澳洲辦事處日前於台北遠東國際大飯店舉辦「品味澳洲」美食展覽，希望介紹更多澳洲優質食品到台灣。現場也邀請澳洲駐台代表高戈銳（Gary Cowan）以及台灣執業兩年的澳洲名廚哈雷格拉赫（Harley Gerlach）展現廚藝，示範4道用澳洲食材製作的特色料理。

高戈銳表示：「台灣是澳洲非常重要的貿易夥伴，在農產品及食品方面，澳洲是台灣的第四大供應國，主要出口的項目有牛羊肉、穀物、葡萄酒及乳製品等等，在超市，你也可以買到很多來自澳洲的美食。澳洲有純淨、沒有汙染的天然環境，再加上嚴格的衛生安全標準及檢疫條件，所以產出的食品又安全，又有保障。」

慢燉牛胸佐鳳梨甜酸醬

這道菜分為牛肉和甜酸醬兩個部分，牛肉是用穀物飼養700天以上的荷仕登（Howstin）牛肉，富含Omega-3和Omega-6脂肪酸等營養成份。首先，要將牛肉抹上鹽、糖、紅胡椒粉、黑胡椒粉、大蒜粉等，放在鍋裡慢燉6個小時。慢燉完後，還放進烤箱烤，將肉汁鎖在裡面。

甜酸醬的部分，先倒入澳洲橄欖油，接著放進切過的洋蔥、鳳梨、辣椒去煮，煮到食材變軟之後，再加糖、鹽、水、醋、薑末、芥菜子，再繼續煮40分鐘。最後，將牛肉切成適當的大小，放進小漢堡麵包，再放上一坨甜酸醬食用。

奶油蒜香澳洲明蝦

這道食材採用在澳洲東岸200-300米水深，未受汙染的大堡礁海域捕撈的「紅刺蝦」。這些蝦子一打撈上船就立刻急速冷凍，因此在退冰之後，還能保有生魚片等級的新鮮。

這道菜的作法，是先倒進非基因改造的澳洲芥花油，加上蒜頭、一點點辣椒、一點點豬油提升風味，其中豬油是格拉赫主廚的秘密武器。接著就把蝦子放到鍋裡煎，五分鐘就可以撈起來瀝油，擺盤時還可以灑上一些辣椒作為提色。

南極冰魚佐味噌

這道菜的本體採用澳洲冰魚，在鍋內倒入澳洲橄欖油熱鍋，煎魚的同時，加入味噌和奶油提味，快熟的時候加入幾片海苔，利用亞洲食材創造新鮮感。

澳洲特色蔬菜抹醬冰淇淋

這款冰淇淋是用澳洲人從小吃到大的國民品牌「VEGEMIG」抹醬製成，該抹醬的原料是多種蔬菜，加上啤酒酵母製成，澳洲人會拿來抹麵包吃，口味半鹹半甜，是台灣沒有的味道。

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