文／張珮盈、陳邦鈺

不少20歲年輕人的生活，不是經常呼朋引伴，逛街歡唱，就是一醉到天明，留下揮不去的宿醉頭疼；但也有特立獨行的，在苗栗通宵田野間，這群20幾歲的年輕人，每天清晨迎著即將透亮的曙光，戴起斗笠、拿起鋤頭、捲起褲管，步入田埂開啟農夫的一天。

這塊特別的土地，名叫「迴鄉有機驛站」，創辦人李旭清從1994年開始，一股腦的投入生機飲食，從強調有機蔬食的重要性、與有機農夫契作，到置身於田埂間當農夫，研究與大自然共榮的生態農法，去年成立台灣第一家有機六級產業館，轉眼間20個年頭，雖然過程艱辛，但欣慰的是，總有年輕人不斷加入務農的行列。

不計成本辛勞 追求天然有機蔬食

李旭清回憶20 年前在逢甲大學附近開設第一間有機素食餐廳，打著鮮明健康的形象與研發的各種創意素食料理，雖每到用餐時間總是高朋滿座，但因當時有機食材取得不易，在不確定食材源頭是否無添加化學肥料、無噴灑化學農藥的狀況下，她沒有底氣，大聲告訴客人「這就是最健康的有機餐食」，不計投入成本，毅然決然結束餐廳，接著親身力行開始田野研究，只為種出最天然、健康的有機蔬食。

出乎意料的，在李旭清決定投入田野做一名有機農夫時，當年光臨餐廳的一群逢甲大學畢業生，極認同她的理念，主動提出願隨往鄉下一起打拼。當然，開始耕種的前4年，成績慘淡，僅能自嘲「只問耕耘，不問收穫」，毫無收成還背負著各種冷嘲熱諷。經過各種實驗後，終於研究出介於自然與有機農法之間的一套「八大農法」，目標不只是種出有機蔬食，還要種出健康的土地，才能逐漸增加產量及農產品的附加價值；同時，希望透過親身示範，告訴更多還在使用化學肥藥和農藥的農夫，不除草、不灑農藥，一樣能有收成、有獲利。

改變飲食  重塑健康

「20年前台灣每8分鐘一人罹癌，現在已縮減時間到6分鐘，速度驚人！」李旭清感嘆的表示，隨著科技發展、物質生活提升，卻見台灣民眾健康每況愈下。員工侯怡柔分享，從小因各種疾病纏身，導致每天跑醫院報到，成了名符其實的藥罐子，受各種疾病所困，常常抱怨老天爺為何如此慘忍？直到接觸有機農場，嚐到有機的蔬食餐點，當場竟感動得落淚，「原來蔬菜可以是甜的，終於味覺有感了！」侯怡柔身為有機蔬食受惠者，於是投入有機栽種的行列，一留就是8年，希望將這份感動讓更多人體會。

和昆蟲共存 與飛鳥共舞

回憶務農以降印象最深刻的事，迴鄉總經理曹多柔笑說：「有一年春天來的特別快，2千顆高麗菜還沒收成，出現一大群紋白蝶來產卵，菜葉幾乎被小毛蟲啃食殆盡，當時，眼見半年的心血破滅，所有人欲哭無淚，但訝異的是，不知從哪兒飛來了大批鳥兒…」此時大家方才領悟到天地運行的自然法則，培育出一塊生物鏈健全的土地，就能順其道就入大自然。

逢甲大學材料系畢業的員工蔡三益回想，剛開始對農耕毫無一點專業知識背景，但也因此無設限地研究各式農法，找出能和大自然和平相處的平衡點，「什麼是快樂？每天當雙腳踏上柔軟土地的那一刻！」蔡三益說，或許自己沒有豐足的財富，卻有著滿滿的幸福！

遠眺綿延的青蔥山丘，被河川侵蝕後的幾何圖形，「山城」苗栗的這片淨土，迎來自各行各業一群快樂的青年，不只回鄉種地，也在都市及鄉村間巡迴販售親力親為的心血，守護著城市人民的健康，「迴鄉農場」的名稱因而誕生，這群來自城市的農夫心中都很清楚，要親手種下一顆顆充滿愛的種子，再將這份愛傳遞到台灣每個角落。