨物，短短一百字，倒有六種食物。初看頗為不通，既然是介紹吃食，緣何連西門慶這樣的浪子，都要不好意思地說一句：「這風（瘋）婆子，只是風。」

原來，這幾種食物，暗含深意。

據說，一九七九年，錢鍾書先生訪問美國，張洪年教授曾經請教王婆這句話的要義，錢先生的回答是：「『這是一句玩笑話，也就是西洋修辭學上所謂的 Oxymoron（安排兩種詞意截然相反的詞語，放在一起，藉以造成突兀但是相輔相成的怔忡效果），像新古董 novelantiques 便是。』

像河漏子（一種點心小食），經蒸過，就不必再拖，大辣酥（另一種點心小食），也不可同時具有熱燙、溫和的兩種情況。據此可以斷定王婆的一句風言也間接刻畫出潘金蓮在《水滸傳》中正反兩種突兀的雙重性格。」

錢先生做學問是好手，猜黃段子卻未必。

「河漏子」為蕎麥麵餄餎，是用像機床模樣的工具餄餎床子，把和好的麵團軋成滾圓長麵條，直接進開水鍋煮熟。但常規做法，不大可能用油來煎，因為一煎，就成了饊子。

「巴子肉」是肉乾，遊牧民族的吃肉習慣。「匾食」，實際當作「扁食」，是北方對餃子的稱呼，因餃子呈扁圓形，故名。元末明初施惠《幽閨記》傳奇寫一個商店的經營項目，道是「一賣肉，一賣雞，一賣燒鵝，一賣匾食」。

清人西周生《醒世姻緣傳》第八十一回，狄希陳清早去察院遞訴狀，其小妾服侍他吃早點：﹁包的扁食，通開爐子，燉滾了水，等狄希陳梳洗完了才下（鍋）。

「用乾巴子肉和菜做餃子餡，今日之內蒙古還能吃到，我吃過一次，沒有我想像中的那麼「乾巴」，聽說是和餡時注了水，但口感還是頗為奇特，有種牛肉乾餃子的感覺。

「大辣酥」卻不是錢先生所說的點心，而是蒙古語裡「酒」的意思，按照音譯翻譯過來，有時也稱作「打剌蘇」、「答剌速」等等。元雜劇《雁門關》裡有「金盞子滿斟著賽因打剌蘇」，《小尉遲》裡也有一句「買一瓶大辣酥，吃著耍」。

這幾樣食物，都有隱喻女性生殖器的含義。所以，黃霖先生主編的《金瓶梅大辭典》一言以蔽之，認為「這些食品形象『是隱指性器與性交』」。

而《水滸傳》裡，王婆也說了類似的一段話，沙博理（Sidney Shapiro）的翻譯是： Ximen also laughed.「Godmother,」he queried,「what do they sell next door?」「Steaming, dripping,hot, spicy, delicious goodies.」

翻譯成中文便是：「那可都是些新鮮出爐、鮮嫩欲滴、熱辣可口的好貨色啊！」

*本文摘自《潘金蓮的餃子：穿越《金瓶梅》體會人欲本色，究竟美食底蘊》，聯經出版。

【作者簡介】

李舒

女，復旦大學新聞系碩士畢業。

好讀書不求甚解，

好唱戲不務正業，

好八卦囫圇吞棗，

好歷史走馬觀花，

好美食不遠庖廚。

著有暢銷書《潘金蓮的餃子》、《山河小歲月》、《民國太太的廚房》。

在「Vista看天下」、騰訊「大家」、「入流」等設有專欄。

美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編。

【繪者簡介】

戴敦邦

自號「民間藝人」，江蘇鎮江丹徒人，無學歷。曾任上海交通大學人文學院教授直至退休。因長期畫連環畫，一度被推選為中國美術家協會連環畫藝術委員會副主任，又擔任過上海市道教協會副會長和上海美術家協會常務理事，但最為合適的頭銜是中國美術家協會會員。無扛鼎力作，多數作品為取材於中國古典文學名著和古典詩詞的插圖，如《紅樓夢》、《水滸傳》、《西廂記》等。

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