王品集團 全新品牌台式小館 丰禾日麗，首店將於4月10日在台北南京松江商圈開幕。開幕前一天邀請到被譽為「全台灣最會說故事的歐吉桑」吳念真導演說菜，並與丰禾日麗林榮璋主廚一起聯手試作經典台菜 ─『古早味白菜滷』，而這也是吳導的拿手料理。古早味的白菜滷，就如同吳導的劇本、吳導的書，讓你回味起記憶中的美好時光。

丰禾日麗經典台菜　尋找心中的好滋味

王品集團 26 年來透過外部市場調查、內部腦力激盪，持續找出消費者喜歡的菜色。有天開會，主廚阿璋突然舉手說：「王品，能不能為大家燒一頓最簡單的飯菜，就像媽媽在家為我們做的一樣？」一下子，所有人都呆住了！每個人都在尋找記憶中「媽媽的味道」。

阿璋主廚最想念的『茶油燒蛋』，作法說起來很簡單，就是調和台灣苦茶油跟麻油，下鍋煸製老薑荷包蛋，但是他做了好多次，才得到阿璋媽的認證，因為在那飽滿的荷包蛋中，蘊含濃馥的焦氣；或者，我們說它是一種「童年的記憶」。

一道『府城肉燥芋糕』必須遵循古法，在芋頭絲裡加上地瓜粉、鹽、肉燥，再將油蔥酥拌勻肉燥，反覆舖在芋頭糕上，大火蒸煮一小時後放涼，最後淋上醬油膏、撒上香菜，才能吃到芋頭的綿、香、鬆、軟，還能聞得到肉燥香。聽起來簡單，但是幾個台南同事吵了好久，每個人都堅持，自己印象中的才是道地的府城風味。

而說起白菜滷，每個同事的阿嬤、媽媽都說是自己的手路菜，10個人竟然有11種做法。最終，主廚用南部人慣用的炸扁魚，先用蔥段、蒜片爆香，再嗆醬油加米酒，起鍋後加入蔬菜拌炒，跟扁魚燜煮到大白菜軟嫩後勾芡，總算讓所有試菜的婆婆媽媽們都滿意：「就是這一味！」連吳導也稱讚：「讚！好呷！」

往事不只回「味」　手路菜、酒家菜呷菜配飯

台灣 400 年來，融合許多異國風味、時代意義和濃濃的文史情懷，形成獨特的「新台式料理」。就像 1960 年代流行的酒家菜，見證台灣經濟起飛，最有名就是『魷魚螺肉蒜』。有人說是日式罐頭台灣吃法，也有人說是家庭請客的圍爐菜，流傳成為酒樓火鍋料理。不管怎麼說，『魷魚螺肉蒜』絕對是酒客最愛的醒酒湯，沒有之一。

台灣人最喜歡的「辦桌」，Ｑ彈的『紅燒虎掌』，用的是豬膝蓋的韌帶，一頭豬僅僅才四個，慢火細燉、讓豬膝韌帶裡的膠質完全軟爛嫩透了，搭配上清爽的大黃瓜，這可是總舖師的獨門絕技。還有討喜開胃的『糖醋鱸魚』，尤其是淋上水果風味的獨家糖醋醬汁，讓魚肉的鮮甜在口中跳躍。

這裡連裝修也充滿濃濃的台式風情，三合院腰帶、復古花磚、磨石桌面……每一樣都會讓你想起在阿嬤家的童年往事。搭配仿古的奶油燈，曾經來試過菜的客人這麼說：「那盞奶油燈，像極小時候鄉下的月光。我看著那盞柔和的燈光，像是穿透我的思念，而我吃著白菜滷，想起媽媽常做這道菜，想著想著，我就哭了！」

與家人朋友在丰禾日麗共享美好時光

丰禾日麗是王品集團第一個完全台菜品牌，邱瀕儀協理表示：「吳念真導演試菜之後，用了電影《總鋪師》台詞：『心若歡喜，菜就好吃』，留下最深刻的註腳！」「丰禾日麗的主廚用歡喜心情，做喜歡的菜，服務同仁用在自己家請客的心情，提供最貼心的服務，期盼顧客走進丰禾日麗都能好好吃飯，像家人朋友一樣共享美好時光。」

【丰禾日麗 台式小館】

開幕活動：

一：4/10~4/16 到店用餐即送開運紅包，包包享優惠，多道好菜等你抽，最大獎享免費4人組合餐。 ( 每桌限領乙個，每日限量 100 個送完為止 )

二：4/20～4/21 厝邊鄰居作伙來慶祝入厝，凡四人同行來用餐，主人家款待【入厝三寶】( 價值450元 )，人氣滿滿年年旺。(三寶：梅子蜜汁雞、麻油松阪豬油飯、桂圓小湯圓)

營業時間：11:30~14:30／17:30~22:00

電話：02-2507-6808

地址：台北市中山區南京東路二段146號2樓

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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