台北知名頂級牛排館 國賓 A CUT，成為史上第一個被鉅細靡遺畫入漫畫中的餐廳，從餐廳環境到服務人員、牛排、配菜、紅酒、甜點全部都完整入畫！而這本漫畫還是「全日本最經典的職場漫畫」，由漫畫大師弘兼憲史創作的《會長島耕作》。

漫畫《會長島耕作》將於3月下旬首度在台灣與日本同步上市，最新一刊第11集中以「台灣」為主題，除了知名景點以外，「全台只有一家餐廳」被日本漫畫大師 弘兼憲史完整地繪入了漫畫中，且長達8個版面。

不但畫出了「A CUT 牛肉」、「韃靼牛肉」、「祕密花園甜點」、「紅酒分享器」等，並於漫畫中盛讚其美味程度。原來漫畫大師 弘兼憲史曾於 2018 年中親自到「A CUT」用餐，留下深刻印象。返抵日本後創作最新一期的主題為「台灣」，「A CUT」也就成為漫畫中的「獨家餐廳」。

A CUT 自 2019 年重新開幕後，一整年的饕客共計 4.6 萬名，現今躍上「日本經典漫畫」，趁此波機會也將菜色推陳出新。

本季菜色由 A CUT 主廚凌維廉率領團隊一同設計新菜單，並將主題訂為「餐桌上的陽光」，大量使用酸香甜的柑橘類水果或調味醬料，讓菜盤中閃耀著金黃色的果色光芒，彷彿為一方餐桌抹上陽光。

本季前菜、沙拉及湯品，ACUT 行政主廚凌維廉就利用暖色調的柑橘元素與與各式當季食材交揉，勾勒出『塔斯馬尼亞干貝』的細緻鮮甜。『香煎鵝肝』融入櫻桃酸香，並用櫻桃白蘭地的酒香平衡鵝肝的油脂，另搭配酥脆爽口的大甲芋頭，在口中融合了酸、甜、酒香及微微嗆香。

『香煎虎蝦』使烘烤過的南瓜釋放鮮甜滋味，巴西里味道強烈卻能為料理增添一抹清爽明亮，上方再放上一片費時七天的自製培根當作介子引出香氣，尾韻鹹香溫潤。『澳洲 Westholme 和牛嫩肩里肌韃靼』以塔可方式呈現，用自製的玉米餅薄片夾入和牛丁，經過調味後一口咬下爽朗中帶著辛辣味，濃厚香辣中又帶有微微酸香。

主餐部分，『清蒸波士頓活龍蝦』以彈牙龍蝦肉搭佐鮮美的柑橘奶油格外鮮爽宜人，搭配小吃中常見的紅鳳葉則意外地協調，彷彿一場舌尖上的極致海味交響樂。

『香煎自然春雞』以椒麻雞為概念，搭配川味椒麻醬汁，春雞經過煎烤表皮酥脆、鮮嫩多汁，並佐以柳橙汁舒肥的娃娃菜、藜麥沙拉，口中同時嘗到鹹香、麻辣、酸甜等多種滋味，不同元素彼此碰撞卻意外合拍。

『煎烤巴克夏黑豚帶骨肋眼』搭配法國迪戎蜂蜜芥末及熬煮四小時的經典蘋果醬，以豆苗、菇類鋪底，酸甜的醬料與帶有甘醇奶香、外酥內嫩的豬排一起享用，吮指美味令人忍不住大啖。

甜點共推出三款，包括以卡布奇諾為主題的大人專屬甜點『斯佩塞卡布奇諾』，將58%黑巧克力製成咖啡杯，在杯底填入咖啡布蕾，鋪上摩卡酥波蘿，堆疊上香草冰淇淋，再鋪上麥卡倫12年威士忌泡泡，小小一杯蘊藏了層層驚喜。

以及以檸檬塔為發想主題的『蘿勒杏仁塔佐啤酒冰』，將塔皮換成紮實濕潤的杏仁蛋糕，鋪上融合檸檬及蘿勒的內餡，上層放上如透明雪花片般的翻糖烤糖片，搭配有著微苦底蘊的啤酒冰淇淋。

還有『梅子蕃茄』以「區域限定」的薑汁醬油蕃茄盤為雛形，梅香蛋糕體採用最近流行的「微波海綿蛋糕」搭佐搭配蕃茄脆餅、法國伊思尼白乳酪、梅子碎餅及醬油冰淇淋，最後鋪上生薑泡沫，值得從香氣、味蕾到餘韻品嚐每個細緻的轉折變化。

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