驚蟄剛過、萬物復甦，象徵著初春的降臨，台北晶華酒店 配合節氣，嚴選擁有滋陰清補功效的鴨肉，自即日起至5月31日，於三樓 晶華軒 以「一鴨多吃」的概念推出「春鴨美味集」。每套 NT$3280+10% 包含四道鴨料理，可供6至8人享用，喜愛吃烤鴨的朋友千萬別錯過！

晶華軒當家主廚—蔡少華所規劃的「春鴨美味集」，嚴選來自宜蘭、體型大小適中的北鴨作為菜單主角。北鴨自幼即採流水式豢養，飲用甘甜溪水，食用天然穀物，得天獨厚的飼育環境造就出口感細嫩、油脂豐富的高檔肉質。

主廚遵循廣式掛爐古法，將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，以熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，經懸掛自然風乾，再以炭火烘烤至鴨皮呈現紅潤酥脆的誘人光澤即可。成品皮潤肉甜，毫無騷味及土味，是春季最具吸引力的色香味饗宴。

開啟春鴨宴的前菜可以選擇『春鴨片皮一口酥』或是『春鴨片皮薄餅捲』。『春鴨片皮一口酥』是透過主廚熟稔的刀工片出每塊約 2 X 2.5 公分大小的鴨皮，搭配爽口酥脆鍋巴，中層夾入香濃巧達起司片與泰式酸甜醬汁，造就出口感層次豐富，集酥脆與豐腴於一口的特色。『春鴨片皮薄餅捲』則是以手工桿製的全麥餅皮包裹片鴨，搭配晶華軒特調的乳豬醬汁，味道更是經典。

接下來上桌的是兩道創意料理，包括承襲首位台籍米其林摘星主廚陳辰朗 ( Richard Chen ) 的客座經典佳餚-—『有機鮮蔬鴨沙拉』。使用芝麻葉、紅橡木葉、綠橡木葉、羅沙生菜、小番茄、黃瓜與杏仁片，拌入以花生醬、大蒜、蘋果醋、紹興酒調製的醬料，搭配皮脆肉嫩的鴨肉一同品嚐，感受中西合併的爽口滋味。『春梅泡菜鴨春捲』，則是於春捲皮內包入以梅子醃漬的蘿蔔泡菜、鴨肉絲及韭黃，下鍋炸至金黃色，展現出香酥甜美的創新美味。

主菜的選項更是精彩，『晶華鴨泡飯』是主廚的全新創意，先以老母雞、豬大腿肉以及金華火腿熬製10小時而成的高湯為基底，加入清甜的大白菜及烤得香氣四溢的鴨架子慢燉熬煮，上桌前再加入鴨肉粒、酥炸過的泰國香米、香菇、干蔥、干貝與絲瓜，完成這道濃、醇、香氣兼備的頂級湯品。

亦可選擇將烤鴨鴨骨剁成小件、與新鮮花椒一起熬煮至滾燙後，再放入鴨肉塊與埔里粗米粉慢煮入味的『花椒鴨湯米粉』，起鍋前再畫龍點睛地加入適量的花椒油，使其整體香氣四溢，入口久久不散。

另外位於館外的 故宮晶華 也同步端出各式精采春鴨料理，包括『桂花鹹水鴨』、『樟茶鴨』、『麻烤鴨炒春筍』、『烤鴨四季豆蔥油餅』、『蜂巢芋泥鴨』……等多款美味，價格自 NT$180 至 NT$1,600 不等，一同宴饗喜愛鴨肉美味的饕客。

【台北晶華酒店「春鴨美味集」】

時間：即日起至5月31日

價格：NT$3,280+10%，共計 4 道鴨料理可供 6 至 8 人享用

電話：02-2521-5000 轉 3236 晶華軒

地址：台北市中山北路2段39巷3號3F

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg