由 台畜 創立的精緻肉品概念店 RÒU by T-HAM，2018 年首度邀請曾獲東京米其林及東京第一名義大利餐廳殊榮的 PELLEGRIN 主廚高橋隼人來台擔任客座主廚，獲得各界好評。為了讓台灣饕客能再次品嘗到更精緻、無國界的生火腿料理，今年 RÒU by T-HAM 再度攜手高橋主廚，推出頂級午、晚宴套餐，讓饕客們大飽口福！

日本最難預定的義大利餐廳之一！東京 PELLEGRINO 

PELLEGRINO 是一間位於東京的米其林義大利餐廳，每晚僅接待6位客人，訂位往往至少需要等待半年以上。由於高橋隼人主廚堅持親力親為的職人精神，並根據當季食材調整店內菜單，且每一道餐點皆為現場親自製作。

從晨間烘培的 Ciabatta、生火腿佐炸油餅 (Torta Frita) 、現桿義大利麵到餐後甜點，都能感受到高橋主廚對細節的重視及堅持，才能讓 PELLEGRINO 成為日本最難預定的餐廳之一，同時也連續三年榮獲日本最具影響力美食網站 Tabelog 評為「想吃一輩子的餐廳」的金獎殊榮。

高橋隼人主廚曾經前往義大利著名的帕瑪火腿產地 Parma 鑽研料理，所創作的料理融合義大利傳統及日本手藝，卻依然保有食材原始的風味，獨特手法演繹出專屬於高橋風格的 Parma 帕瑪料理，吸引世界各地的饕客造訪，使 PELLEGRINO 一直一位難求。

RÒU by T-HAM x PELLEGRINO　高橋主廚現場演繹創意義式料理

在 RÒU by T-HAM 的盛情邀約下，2019 年高橋隼人主廚再度來到 RÒU 客座，除了增加場次之外，為了滿足每位饕客挑剔的味蕾，也將拉高食材規格，重新打造最頂級的美食體驗。

在選材上，主廚將親自至基隆崁仔頂魚市場挑選現流海鮮及台灣當季食蔬，並搭配其他 RÒU 精選食材，各地不同的食材在舌尖上碰撞，完美展現主廚混搭食材的深厚功力。搭配現揉現桿的義大利麵食，充滿麵香且富有嚼勁，適合細細品味。( 走訪基隆崁仔頂魚市場 )

另一個重頭戲則是現場侍肉秀，高橋主廚快速俐落地切下一片片薄透如紙的生火腿。包括有世界上唯一使用岩鹽製作的法國拜恩生火腿及西班牙42個月以上 100% 純種 Bellota、36 個月及 24 個月不同等級的伊比利生火腿。( 夏慕尼全台推出「伊比利豬夢幻套餐」 )

藉由主廚不同層次堆疊的料理手法，將不同熟成月份的生火腿發揮得淋漓盡致。除此之外，每一道料理皆會搭配主廚精選酒款，帶出細膩口感的更高層次。( 台灣唯一 5J 品牌授證侍肉師 Jess 手切侍肉秀 )

RÒU by T-HAM 春季新菜同步推出 

RÒU by T-HAM 2F 餐廳本月份也推出春季新菜，以奶油、洋蔥及大蔥拌炒的『日本和牛沙朗壽喜燒』，脂香四溢的日本和牛佐以香甜醬汁，口感細緻令人回味。另外『週末限定早午餐』一次可以品嘗到 RÒU 的多款人氣肉品，包含：胡桃木實木煙燻的香烤培根、瑞典小肉丸及口感Q彈的德式香腸，搭配精選法國與雜糧麵包，開啟週末美好的一天。

【東京 Pellegrino 高橋隼人客座 RÒU by T-HAM】

日期：3月25日至3月28日，每場限定10人

價格：午宴套餐 NT$8,000+10% 、晚宴套餐 NT$11,000+10%，預訂需付5成訂金

電話：02-2755-2608

地址：台北市大安區敦化南路一段326號2樓

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg