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【上撇步】青蔥難保鮮？學會這兩招就能輕鬆延長保存

葉詩廷 2016年10月23日 10:00:00
正確保存方法避免青蔥變黃。（圖片來源：liz west＠flickr）

正確保存方法避免青蔥變黃。（圖片來源：liz west＠flickr）

青蔥是下廚時常會用到辛香料，可以說是家家必備的食材，煮菜時用來當作提味的配角，通常一次的用量不會太多，然而用不完時可能會變黑或潮溼、發芽，尤其先前颱風來襲，造成產地青蔥嚴重受損，價格飆漲，買回來的青蔥如果又變質，實在太可惜，利用一些撇步保存青蔥，能延長青蔥的保存期限，要取用時，也能輕鬆依照需要份量拿取。

 

 

購買前，建議挑選蔥葉尖端綠挺、蔥白長、蔥鬚密的青蔥。

 

 

將青蔥清洗乾淨。

 

 

將水分擦乾，避免殘留過多水氣，不易保存。

 

 

切成三等份。

 

 

用白紙包覆，橡皮筋綑起。

 

 

最後將其冰到冷凍庫中，需要時依照煮菜所需份量，撕開白紙切開就可以使用了，非常方便，同時，也能使的青蔥的保存期限延長至一個月，不用在急著把它用完，另外如果青蔥還來不及用上述方法保存前，蔥葉就已經有些枯黃，先別急著丟，將青蔥切一小段，放入熱油中，小火微炸做成蔥油，倒入瓶罐中冷藏起來，下次炒菜炒肉時就可以不用爆香，直接使用。

 

 

將青蔥放進油鍋，小火微炸爆香。

 

 

裝進瓶罐中，烹飪時直接取用更方便。

 

 

 

 

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關鍵字： 上撇步 青蔥 保存

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