在《臺北米其林指南 2019》星級餐廳榜單揭曉之前，米其林搶先公布了本屆指南新上榜的12家「必比登推介」名單，其中有 10 家是首度獲選於指南中，總共收錄了 34 家「必比登推介」餐廳，完整名單和獲選的星級餐廳將在4月10日正式公布。(《臺北米其林指南 2018》必比登推介美食名單 )

「必比登推介」是米其林評審員評估餐館供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵，獲選的標準是烹調手法簡易卻不失精巧，且所提供的三道料理在價位上必須不超過 1,300 元新台幣（ 約37歐元 ）。

2019 年新上榜的必比登推介名單（『N』表示首度獲選於指南中 ）

# 阿城鵝肉（N）

位於中山區的台菜餐廳，是源自土城總店於 2010 開業的分店。打響名號的鵝肉來自雲林縣，有白切和煙燻兩種口味，而煙燻口味是招牌。

# 阿國切仔麵（N）

位於大同區的麵店，位於寧夏市場旁，店名取自傳統主食「切仔麵」，以油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥，湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯，美味可口。

# 四川吳抄手

位於大安區的川菜館，60 多年前以一家小麵館起家，店名取得一目了然。招牌的『紅油豬肉水餃』用的是豬後腿肉，包在特製的餃子皮裡。菜單每季都會有變化。

# 都一處（N）

位於信義區的北平菜館，擁有 60 多年的歷史，菜色豐富多元，皆傳授自店老闆的曾叔，他曾是清朝慈禧太后的御廚。酥脆多汁的『炸丸子』採用豬後腿肉切塊製成，來店必嚐。

# 人和園（N）

位於中山區的滇菜館，自 1956 年以來一直供應正統的雲南美食，有些菜餚在準備上還頗為繁瑣，煞費工夫。最令人驚豔的料理是『豇豆釀百花』，用豇豆包裹碎蝦仁，創造出有趣的食材對比和多層次的味覺享受。

# 賣麵炎仔（N）

位於大同區的麵攤，位在一棟舊式公寓的一樓，已經有 80 多年的歷史。總是有顧客前來排隊買他們的油麵或米粉，可選擇用豬骨熬成的湯麵配上美味的內臟和雞肉，也可以選擇用甜醬調味的乾麵。

# 女娘的店（N）

位於士林區的台菜餐廳，裝潢採用 1950 年代的農舍風格，並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾，烘托店裡的經典家常菜。招牌菜『古早味烘肉』選用當天現宰的黑豬肉，肉質綿密，入口即化。

# 榮榮園（N）

位於大安區的江浙菜館，主廚在店裡已掌廚 30 年，每道菜皆維持 1965 年開店以來的製作方式。必嚐的美食『(火靠)排骨』是以洋蔥湯慢火燉煮6小時，直到骨肉自動分離，用「光餅」夾著吃，滋味一絕。

# 番紅花

位於士林區的印度餐館，店面和牆柱以白色的灰泥粉飾，質樸高雅，落地窗的設計則是引入充足的自然採光。招牌菜是『喀拉拉雞肉咖哩（murgh Kerala）』和『芫荽雞肉咖哩（murgh kothmeri）』，店內甚至還有廚師在角落製作印度烤餅（naan）供顧客點選享用。

# 欣葉小聚今品（N）

位於南港區的台菜餐廳，是老字號「欣葉台菜」的姊妹店，菜色是台式合菜，而且標榜低油、低鹽，充分迎合小團體和家庭聚會。招牌菜如『青龍皮皮挫』、『蛋煎干貝絲瓜』，都是其他店吃不到的原創料理。

# 天下三絕（N）

位於大安區的麵館，有別於一般狹小的麵店，室內空間高貴典雅，料理口味亦是不凡。招牌菜『天下三絕牛肉麵』，使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個不同部位，讓饕客一次飽嚐多種肉質風味。

# 義興樓（N）

位於文山區的台菜餐廳，創始於 1938 年，目前由第四代傳承經營，始終堅持高品質又平價的古早味料理。招牌菜『金錢蝦餅』內裹鮮蝦餡料和豬後腿油，炸到金黃酥脆，每咬一口都爆漿，美味四溢。

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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